食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"虎皮蛋焖红烧肉的做法"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
仔细想了想，红烧肉的做法千奇百怪，只有想不到没有做不到。有人喜欢创新，有人喜欢它固有的味道，随你怎么折腾，反正最后都要进肚……我今天做的这道菜它不是最新的，但是是最和我胃口的，它有个美丽的名字叫【元宝红烧肉】，我是粗人一枚，喜欢直着来，直白点它就是个【虎皮蛋焖红烧肉】。
材料：
五花肉500g，鹌鹑蛋10个，盐5g，酱油2大勺，冰糖2大勺，葱适量，姜4片，料酒少许，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，植物油适量，花椒少许，，
虎皮蛋焖红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，先来煮鹌鹑蛋，连同冷水一起放入锅中
步骤3，煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮
步骤4，在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
步骤5，五花肉切丁块
步骤6，做一锅热水，加少许料酒，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出沥干
步骤7，用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中，将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
步骤8，肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油，再虎皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右
步骤9，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
步骤10，成品图
步骤11，成品图
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虎皮蛋红烧肉
食材明细：
五花肉400g，鸡蛋4个，桂皮3片，八角3个，生姜4片，冰糖50g，老抽适量
虎皮蛋红烧肉的做法步骤：
第1步生姜，桂皮，八角适量猪肉切块，冷水下锅焯出备用，肉汤撇出浮沫备用
第2步鸡蛋煮熟，用牙签扎n多小洞，方便入味儿锅里倒入油，烧热开始炒虎皮蛋，不停翻炒，炒到全部金黄盛出待用
第3步虎皮蛋盛出锅里剩余油用来炒糖色，冰糖全部炒融化以后加入猪肉开始翻炒，让猪肉全部裹上糖色，加入生姜，老抽继续翻炒中间步骤忘了拍，接上一个翻炒过后加入肉汤没过猪肉，加入虎皮蛋，桂皮，八角一起大火烧开转小火炖半小时，待汤汁快干时侯加适量盐调味，开盖大火收汁就可以出锅了
第4步成品
小贴士：
猪肉冷水下锅肉质会更鲜嫩，冰糖炒糖色会让肉色很亮
虎皮蛋红烧肉的做法
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
材料：
五花肉700克，熟鸡蛋7个，葱1把，姜1块，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，盐适量，，
虎皮蛋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
步骤2，再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
步骤3，将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
步骤4，再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
步骤5，接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
步骤6，将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
步骤7，沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
步骤8，最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！
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