只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？于是，小编为你收集整理了酱鸡肝。或许你能从中找到需要的内容。
春天是万物复苏的季节也是个春光烂漫的季节，喜欢春天，春天总是给人很多憧憬和希望。一年之计在于春，自然春天也是适合进补的季节，春季进补特点的特点是养肝。俗话说是啥补啥，喝酒过量一般是伤肝的，所以呢今天就做个简单的“五香酱鸡肝”，经济实惠的进补佳肴，当然了，也很适合下酒啊。
材料：
主料：鸡肝适量，，
辅料：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，茴香适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量，酱油适量，醋适量，八角适量，
酱鸡肝的做法步骤：
1. 鸡肝处理好之后焯烫一下，放料理和盐煮开关火！
2. 焯烫好了之后捞出备用！
3. 把焯烫好的鸡肝再次放入锅中，添水，放入老抽，酱油，料酒，盐，茴香，八角，葱姜蒜，醋，糖，辣椒煮开之后小火在煮五到十分钟即可！
4. 成品欣赏！
97Msw.com相关知识
鸡肝酱的做法
材料：
鸡肝400公克，牛奶适量，奶油2大匙，鲜奶油3大匙，盐适量，胡椒粉适量，
鸡肝酱的做法的做法步骤：
步骤1，)将鸡肝用清水浸泡至无血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。
步骤2，)鸡肝取出后擦干，均匀撒上盐、胡椒粉备用。
步骤3，)把奶油放入平底锅中烧热，再把鸡肝放入，慢慢煎熟。
步骤4，)最后把鸡肝打成泥状，加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可。
春日补血酱炒鸡肝
1鸡肝切丁，加料酒，白胡椒粉调味胡萝卜，西葫芦洗净，擦片锅内放少许油，炒香豆瓣酱，下入葱花
材料：
主料：鸡肝250g，，
辅料：西葫芦适量，料酒适量，细香葱适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，，
春日补血酱炒鸡肝的做法步骤：
1. 鸡肝切丁，加料酒，白胡椒粉调味胡萝卜，西葫芦洗净，擦片锅内放少许油，炒香豆瓣酱，下入葱花
2. 下入鸡肝，炒到变色下入西葫芦，胡萝卜，和木耳，翻炒断生
鸡肝粥
食材明细：
小米100克，鸡肝50克，葱白10克，菟丝子15克，盐1克，胡椒粉1克
鸡肝粥的做法步骤：
1. 鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥。
2. 粥将熟时，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。
用法：空腹食用。
小贴士：
1. 养肝肾，壮阳事。2. 治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。 助阳药膳小米：小米忌与杏仁同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
鸡肝尖椒
食材明细：
主料：：鸡肝300克，
辅料：：尖椒适量，干辣椒适量，
配料：：葱适量，酱油适量，姜适量，糖适量，醋适量，白酒适量，鸡精适量，盐适量，蒜适量，
鸡肝尖椒的做法步骤：
1.将适量葱切沫。
2.切适量姜沫。
3.将蒜切片。
4.适量干辣椒备用
5.将尖椒切块备用。
6.将生鸡肝洗净放入煮锅中，加适量水和料酒，没过鸡肝，煮十五分钟。
7.将煮好的鸡肝盛出放凉，切片备用。
8.开火，炒锅中放入适量色拉油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
9.炒香后先放入尖椒煸炒30秒，再放入鸡肝煸炒。
10.将鸡肝煸炒二分钟后放入酱油、糖、醋、少量白酒，煸炒30秒。
11.加入盐、鸡精调味即可出锅。
炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝500克，洋葱100克，青辣椒100克，
辅料：：油适量，盐适量，味精少许，料酒适量，生抽适量，
炒鸡肝的做法步骤：
1.主辅料： 鸡肝、洋葱、辣椒
2.把洋葱、辣椒切块。
3.把鸡肝洗净、切条。
4.锅烧开水，放入鸡肝汆烫。
5.烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。
6.热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
7.放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
8.加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
9. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道
2、用开水汆烫也是为了去除异味。
鸡肝酱也能轻松居家做的做法
鹅肝酱FoieGras——与鱼子酱、松露并列被称为“世界三大珍馐”！经料理后入口细腻柔嫩、芬香醇厚，不过选材十分讲究，同时需要经过精心饲养，甚至连保存的条件也异常苛刻，也正是因为这些原因造成鹅肝价值不菲。为了在家也能轻松复现米其林餐厅代表作的美食口感，作为贴心厨房小助手的小K，专程请教知名美食博主-澹小丝丝。“虽说鹅肝颇受人喜欢但是价格高昂啊，所以我比较推荐一种随手可取，且物美价廉的食材——鸡肝，配以常见的香料，简单烹饪就能做出媲美米其林的高级口感，而且步骤并没有被妖魔化，有了KitchenAid9杯料理机，你要多细腻的慕斯口感，ta都能实现。”——澹小丝丝如是说跟随她的配方，在家里动手做起来，操作简单但是绝对好吃得飞起来，舀出一大勺抹在面包上，一根法棍根本就不够，生活就是这样过起来！
材料：
鸡肝7副，百里香4枝，大蒜2只，红葱头1只，牛奶（用于浸泡）300ml，淡奶油150ml，黄油200g，盐少许，现磨胡椒少许，现磨豆蔻少许，白兰地或者白葡萄酒1大勺，，
鸡肝酱也能轻松居家做的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝去白色筋膜、浸泡牛奶六小时以上，沥干取出
步骤2，取25克黄油，加热后倒入切碎的红葱头和蒜，炒至红葱头透明大蒜出香
步骤3，放入鸡肝，煎至上色
步骤4，放入百里香碎、盐、胡椒调味，研磨新鲜豆蔻
步骤5，放入白兰地后带酒气散去，关火闷一下至鸡肝九分熟；连同汤汁一起倒入KitchenAid9杯食物处理机，开启1档，搅拌至糊状
步骤6，加入淡奶油和50ml融化的黄油，开启2档，搅拌至细腻
步骤7，倒出放进器皿；最后融化剩余黄油轻轻浇在鸡肝酱面上，最后装饰上新鲜百里香枝，即可封存冷藏
鸡肝菠菜粥
食材明细：
主料：：鸡肝1只，菠菜50g，大米粥750g，盐1g，白胡椒粉适量，生抽半匙，醋3分之1匙，
辅料：：香油少许，
鸡肝菠菜粥的做法步骤：
1.鸡肝用水焯煮2分钟。捞出备用。
2.菠菜切段，鸡肝切片，葱姜切末备用。
3.大米粥煮好后放入鸡肝片煮1分钟至鸡肝熟透。
4.再放入菠菜。
5.放入白胡椒粉，盐，生抽，醋香油调味即可。
6.成品图。
7.成品图。
鸡肝炒青椒
食材明细：
主料：：鸡肝500g，青椒2个，
辅料：：酱油2勺，十三香1勺，葱1个，姜1个，糖2勺，醋2滴，盐2勺，味精1勺，
鸡肝炒青椒的做法步骤：
1.鸡肝洗净切好。锅中烧好热水。
2.将鸡肝下入热水中，烧个开，掉出血水。
3.乘出后，过凉水洗净待用。
4.锅中放油，放入葱，姜，酱油，十三香，糖炒香。
5.下去鸡肝翻炒，滴2滴醋去腥。
6.待鸡肝炒好后加入切好的青椒，继续翻炒。加入盐，味精。
7.辣椒炒倒后便可出锅。
小贴士：
醋是去腥用的，千万别加多了，滴两滴就好。
喜欢《酱鸡肝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美味鸡肝酱专题，希望您能喜欢！
