食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了香芹牛肉的做法更多相关信息请继续关注本网站。
【用料】牛肉250克,香芹150克,食用油50克,淀汾10克,精盐2克,酱油、胡椒、味精各少许。
【制作】牛肉剁成大块,用清水泡2小时,烧开氽去血水后,捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅置大火上烧至油七、八成热,放入牛肉、香芹,炒至牛肉熟时即成。
【适用范围】脾胃虚弱,气血不足,虚损赢瘦,体倦乏力及高血压所致的头痛脑胀,颜面潮红。
【解说】牛肉,味甘,性平(水牛肉偏寒)。能补脾胃,益气血,强筋骨,消水肿。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2、磷、钙、铁、胆固醇等,及多种人体必需氨基酸(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等),故营养价值甚高。香芹即旱芹,药用价值较水芹高,其香气浓郁,味甘性凉。茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素c、糖类等。可降压、镇静,健胃、利尿、调经。
【禁忌】牛肉为“发物”,患疥疮、湿疹、痧痘、瘙痒者,食后病情可能加重,宜慎。
97Msw.com相关知识
牛肉香芹饺子
姜磨泥,兑一汤匙水,浸泡后过滤取汁。牛肉加猪五花一起剁碎,加洋葱,一起剁碎。加入芹菜一起剁碎。剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油,每一次
材料:
主料:牛肉800克,五花肉200克,香芹1把,,
辅料:洋葱1个,姜1块,食盐2茶匙,胡椒粉2茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,橄榄油1汤匙,老抽1/3汤匙,
牛肉香芹饺子的做法步骤:
1. 姜磨泥,兑一汤匙水,浸泡后过滤取汁。
2. 牛肉加猪五花一起剁碎,加洋葱,一起剁碎。
3. 加入芹菜一起剁碎。
4. 剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。
5. 加入盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,一起搅拌上劲。
6. 面团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。自己喜欢的方式包。我这次是用面条机送的饺子模具,图个新鲜劲。
7. 蘸料用:辣椒油,香醋,蒜苗碎,香菜碎,超级好吃。
牛肉香芹水饺
食材明细:
主料::牛肉八两,香芹250g,香菇三个,
辅料::盐适量,味精适量,蚝油适量,生抽适量,
牛肉香芹水饺的做法步骤:
1.先和面,稍软些,这样容易包
2.泡发香菇
3.准备花椒水,大约一刻钟
4.先腌制牛肉,倒入花椒水,少量的红酒,生抽,耗油,五香粉,胡椒粉,适量的盐,顺时针搅动;然后加入香菇,香芹,再打入一个鸡蛋,顺时针搅动
5.馅做好就做皮,这时候面也饧好了。把面和光,擀皮。
6.包成自己喜欢的饺子形状即可
7.开水下锅,煮熟
小贴士:
牛肉馅里加入花椒水和少量的红洒可以去除腥味
香芹牛肉盒子
今儿借着这道香芹牛肉盒子,和大家一起聊聊如何改善盒子面皮发硬的问题。
其实解决这个问题很简单,制作过程中,只要增加一个步骤就可轻松搞定。
盒子在锅里面煎至金黄时,这时候若是嫌面皮发硬或是担心盒子里面的馅料没有熟透,你只需往锅子里面烹入少量的热水即可。
随着水蒸气的上升,盒子皮会迅速变软,待水汽全部蒸发掉,再敞着锅子把盒子反正面煎至脆皮金黄就可以出锅了。
若是盒子的馅料难熟,像我今天用的生香芹和生牛肉做的馅,加水之后可以盖上锅盖煎一会儿,若是只是韭菜虾皮这种很容易熟的馅,敞着锅煎就可以了。
另外,做盒子的锅子和炉灶选择也有点讲究。
首先,选择一款平底厚实的锅子,炒菜锅也可以,但操作起来难度相对平底锅大些。太薄的锅子,受热太快,导热不均,盒子入锅,极短的时间内面皮就被煎黄了,若不马上出锅就会煳掉。而厚实的平底锅就不存在这方面的问题,操作起来相对容易;
另外,选择可以用小火的炉灶或是可以自动调温的饼铛最好,电磁炉我个人不主张用来制作盒子或面饼,因为即便是选择最小火,对于面食来说,火力还是显大了。
当然,做盒子,一定要选择烫面而不是凉水面,这个是首要前提。因为凉水面韧性好,筋度大,延伸性强,适合制作面条,馄钝,水饺,春卷等;而烫面软,无劲道,更适合做锅贴、葱油饼、馅饼、盒子和蒸饺。
关于如何才能做到烫面的口感软中带韧而不是粘烂不爽,咱下篇博文一起交流分享。
我家盒子大,馅料足,所以我习惯双面煎黄后再竖起来煎一下侧边,这样看起来吃起来都更完美。
香芹牛肉盒子
原料1:面粉、开水
原料2:牛肉、香芹、葱姜、花生油、盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、味精、水、香油
香芹牛肉盒子的做法
1、面粉当中添加开水;
2、一边添加,一边用筷子搅拌;
3、盆中适当留些干面粉,烫过的面稍凉后,揉成一个光滑的面团,饧20分钟;
4、牛肉洗净,先切后剁成肉馅;
5、生姜剁成末,芽葱切成碎末;
6、牛肉馅和葱姜混合,添加花生油、盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和味精,搅拌均匀,之后往馅里分次搅打进水,直至自己满意的程度;
7、香芹去根,清洗干净,沥干水分,连同叶子一起,细细切碎;
8、包之前把香芹碎和牛肉馅料和好,添加一点香油搅拌均匀;
9、面团分割成等大的面剂,擀皮,包入馅料;
10、对折捏合;
11、然后用拇指沿盒子边往内侧压一层花边,防止漏汤汁;
12、平锅内添加一层薄薄的油,锅热后,把盒子平铺进锅内,小火慢煎;
13、底边变黄之后翻面,继续小火慢煎至金黄,这时可适量烹入少量热水;
14、盖盖中火煎至水分蒸发,锅子底部吱吱作响;
15、开盖看到锅子底部出明油了,再稍微煎一会儿,底部重新煎出焦黄的脆皮以后翻面;
16、把上面因为水蒸气变软的盒子皮重新煎至焦黄即可出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉丝炒香芹的做法
天气炎热,自然会怕油腻。但是家里有食肉动物,肉也是不可少的。那就加些有清香味的绿色蔬菜吧,会让肉肉也有了清凉的滋味。香芹,别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分,具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹,有利于安定情绪,消除烦躁
材料:
牛里脊肉,香芹,葱姜末,干淀粉,料酒,盐,生抽,白糖,橄榄油,,
牛肉丝炒香芹的做法的做法步骤:
步骤1,香芹去叶去根,洗净切寸断;
步骤2,牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩),
步骤3,再将薄片切成丝;
步骤4,牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,用手抓匀腌制15分钟;
步骤5,腌制后的牛肉丝丽加一小勺橄榄油拌匀;
步骤6,炒锅烧热后放橄榄油,油温后下牛肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
步骤7,炒锅烧热后放橄榄油,油温后下牛肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
步骤8,倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
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