“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的橄榄肉末煸苦瓜,可能你会喜欢,欢迎分享。
准备好所有的食材。瘦肉切碎成肉末。放入碗中加入料酒,白糖,胡椒粉拌均匀。
材料:
主料:苦瓜1根,猪肉40g,
辅料:食油适量,食盐适量,橄榄菜20g,白糖2g,生抽10ml,鸡精少许,葱适量,姜适量,料酒5ml,胡椒粉适量,
橄榄肉末煸苦瓜的做法步骤:
1. 准备好所有的食材。
2. 瘦肉切碎成肉末。
3. 放入碗中加入料酒,白糖,胡椒粉拌均匀。
4. 苦瓜取芯切片加少许盐腌制片刻,挤出水分备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜倒入肉末翻炒。
6. 加入少许生抽翻炒。
7. 再加入橄榄菜继续翻炒。
8. 然后倒入苦瓜煸炒。
9. 加少许糖继续煸炒。
10. 再加少许鸡精。
11. 煸炒均匀关火。
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干煸苦瓜
食材明细:
苦瓜两条,肉末适量,芽菜适量。
干煸苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜切片待用(如果没有充裕的时间,或人够懒嫌麻烦的话,就放适量盐腌十多分钟变软,然后充分挤掉水分)。
2、锅置中小火上烧热,倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用(如果瓜片是用盐腌过的,就不用这道程序了)。
3、锅中放油烧至七分热,倒入肉末炒散,再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐(如果瓜片是腌过的就不用放盐了)炒一分钟后起锅,上桌,开吃。
肉末煸菜豆
这道菜大家熟悉吧?它可谓是超级下饭的一道菜,许多家庭日常都会做。
我并没有采取油爆的方法,虽然那样做出来的菜豆外形会比较好看,但热量太高。我用了干煸的方式,这样比油爆的焦一些,更香;而猪肉则选自猪脖子处,肉质软嫩;菜豆因为煸干了水分,只余下浓浓的甘甜味,伴着小辣椒的香辣,一入口便停不下来呵!我先生本是不爱吃菜豆的一个人,但初尝这道菜让他大为惊喜,自己吃掉了一整盘。
肉末煸菜豆
材料:菜豆400克左右,肉80克,大蒜、干辣椒少许。
调料:禾然有机酱油10ml、禾然有机豆瓣酱5ml、蚝油10ml、水30ml、陈醋适量、盐少许。
肉末煸菜豆的做法
1、将菜豆摘去两头,一根掰成三段。洗净备用。
2、肉切成末,备用。
3、所有调料混合备用。
4、蒜与辣椒切丁备用。
5、菜豆平铺入不粘锅中,开小火煸。(对干煸无经验的童鞋建议放些油)
6、煸至一面出现虎皮时,翻面,直至全部煎好,出锅备用。
7、另起锅入油,爆香蒜末与辣椒。
8、入肉末翻炒。
9、肉末发白时,入一勺混合调料炒匀。
10、入煸好的菜豆,翻匀。
11、加入调料。
12、翻匀出锅,或勾少许芡后出锅。
美食小贴士
1、煸菜豆时要有耐心。
2、炒肉时先放一勺调料能让肉入味且上色。
橄榄肉末豇豆角
别具风味的小炒菜橄榄肉末豇豆角
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。
因为老公喜欢,所以平时去超市时总会随手拿上一瓶。早餐用来就粥,晚上用来佐餐,美味呀。
这些天地产的豇豆角下来了,鲜嫩极了。
下班时想都没想就买了一把,可拿到家里才想起:咋吃呀。老的没在家,小的又无肉不欢。正好看到餐桌上的这瓶橄榄菜:有了!哈哈,今晚的菜谱成了。
豇豆,低脂富含纤维素,有利于降血脂、血压。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。
它能够理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
橄榄肉末豇豆角材料:豇豆角、橄榄菜(瓶装)肉
调料:盐、白糖、蒜、葱、胡椒粉、生抽
橄榄肉末豇豆角的做法
1、豇豆角洗净去头尾、切寸段,用加了盐和油的开水焯熟;
2、肉切末,葱、蒜切碎;
3、净锅入油,三成热时下蒜末煸香,下肉末中火炒变色至香;
4、加葱末、橄榄菜、胡椒粉、少许生抽和白糖炒匀,加豇豆角、盐快速翻炒均匀即可。
网站小提示
牛肉和橄榄不能一起吃:同食会引起身体不适
【干煸苦瓜】(1)
食材明细:
主料:苦瓜400g,青椒200g
辅料:葱适量,蒜适量,干辣椒适量
配料:生抽一大勺,料酒一大勺,豆豉10g,白糖10g,盐和鸡精适量
【干煸苦瓜】的做法步骤:
1,准备原料
2,苦瓜切成4毫米左右的片(不能太薄,不然没有口感);苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水,初步成熟(个人认为微波炉既快又能减少水分,我的第一选择)
3,放大锅中,锅一定要烧热,大火快速翻炒,直至表面微微焦黄即可(火不能小了,不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽,还是要保持一些水分)
4,热锅凉油小火炒香10g豆豉,一小勺花椒粉和干辣椒段
5,这时候下入葱花和蒜片(不能和辣椒,豆豉一起下,不然葱花糊了豆豉没出来香味)
6,这是下入青椒丝快速翻炒,沿锅边烹入一大勺料酒。(这时候可以看到锅气,烟雾缭绕的,所以之前锅一定要烧的很热再倒油)
7,翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜,烹入适量生抽提味
8,大火翻炒,之后加入盐和鸡精适量,白糖一小勺(可以去除一定的苦味),出锅撒少许胡椒粉(去苦增香)
小贴士:
所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺,大火快炒才能证口感。
干煸鸡蛋苦瓜
食材明细:
苦瓜一根,鸡蛋一个,食盐适量,菜籽油适量,味精少量
干煸鸡蛋苦瓜的做法步骤:
第1步准备好食材,苦瓜要选新鲜的苦瓜对半切开,用手或者勺子挖掉里面的瓤
第2步苦瓜切片,尽量切薄点切好的苦瓜片放盐腌大约10分钟然后用水清洗两遍,尽量挤干水分
第3步锅烧热,放入苦瓜片大火转中火干煸,直到苦瓜片开始有点焦的时候盛出鸡蛋打散搅拌均匀
第4步鸡蛋液淋入干煸好的苦瓜片里,搅拌均匀锅烧热,放适量菜籽油
第5步倒入苦瓜片,小火翻炒均匀,直到蛋液成膜放入一些味精(也可以不放),翻炒几下出锅
小贴士:
干煸前已经用盐腌过了,不用再放盐了
干煸苦瓜丝
食材明细:
猪肉丝150克,苦瓜300克,小青椒3个,葱丝,姜丝,酱油,盐适量。
干煸苦瓜丝的做法步骤:
1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;
2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊时)待用。
3、锅中放油烧热,放入肉丝煸炒,水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒,煸炒片刻再放盐调味即可。
干煸豆豉苦瓜
豆豉加苦瓜,味道独特,也没什么特殊的做法,但味道很不一样。简单的几步,可以试一下的。
干煸豆豉苦瓜
原料:苦瓜,姜,豆豉
干煸豆豉苦瓜的做法
1、苦瓜两根。
2、洗净去瓤。边上的白瓤要去干净,那个位置最苦。
3、切成粗丝。
4、放开水里焯一下。
5、锅里预热,放姜爆锅。
6、放入适量豆豉炒出香味。
7、放入苦瓜翻炒。
8、翻炒片刻即可出锅。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
肉末苦瓜(1)
食材明细:
主料:苦瓜适量
辅料:瘦猪肉适量
配料:油适量,精盐适量,生姜适量,味极鲜酱油适量,红辣椒适量,红油豆瓣酱适量
肉末苦瓜的做法步骤:
1,苦瓜洗净,去瓤后切成细条。
2,放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,并可去除部分苦味。
3,红辣椒洗净切细条。
4,瘦猪肉切成肉末。
5,锅里坐油,油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。
6,倒入切好的肉末,翻炒至熟。
7,倒入1/2汤匙味极鲜酱油,炒匀。
8,倒入苦瓜条、红辣椒条,翻炒至熟即可出锅。
小贴士:
1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,可去除部分苦味。
2、此菜因为使用了红油豆瓣酱,无需再放精盐。
肉末苦瓜条
食材明细:
苦瓜,猪肉末。红椒条,芽菜末。盐,料酒,香油,鸡精,豆瓣酱,食用油,姜末,葱末,白糖,酱油。
肉末苦瓜条的做法步骤:
1.将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条,放入盐稍腌一会儿;
2.坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀,放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
特点:鲜香爽口,咸鲜微辣。
提示:苦瓜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等,其中铁和维生素C的含量很高;因含有糖苷,有特殊苦味,能促进食欲,帮助消化;有除邪热、解乏、清心明目、益气壮阳、养血滋肝、润脾补肾的作用。
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