只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?以下是小编为大家收集的“双皮卷排骨汤”欢迎你参考,希望对你有所助益!
[主料]排骨,腐皮一张,豆腐一块,猪肉末一两,鸡蛋两个。 [配料]葱,姜,花椒,大料,盐,油,香油,味精,花椒油。
1。排骨切成2厘米见方的小块,飞水后放入砂锅,加大半砂锅凉水,放姜、花椒、大料、盐,大火烧开后转用微火炖三小时,捡出排骨,将汤过滤后重新倒回砂锅。 2。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌,放入盐、油、香油、味精、花椒油,再用力搅拌,制成馅料备用。 3。将两个鸡蛋分别摊成直径8英寸的薄鸡蛋饼,再把每个鸡蛋饼切成两半。腐皮用水泡软,切成8英寸长,4英寸宽的片儿,一张大的腐皮可切成8张。取两张切好的腐皮叠放在案板上,上面放一张切好的鸡蛋皮,上面再放适量馅料,沿腐皮的长边卷成一只长8英寸的“双皮卷“。重复此步骤制做四只。 4。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中,以小火烧烧半小时。取出双皮卷,放在案板上,将排骨汤倒出过滤备用。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿,再整齐的竖直码放在砂锅中,将排骨汤慢慢倒回砂锅中,直至汤没过双皮卷。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成。
注: 1.鸡蛋皮软嫩,豆腐皮滑嫩,馅心鲜嫩,三者结合,很美妙的口感! 2.我觉得排骨不是必须的,但要好汤才好。
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双红排骨汤
食材明细:
胡萝卜500克,猪小排(猪肋排)500克,枣(干)200克,盐3克
双红排骨汤的做法步骤:
1. 胡萝卜去皮,洗净切角形。
2. 红枣去核洗净,排骨放入滚水中五分钟,取起洗净。
3. 水10杯或适量放入煲内煲滚,放入胡萝卜,红枣,排骨煲滚,慢火煲三小时下盐调味。
小贴士:
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有健胃消化的功能,红枣补脾胃,益气生津,排骨能补阳益髓,有滋阴润燥之功效。健脾生津,润肺益气,健筋骨。
双莲排骨汤
食材明细:
主料::排骨400克,莲藕1段,莲子30克,
辅料::葱适量,枸杞适量,细盐1小匙,
双莲排骨汤的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加水,将排骨下锅焯洗一下。
3.再将莲藕洗净切块。
4.焯好的排骨泡洗好的莲子改刀好的莲藕一并下锅,并加入清水,再通电炖制一小时。
5.炖制好后加入葱段枸杞细盐调味。
6.这样子一份清鲜的双莲排骨汤就完成了。
双黑排骨汤
食材明细:
主料::排骨290克,黑木耳5克,黑糯玉米1根半,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
双黑排骨汤的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)。
2.黑糯玉米(已清洗)。
3.黑木耳(已泡发清水)。
4.将黑糯玉米放在案板上剁成块。
5.将已焯的排骨放入高压锅里,合入黑木耳和黑糯玉米。
6.随后,加入适量的清水,加适量的料酒。
7.接着,盖上盖用中小火烧煮5——6分钟后关火。
8.然后,焖至没气后开盖,加适量的盐、鸡精调味搅匀,即成。
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