俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的香草炖牛肉的做法，供您参考，并请收藏本页！
做法：
1.牛肉放盐调味，后扑上面粉，然后下锅炒止表面微焦金黄色
3.加入月桂叶两片，新鲜的百里香和欧芹，和牛肉上汤（我就用超市买的浓缩牛肉上汤块），搅拌一下
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柠檬香草炖牛肉
牛肉洗净，切大块；洋葱、小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干；锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。
材料：
主料：柠檬适量，，
辅料：迷迭香适量，百里香适量，香叶适量，黑胡椒适量，高汤适量，罗勒适量，辣椒粉适量，八角适量，橄榄油适量，洋葱适量，
柠檬香草炖牛肉的做法步骤：
1. 牛肉洗净，切大块。
2. 洋葱、小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。
3. 锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。
4. 放入洋葱丝，炒至熟软。
5. 倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。
6. 加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7. 煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。
8. 调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。
西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4
食材明细：
主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1/2粒，西红柿2个，胡萝卜1根，马铃薯1个，
辅料：：酱油1/2杯，料酒2大匙，冰糖1大匙，西红柿酱3大匙，
香料：：八角2粒，月桂叶1片，
西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4的做法步骤：
1.水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小段备用
2.胡萝卜、马铃薯去皮切小块备用
3.洋葱、西红柿切小块打成泥 ★ 洋葱、西红柿直接入锅煮也行；打成泥，软化肉质较迅速且不用吃到西红柿皮。
4.起油锅煎香牛肉
5.下红萝卜和姜片拌炒
6.放入香料︰八角+月桂叶
7.加入所有调味料，加适量水&西红柿泥大火烧滚；改小火炖20分
8.放入马铃薯再煮20分钟即成。
小贴士：
★ 西红柿选黑柿或牛西红柿皆可，黑柿果香&酸度都较强，做菜最好用。
★ 香料 (八角&月桂叶) 旨在强化气味，不放也行西红柿果香较重。
西红柿炖牛肉的做法
做法一：
1.牛腩一斤洗干净切块，放进开水里汆一下，去除肉里面的血水，倒出沥干。
2.另烧开半锅水，倒进牛肉，放进葱白、一颗八角，再倒点料酒，大火烧开后放进煨炖炉，调好时间，大概是1小时。中途记得放点盐调味。（罗嗦：这种电煨炖炉真的很好用，不用担心汤会不会溢出来，把火浇灭，只要盖上盖子调到你需要的时间，一切就ok了！）如果没有煨炖炉，那就用小火慢炖大约一小时。
3.等牛肉软烂后把葱和八角捞出，把去皮的西红柿切大块放进锅里，和牛肉一块煮开，再小火炖30分钟（西红柿用开水烫烫，皮容易剥）。这时候厨房会飘满了牛肉和西红柿混合的香味，尝一口汤，鲜美无比。
做法二：
原料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油，水
做法：
1.牛肉切块（块稍微大点，吃着比较过瘾）
2.西红柿切块
3.起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸
4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒
5.加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐
6.待水开时，最好将浮沫撇去
7.因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟
8.最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2
食材明细：
主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1粒，姜1小节，白萝卜1根，
辅料：：八角适量，月桂叶适量，花椒适量，小茴香适量，料酒2大匙，冰糖1大匙，盐适量，
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤：
1.水滚川烫牛肋条去血水，洗净待凉切小块备用
2.洋葱切碎、萝卜去皮切块
3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
4.将香料放入滤茶球网，半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5.放入牛肉块，大火烧滚改小火炖30分钟
6.白萝卜放入再煮20分钟，加盐调味装盘，洒少许芹菜末提香。
7.♥ 芹菜末适合冷冻，存一小盒放冷冻，馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
小贴士：
♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用，香料气味不需强过牛肉。
♥ 白萝卜可以换成红萝卜。
阿胶炖牛肉的做法
现在的女性越来越注重保养了，不管是外在还是内服都要选择最好的保养产品。阿胶也是女性最佳的滋补产品。中药阿胶，是传统补血要药，具有补血止血，滋阴润肺的功能；是一种最滋补、益气养颜的中药，它可以改善体检营养物质的平衡，促进吸收。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种微量元素。它所含有的蛋白质水解后，能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸、精氨酸、组氨酸等营养成分。
材料：
阿胶15g，牛肉150g，米酒20g，生姜10g，盐少许，，
阿胶炖牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，去筋切片。
步骤2，把牛肉放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水份。
步骤3，生姜洗净切片，阿胶砸碎。
步骤4，把阿胶碎、牛肉片、米酒、生姜片和适量的开水，一同放入炖盅。
步骤5，炖约2.5小时，阿胶完全融化。
步骤6，食用前放入少许盐调味即可。
清炖牛肉的做法
做法：
1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。
这次买的肉比较瘦，其实煮汤还是买点带牛筋的比较好吃。。。。
2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。
放些姜片可以去腥的啊!
3.然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。
4.再有就要靠您的想象力了
牛肉吃完了，剩下的……煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。
汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜，嘿嘿！简简单单又一餐，玩去喽！！
地中海风情---柠檬香草炖牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉500克，
辅料：：洋葱1个，小圆葱2个，柠檬皮1个，柠檬汁10毫升，迷迭香1枝，罗勒1枝，百里香1枝，白葡萄30毫升，香叶2片，辣椒粉1勺，黑胡椒适量，大茴香少许，高汤适量，橄榄油适量，
配料：：盐适量，
地中海风情---柠檬香草炖牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，切大块。
2.洋葱、 小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。
3.锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。
4.放入洋葱丝，炒至熟软。
5.倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。
6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7.煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。
8.调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。
小贴士：
1、关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，中和一下酸度。
2、柠檬炖牛肉，不仅可使肉质更软嫩，并且驱除异味。
越式炖牛肉 ♥ 炖牛肉5
食材明细：
主料：：牛肋条450g (或牛腩)，洋葱1粒，白萝卜1根，姜1块 (南姜更好)，
辅料：：料酒2大匙，糖1小匙，鱼露适量，
香料：：八角1粒，小茴香1大匙，
越式炖牛肉 ♥ 炖牛肉5的做法步骤：
1.水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块备用
2.将香料放入装茶球网︰八角+小茴香
3.洋葱切碎；姜切片、萝卜去皮切块；小火先炒洋葱&姜至焦黄♥ 正统的做法是先烤过洋葱&南姜再入锅烹煮，偷懒直接以炒香取代。
4.加半锅水大火烧滚
5.放入牛肉块改小火炖30分钟
6.放入白萝卜再煮20分钟，起锅前下少许九层塔煮滚，加鱼露调味即成。
7.♥ 准备少许九层塔、香菜或薄荷叶，上桌后随个人喜好添加。
小贴士：
♥ 白萝卜可改山药或黄豆芽；喜欢山药带脆口感，下锅煮5分钟就好。
肉蘑炖牛肉的做法
肉蘑：铆钉菇科几种野生红色食用菌的统称。目前不能人工培养，所以产量极低，目前在承德一般产于坝上的深山中，青龙等燕山深山中也有分布，都是当地的山民去一颗一颗采集，然后晾干，外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。营养丰富，含有多种对身体有益的成分。肉蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。经常食用肉蘑，有美颜健肤的功效。中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。
材料：
牛肉750克，肉蘑30克，土豆适量，花椒15个，大料2个，干香茅少许，丁香4个，香叶2片，桂皮、香菜籽、肉蔻、草果各少许，葱姜适量，冰糖、酱油适量，，
肉蘑炖牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，天使试用来的肉蘑，大小都有，还捡出了一段线头，是线穿着晾晒时留下的吧。长的很像茶树菇，但比茶菇香。洗一下，用凉水浸泡几小时至泡开。想想我一个菜用完了，香的受不了……
步骤2，炖牛肉就不再细说了，谁都会呀。牛肉750克，切大块，先用清水泡半天，泡去血水。洗净入砂锅，放半个洋葱或半根大葱，三四片姜，香叶2片，花椒15个，大料2个，丁香４个，桂皮一块，肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少许。大火煮开，打去浮沫，小火慢炖。我加了留的老汤，再加点冰糖和酱油，炖1个半小时。
步骤3，肉炖好后，可以烩肉蘑了，随吃随做吧。泡开的茶菇，土豆切块，另备葱和姜，喜辣的现来两个小尖椒。
步骤4，锅中入油，放葱姜爆香，大火，入肉蘑和土豆，翻炒至土豆块边有点焦黄。
步骤5，添入炖牛肉的汤和泡肉蘑的水，加入适量蚝油；汤沸后，转中小火烩至土豆半熟能咬动。
步骤6，牛肉改下刀切成适口大小，下锅，加盐调味。烩至土豆熟了起沙。
步骤7，可以淋点香油，出锅。要有点汤汁，拌饭好吃呀。就这么简单，提前炖好肉，泡上茶菇，上班族中午时间紧，很快就能出锅开吃了。
大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）的做法
白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料，精心炖制而成的家常菜。天气寒冷，食疗进补正当时。
材料：
炖牛肉配方，牛肉1500g，葱姜适量，小香葱150g，冰糖5粒，八角1个，草果1个，小茴香1勺，香叶2片，干辣椒1个，蒜1头，洋葱20g，油2勺，生抽50g，甜面酱1勺，番茄酱1勺，盐2勺，清水适量，啤酒1听，大白菜炖牛肉配方，大白菜半棵，熟牛肉10块，牛肉汤适量，粉丝1把，食用油1勺，葱花5g，水淀粉适量，盐按照个人口味，
大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）的做法的做法步骤：
步骤1，我选用的是科尔沁鲜肋条牛肉，将牛肉切成核桃块大小。
步骤2，用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。
步骤3，浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
步骤4，热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
步骤5，放入小香葱和冰糖。
步骤6，放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
步骤71，勺的甜面酱。
步骤81，勺的番茄酱。
步骤9，放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
步骤10，大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。
步骤11，牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。
步骤12，大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
步骤13，大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
步骤14，将大白菜掰开，清洗干净，切成块。
步骤15，粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
步骤16，热锅凉油，爆香葱花。
步骤17，放入白菜翻炒至变软。
步骤18，放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。
步骤19，将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
步骤20，放入粉丝。
步骤21，翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。
步骤22，成品图。
步骤23，成品图。
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