好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“排骨蒸面”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：排骨适量，面条适量，
辅料：：豆角适量，黄豆芽适量，番茄适量，
配料：：花椒少许，八角少许，葱少许，姜少许，桂皮少许，香叶少许，老抽少许，生抽少许，胡椒少许，醋少许，盐适量，
排骨蒸面的做法步骤：
1.排骨斩断，放在清水中浸泡十分钟；
2.水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
3.水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
4.准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶；
5.油热后放入上述调料爆锅，加入飞过水的排骨，倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒；
6.锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
7.锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
8.加入开水，大火5分钟后转小火；
9.趁炖排骨的空闲，将黄豆芽洗净，豆角切段；
10.取蒸锅，水开后放入面条蒸制20分钟；
11.准备葱、姜、花椒、八角、番茄；
12.另起炒锅，油热后放入上述调料；
13.倒入豆芽、豆角翻炒；
14.倒入煮好的排骨和汤；
15.面条蒸20分钟后，和排骨、豆芽、豆角拌匀；
16.办好的面条和菜，一同再蒸制15分钟即可。
小贴士：
1、因用炖排骨的汤拌面，所以汤要稍多；
2、炖排骨的时候稍加几滴醋，钙质更容易被吸收；
3、第一次蒸面一定蒸熟，否则面发粘；
4、拌面条时要注意汤的用量，不能太少也不能太多，太少面条和汤拌不匀，太多面条都粘一块了，可以把汤汁盛出来，分次拌，好掌握。
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排骨蒸豆腐
食材明细：
主料：：排骨1条，水豆腐1块，
辅料：：豆豉适量，姜丝适量，生粉适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，花生油适量，
排骨蒸豆腐的做法步骤：
1.排骨浸泡出血水后清洗干净。
2.排骨放入切碎的豆鼓，姜丝。
3.加入两勺生粉，盐，鸡精，老抽，生抽，花生油。
4.抓匀后放着腌制一下。
5.水豆腐切片用盐水浸泡一下，摆入盘中。
6.将腌制入味的排骨摆入盘中。
7.高压锅中注入水上蒸架，将盘子摆上锅，功能键蒸排骨30分钟。
8.成品
9.成品
排骨蒸粽子
俺家每年的端午节，早半个月，就开始包粽子和吃粽子了，等到了端午节的当天，早上要煮茶叶蛋、咸鸭蛋、鸡蛋、大蒜、粽子，中午会炸油条炸菜角和糖糕，晚上，少不了的就是这道排骨蒸粽子啦！糯糯的粽子，趋着排骨的酱香，端午的味道瞬间迷漫开来。
这道菜，婆婆是从哪里学来的，又是如何成为俺家端午的必吃菜，婆婆也说不清楚，只说别人以前就这么做的，只是别人做的是烧的，她做成蒸的，这样不用再费锅子了。俺查了下百度，还真有排骨烧粽子这道菜！不管来历如何，这总是俺家饭桌上受欢迎的大肉菜！
端午必吃的大肉菜---排骨蒸粽子
材料：猪排骨350克、粽子2个、上海青4棵、花生1小把
料酒1大匙、盐1小匙、老抽1/2大匙、糖1/2大匙、五香粉1/8小匙
八角1个，生抽1/2大匙、生粉1小匙、香油1/2大匙
大葱2段、姜3片
排骨蒸粽子的做法
1、猪排骨切块，冲洗至无血水，用清水泡30分钟。捞出沥干水份。加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、糖、五香粉腌制30分钟。
2、粽子切成滚刀块。
3、排骨里加入粽子块、姜3片、葱2段、八角、花生拌匀。
4、最后加入香油1/2大匙。拌均匀。
5、放入冷水锅里开蒸。1个半小时左右取出即可。
6、锅里放水烧开后，滴上几滴植物油，入上海青焯一下水，捞出放入凉开水里。再捞出摆在盘子上。在中间放上蒸好的排骨粽子即可。
美食小提示
1。排骨在清水里泡半小时可以让排骨水份更多更嫩。
2。用各种口味的粽子均可，最好不用肉粽，用肉粽会稍腻。俺用的五芳斋的儿童营养粽。
3。焯水时滴入植物油是为了让菜色更漂亮。时间一定要很短，时间一长就没形儿了。因为是直接摆盘吃的，所以，热水锅里出来后，要放入凉开水里过凉，而不要用自来水。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨蒸木耳
食材明细：
主料：：排骨250g，
辅料：：木耳100g，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，豆豉1勺，葱适量，泰椒2个，胡椒粉适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
排骨蒸木耳的做法步骤：
1.排骨浸泡一夜去血水
2.反复洗净
3.切块
4.用生抽，蚝油，盐，胡椒粉腌制半小时以上
5.豆豉葱姜蒜辣椒切末
6.木耳提前泡好
7.加入排骨中拌匀
8.木耳入锅焯水
9.垫入容器中
10.加上排骨
11.入锅蒸40分钟既成
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