食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下红烧肉焖番薯的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料:
五花肉250g,番薯2个,蒜瓣2颗,姜1条,盐适量,酱油,八角,肉桂,红酒,红烧汁,黄冰糖,,
红烧肉焖番薯的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材带皮五花肉250g番薯250g蒜瓣姜肉桂盐酱油美极鲜调味汁红烧汁冰糖白糖等各适量。
步骤2,先将带皮五花肉洗净切块,热锅凉油,小火煸炒至每块肉的每一面都为金黄色后就可以从锅内盛出。另起一口锅,一半水一半红葡萄酒,加入拍散了的姜蒜,肉桂,美极鲜,盐与酱油后(放完调料后尝尝味再根据各人的口味做调整)将肉块放进去大火烧开后转小火并加入冰糖煮至慢慢收干汤汁。过油浸味的五花肉待用。
步骤3,炒菜锅内倒油烧热,蒜片姜片下锅煸出香味后将切成块状的番薯倒入锅中加盐加酱油翻炒
步骤4,锅内番薯翻炒至色泽变深后倒入红烧肉,往锅内加入三分之二的水加红烧汁及黄冰糖适量后加盖转大火焖煮,其间开盖用锅铲略微翻动一下
步骤5,当锅内水分收至三分之一时再续一次水恢复三分之二的水量为了将番薯煮得软烂且将多吃红烧肉中的味及油)锅铲将锅内食材拌均匀后加盖转中火焖煮
步骤6,汤汁快收干时开盖转小火快速翻炒一下就可以了!
步骤7,红烧肉烧番薯,番薯的味道会比肉好吃很多喔!
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红烧肉焖腐竹
食材明细:
主料::五花肉适量,腐竹适量,
辅料::油适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,大蒜白适量,八角1个,桂皮1段,
红烧肉焖腐竹的做法步骤:
1.腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
2.大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
3.冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
4.五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
5.大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
6.放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
7.放入蒜白炒熟,出锅!
8.再来张写真照!美不美?咸中有甜,甜中有咸!又香又软!色泽艳丽,食欲有木有???
小贴士:
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右!
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃!
3.炖煮要入味,才下饭!
红烧肉焖黄豆
食材明细:
主料::五花肉1000克,黄豆200,
辅料::蒜苗少许,蒜头少许,姜少许,
配料::白糖适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,老抽适量,
红烧肉焖黄豆的做法步骤:
1.先将材料备好。
2.进一步处理材料。猪肉切丁,黄豆是提前一天泡好的,姜切片,蒜苗也切片,蒜头拍碎。
3.将肉放在锅里煎几分钟,可以放一点绍酒进去一起煎,起到去腥作用。煎至焦黄盛出来备用。
4.放入白糖,炒溶后放入煎好的肉进去,一起炒,上色。
5.放入浸过肉的水,烧开。
6.然后放入黄豆、蒜苗、蒜头、姜片。放入盐、生抽、老抽小焖20分钟。
7.最后大火将汁收少一点,放入勾芡好生粉水,把汁收得再浓一点,就可以盛盆出锅了。
红烧肉焖蛋
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::鹌鹑蛋适量,胡萝卜一根,
配料::冰糖适量,黄酒半斤,白酒适量,大葱适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,老抽适量,树椒1个,盐适量,
红烧肉焖蛋的做法步骤:
1.五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
2.炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
3.加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
4.加入老抽,继续颠炒上色
5.加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。
6.计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。
7.再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。
8.装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...
红烧肉焖秋葵
食材明细:
主料::五花肉500克,秋葵250克,
辅料::生抽1勺,老抽1勺,米酒1勺,盐适量,油适量,黑胡椒粉适量,生姜2片,八角1个,蒜蓉1勺,
红烧肉焖秋葵的做法步骤:
1.五花肉焯水定型,捞出放凉,切小方,放米酒、油、生抽、盐,腌制十五分;
2.秋葵,洗干净,去蒂,切段,约3厘米;PS:下锅之前切,防止嫩果黏液的流失,这是秋葵的精华部分。
3.热锅,倒油,放八角爆炒香味,再放腌制好的五花肉,接着放姜片;五花肉微黄,有油煎出,这是放老抽,适量开水,小火炖四十分钟;PS:放老抽是上色,南方用老抽,北方多数用糖上色。
4.加入秋葵切好的秋葵,蒜蓉、黑胡椒粉;
5.翻炒拌均,收汁,即可。PS:吃的比较咸的人,可以再加盐。我吃的比较淡,没有再放盐,因为腌制的肉有放盐,老抽、生抽有盐味。
小贴士:
1.秋葵下锅之前切段,防止嫩果黏液的流失,这是秋葵的精华部分。
2.南方红烧肉是用老抽上色,北方多数用糖色;
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