食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“排骨蒸芋头的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
不管是逢年过节，还是平常待客，湖北人家宴上都少不了道粉蒸菜。蒸菜做起来很简单，只需提前将原料腌制，味道很好控制，也不用盯着看火候，只要注意时间，直接放在炉火上蒸制就行。粉蒸菜的另一大好处在于它无油烟，更能保持食物的原汁原味，是老少皆宜的健康烹饪方法之一。在湖北，蒸菜的品种很多，即可蒸肉、蒸鱼、蒸鸡等荤菜，也可以将萝卜丝、豆角等素菜裹上米粉去蒸，只要你想得到的，但更多的时候我们会在蒸荤菜同时下面垫上土豆块、芋头块、南瓜块等，这样荤素搭配，营养更全面、味道更鲜香。今天给大家上道“排骨蒸芋头”，为了做出来的味道更好，我自己动手DIY磨米粉，虽然在一般的超市里都很容易能够买到蒸肉用的米粉，但是使用糯米、八角等大料炒制后研磨的自制米粉更加香浓，用它来腌制的排骨就事半功倍。为了让口感更丰富，我在最下面铺上一层芋头，芋头吸收肉的鲜香，蒸好后会香醇软糯。最后当然少不了这湖北人粉蒸菜大爱用来垫底的荷叶，这样蒸出来的菜品带有荷叶的清香。虽然腌制的时间比较耗时，蒸制也需要长时间，但当你揭开荷叶，看着外裹着颗颗软糯的米粒，肉味香浓、软烂的根根排骨隐约其中，淡淡荷香沁入心脾，会发觉一切等待都是值得的。。。参与活动:
材料：
排骨400克，芋头350克，糯米100克，腐乳汁适量，荷叶2张，桂皮适量，花椒适量，辣椒酱适量，八角适量，油盐适量，鸡精适量，，
排骨蒸芋头的做法的做法步骤：
步骤1，将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
步骤2，拿出来后放入食物搅拌器；
步骤3，将糯米打碎为微小的米粒；
步骤4，泡过水的排骨加入姜末、盐，鸡精和料酒抓匀腌制；
步骤5，再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；
步骤6，芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；
步骤7，准备好竹蒸笼，垫上洗干净的荷叶；
步骤8，在最下面将腌制好的芋头码放好；
步骤9，再将腌制好的排骨铺放在上面，并在表面上撒些橄榄油；
步骤10，再将一张荷叶盖住顶部；
步骤11，烧锅水，水开后放上去蒸一个小时；
步骤12，好吃的“排骨蒸芋头”就完成了。
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排骨蒸芋头VS脱糖米饭
食材明细：
主料：：排骨1小碗，芋头1小盘，梗米1杯，
辅料：：姜末少许，料酒1勺，米粉1小蝶，腐乳汁1勺，盐适量，
排骨蒸芋头VS脱糖米饭的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.排骨放入适量的盐、料酒和姜末等调味料拌均匀；
3.放入适量的米粉和腐乳汁，拌均匀腌制一下；
4.芋头块加入适量的盐和米粉拌均匀腌制一下；
5.先将腌制好的芋头放入碗中；
6.上面放上腌制好的排骨；
7.将适量的水放入巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中；
8.再将洗净的梗米放入甑锅中，
9.按下巧釜脱糖电饭煲上的低糖饭的功能键；
10.待到米饭煮到一半时间将准备好的排骨芋头放在米饭上继续煮；
11. 时间到脱糖米饭就煮好了， 先将蒸好的排骨蒸芋头拿出来；
12.下面是煮好的脱糖米饭。
13.可以开吃了。
小贴士：
1. 先将排骨加入少许盐等调味料腌制，再放入米粉和腐乳汁拌均匀腌制； 2. 芋头加入盐、腐乳和米粉等调味料拌均匀； 3. 将芋头垫底、排骨放在上面； 4. 将梗米洗干净后放入巧釜脱糖电饭煲中，先煮米饭，待到米饭煮到一半时间排骨芋头放在米饭上继续煮， 待米饭煮好后这芋头排骨也蒸好了。
排骨蒸河蟹的做法
现在正是河蟹肥美的季节，今天换个味道，把排骨的鲜味和河蟹的鲜味相结合特别美味，那汤汁拌饭真心的好吃
材料：
河蟹随意，我这次四只，排骨一根，葱姜，，
排骨蒸河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把排骨洗净加料酒生抽拌匀入味一下，大概十分钟
步骤2，然后把河蟹洗净对半切装盘待用，（一定要把河蟹的胃囊肚脐去掉）
步骤3，把入过味的排骨连汤汁一起淋在河蟹上，再点盐，最后加三勺水，开水上锅蒸十五分钟左右放点白糖，料酒，酱油，加
步骤4，去掉葱结换上葱段，上菜咯
排骨蒸面
食材明细：
主料：：排骨适量，面条适量，
辅料：：豆角适量，黄豆芽适量，番茄适量，
配料：：花椒少许，八角少许，葱少许，姜少许，桂皮少许，香叶少许，老抽少许，生抽少许，胡椒少许，醋少许，盐适量，
排骨蒸面的做法步骤：
1.排骨斩断，放在清水中浸泡十分钟；
2.水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
3.水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
4.准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶；
5.油热后放入上述调料爆锅，加入飞过水的排骨，倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒；
6.锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
7.锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
8.加入开水，大火5分钟后转小火；
9.趁炖排骨的空闲，将黄豆芽洗净，豆角切段；
10.取蒸锅，水开后放入面条蒸制20分钟；
11.准备葱、姜、花椒、八角、番茄；
12.另起炒锅，油热后放入上述调料；
13.倒入豆芽、豆角翻炒；
14.倒入煮好的排骨和汤；
15.面条蒸20分钟后，和排骨、豆芽、豆角拌匀；
16.办好的面条和菜，一同再蒸制15分钟即可。
小贴士：
1、因用炖排骨的汤拌面，所以汤要稍多；
2、炖排骨的时候稍加几滴醋，钙质更容易被吸收；
3、第一次蒸面一定蒸熟，否则面发粘；
4、拌面条时要注意汤的用量，不能太少也不能太多，太少面条和汤拌不匀，太多面条都粘一块了，可以把汤汁盛出来，分次拌，好掌握。
排骨蒸南瓜
食材明细：
主料：：排骨适量，南瓜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，豆豉适量，姜末适量，小米椒适量，葱适量，玉米油适量，蒜末适量，
排骨蒸南瓜的做法步骤：
1.准备食材。
2.姜蒜、小米椒、豆鼓全部切好。
3.排骨洗净加盐、生抽、老抽、蚝油、玉米油、豆鼓、淀粉、姜蒜末、小米圈抓匀腌制30分钟。
4.南瓜切片装盘。
5.排骨放在南瓜上面。
6.放入蒸锅，水开后蒸25分钟。
7.蒸好后端出、放点葱花。
排骨蒸豆腐
食材明细：
主料：：排骨1条，水豆腐1块，
辅料：：豆豉适量，姜丝适量，生粉适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，花生油适量，
排骨蒸豆腐的做法步骤：
1.排骨浸泡出血水后清洗干净。
2.排骨放入切碎的豆鼓，姜丝。
3.加入两勺生粉，盐，鸡精，老抽，生抽，花生油。
4.抓匀后放着腌制一下。
5.水豆腐切片用盐水浸泡一下，摆入盘中。
6.将腌制入味的排骨摆入盘中。
7.高压锅中注入水上蒸架，将盘子摆上锅，功能键蒸排骨30分钟。
8.成品
9.成品
排骨蒸粽子
俺家每年的端午节，早半个月，就开始包粽子和吃粽子了，等到了端午节的当天，早上要煮茶叶蛋、咸鸭蛋、鸡蛋、大蒜、粽子，中午会炸油条炸菜角和糖糕，晚上，少不了的就是这道排骨蒸粽子啦！糯糯的粽子，趋着排骨的酱香，端午的味道瞬间迷漫开来。
这道菜，婆婆是从哪里学来的，又是如何成为俺家端午的必吃菜，婆婆也说不清楚，只说别人以前就这么做的，只是别人做的是烧的，她做成蒸的，这样不用再费锅子了。俺查了下百度，还真有排骨烧粽子这道菜！不管来历如何，这总是俺家饭桌上受欢迎的大肉菜！
端午必吃的大肉菜---排骨蒸粽子
材料：猪排骨350克、粽子2个、上海青4棵、花生1小把
料酒1大匙、盐1小匙、老抽1/2大匙、糖1/2大匙、五香粉1/8小匙
八角1个，生抽1/2大匙、生粉1小匙、香油1/2大匙
大葱2段、姜3片
排骨蒸粽子的做法
1、猪排骨切块，冲洗至无血水，用清水泡30分钟。捞出沥干水份。加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、糖、五香粉腌制30分钟。
2、粽子切成滚刀块。
3、排骨里加入粽子块、姜3片、葱2段、八角、花生拌匀。
4、最后加入香油1/2大匙。拌均匀。
5、放入冷水锅里开蒸。1个半小时左右取出即可。
6、锅里放水烧开后，滴上几滴植物油，入上海青焯一下水，捞出放入凉开水里。再捞出摆在盘子上。在中间放上蒸好的排骨粽子即可。
美食小提示
1。排骨在清水里泡半小时可以让排骨水份更多更嫩。
2。用各种口味的粽子均可，最好不用肉粽，用肉粽会稍腻。俺用的五芳斋的儿童营养粽。
3。焯水时滴入植物油是为了让菜色更漂亮。时间一定要很短，时间一长就没形儿了。因为是直接摆盘吃的，所以，热水锅里出来后，要放入凉开水里过凉，而不要用自来水。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨蒸木耳
食材明细：
主料：：排骨250g，
辅料：：木耳100g，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，豆豉1勺，葱适量，泰椒2个，胡椒粉适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
排骨蒸木耳的做法步骤：
1.排骨浸泡一夜去血水
2.反复洗净
3.切块
4.用生抽，蚝油，盐，胡椒粉腌制半小时以上
5.豆豉葱姜蒜辣椒切末
6.木耳提前泡好
7.加入排骨中拌匀
8.木耳入锅焯水
9.垫入容器中
10.加上排骨
11.入锅蒸40分钟既成
健康排骨蒸
食材明细：
主料：：排骨适量，玉米适量，胡萝卜适量，
辅料：：生粉适量，盐适量，姜粉适量，
健康排骨蒸的做法步骤：
1.排骨用生粉抓匀后洗净
2.加入盐生粉油腌制
3.玉米一分八
4.胡萝卜切长条
5.和排骨一起抓匀腌制
6.码盘蒸20分钟
7.取出即可
8.香甜可口宝宝最爱
砂锅排骨蒸饭
食材明细：
主料：：排骨1斤，大米6两，
辅料：：葱适量，姜适量，蚝油1匙，料酒1匙，蒜1个，食用油2匙，冰糖100g，八角1个，花椒适量，香叶2个，生抽2匙，醋半匙，盐半匙，
砂锅排骨蒸饭的做法步骤：
1.排骨焯水洗净。
2.锅里放少许油将排骨煎至金黄。
3.放葱，姜，蒜，花椒，八角等煮肉料炒出香味儿，放点冰糖或白糖，翻炒几下，根据个人口味倒入适量老抽，生抽，蚝油，醋，翻炒均匀。
4.加水，大火烧开转小火，炖20分钟。
5.放入淘洗好的大米，适量食盐。
6.大火烧开，转小火约25分钟，到米熟而且基本没有水分就完成了。
小贴士：
我用的是干烧砂锅，砂锅开锅后容易溢出，请大家注意掌握火候，并且不要粘锅。没有这种砂锅的可以用平底锅或不粘锅，但是感觉没有砂锅炖的香。
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