食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“豆腐锅的做法”,欢迎大家参考阅读。
主料: 豆腐一斤 配料: 笋片二两、熟鸡肉片二两、熟火腿肉片二两、蘑菇四两、豌豆尖三两(净)、海米两大匙、葱半两切段、老姜一小块切片、鸡汤或猪骨汤约两斤 调料: 盐、鸡精适量(如果用的是鸡汤,那就不需用鸡精) 做法步骤: 豆腐一斤,切厚片过沸水后待用。 做法:
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片,再排上豆腐、海米、大葱白,临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。 2、炒锅中放油烧至五成热,下葱、姜炒出香味,加鸡汤烧沸,用漏勺捞去葱、姜不要。
3、把烧好的汤倒进汤锅里放盐后,将汤锅放中大火上煮约十五分钟。 4、煮的过程中轻轻搅动一、两次 5、起锅前放入豌豆尖,随后关火。 6、将豌豆尖在汤中翻烫一下,放鸡精搅匀,连锅端上桌即可食用。
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干锅豆腐的做法
主料:北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料:蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片;木耳泡发撕成片;蒜苗斜切成片;蒜、姜切末备用。
2、豆腐沾裹干淀粉,放油锅煎至两面金黄,涝出沥油。 (家里淀粉就剩一点了,我以为够用就没去买,可是不知道这豆腐那么耗淀粉,不够用时我想着用面粉代替淀粉,可是实践才知道,面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大,才深刻的体会:有些东西确实是不能被替代的。)
3、另起油锅爆香蒜、姜末,放入除豆腐以外的主料,加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、再加煎好的豆腐及鸡汤少许,至沸。
5、干锅烧热加油,均匀铺满蒜苗,把料理好的豆腐盛入烧5分钟,撒胡椒粉即可。
豆腐鱼片锅的做法
一到冬天,我家老公也是缠着要吃豆腐鱼片锅,开胃下饭,鱼肉嫩嫩的,实在是太浪费了米饭了哈。而且自己在家做我还加入了其他的辅料比如魔芋什么的,多吃不用担心会发胖,一大锅成本只要10元钱,味道可比饭店的强太多了,难怪我家老公隔三差五就馋这道菜。
材料:
草鱼鱼片300g,魔芋适量,金针菇一小把,嫩豆腐一块,辣椒酱一小勺,干辣椒适量,
豆腐鱼片锅的做法的做法步骤:
步骤1,成品图
步骤2,材料:草鱼鱼片嫩豆腐魔芋金针菇辅料:葱姜蒜干辣椒辣椒酱花椒油辣椒油生抽料酒盐胡椒粉首先,鱼片用盐胡椒粉不断抓拿至粘稠,腌制5分钟(我买的时候请卖家片好的)
步骤3,魔芋买了1元钱,切成细条,豆腐一大块2元钱也切成小块
步骤4,接着在轻奢炒锅内倒入比炒菜多一些的油,小火将葱姜蒜、辣椒酱和干辣椒放入炒香
步骤5,接着加入适量的水,放入魔芋、生抽、盐、烧开后,转中火焖煮几分钟
步骤6,打开后将腌制好的鱼片、豆腐片和金针菇一起放入,然后将其他的调料也一起放入
步骤7,烧制鱼片变白了就可以,和汤一起倒入大碗中,撒上干辣椒颗粒、蒜蓉和香葱、熟白芝麻,烧一勺热油浇上去即可
步骤8,非常有食欲的一道下饭菜,越看越爱吃,上桌大家都是抢着吃,手慢了吃不到可就只能怪自己啦。
香椿锅塌豆腐的做法
春之味——香椿锅塌豆腐...菜能芬人齿颊者.香椿头也....煎香脆嫩的老豆腐和香椿芽一起锅塌.惹味下饭.是这个季节里不得不尝的美味家肴....
材料:
老豆腐一块,香椿100克,盐鸡蛋面粉鸡粉适量,高汤一大碗,
香椿锅塌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好老豆腐一块
步骤2,老豆腐切成大片,用模具压出形状
步骤3,铺在盘子上,均匀的撒上盐、鸡粉,料酒腌15分钟使其入味。
步骤4,鸡蛋打匀,豆腐蘸上蛋液
步骤5,豆腐两面裹面粉
步骤6,锅上火,加入橄榄油,放入豆腐
步骤7,煎至两面金黄。
步骤8,香椿洗净后
步骤9,在开水中焯一下,捞出
步骤10,切小丁,待用
步骤11,豆腐煎完后。将香椿倒入轻轻翻炒
步骤12,加入高汤煮开,加盐,中间可以不翻动,就OK了~
步骤13,出锅摆盘,一道花一样的香椿锅塌豆腐就可以享用了~
咖喱海鲜豆腐锅的做法
利用番茄和海鲜的味道提鲜调味,入口浓浓满满的东南亚风情!
材料:
扇贝柱50克,虾仁50克,鱿鱼50克,番茄1个,洋葱半个,嫩豆腐1块,高汤或水250ML,椰浆50ML,咖喱酱1勺,鱼露适量,辣椒油适量,,
咖喱海鲜豆腐锅的做法的做法步骤:
步骤1,番茄去皮切块,洋葱切丝,嫩豆腐切块,(海鲜可随意搭配,蛤蜊、生蚝、鲍鱼、螃蟹等都可以。)
步骤2,洋葱丝炒香后放一勺咖喱酱翻炒。
步骤3,倒入海鲜和番茄,适量翻炒
步骤4,加入高汤或水
步骤5,加豆腐。倒入椰浆,用鱼露调味
步骤6,加盖大火烧开,转小火闷烧5分钟。开盖后淋少量辣椒油。
步骤7,好多朋友看我菜谱的时候都嫌太麻烦。当然,学习做菜需要从简单的开始,一步一步的来。但是偶尔去挑战一下自己,尝试做做有一点点难度的美味,那么你收获肯定不止是这一道菜而已。
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虾皮锅塌豆腐的做法
参与活动:
材料:
豆腐2块,鸡蛋2只,虾皮适量,小葱2根,鲜酱油2汤匙,盐适量,糖1/4茶匙,胡椒粉少许,面粉适量,,
虾皮锅塌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐顺着长度,切成厚度约1.5cm的长方形豆腐块。
步骤2,将豆腐块放置盘中,淋上2汤匙鲜酱油,腌制10分钟左右。
步骤3,虾皮用清水淘洗几遍,控干水分备用,鸡蛋去壳磕入大碗中,调入盐,糖,少许胡椒粉搅打均匀,将虾皮放入搅匀。
步骤4,将腌制后的豆腐块放入面粉中,使其均匀沾裹上一层面粉,拿起来轻拍,将多余的面粉拍掉。
步骤5,将沾裹面粉的豆腐块再放入虾皮蛋液中,使其均匀沾裹一层蛋液。
步骤6,平底锅烧热注油(油量略多些),五成油温时将裹了蛋液的豆腐排入锅中,煎至底面金黄凝固时翻个面,将豆腐两面翻煎至焦香时盛出,用吸油纸吸去多余的油分。
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