任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“小排烧南瓜”,欢迎大家参考阅读。
小排烧南瓜
①小排。排骨要选择小排,小排熟的比较快,不会因为南瓜都烧烂了,排骨还没熟。小排也比较容易入味,口感也软嫩,所以是上上之选。
②南瓜。南瓜最好选择小南瓜,不是没长大的南瓜,是品种。小小的,已经成熟可以吃的南瓜。带着皮一起烧,味道更好。如果买不到小南瓜,用大南瓜也可以。但是大南瓜一定要去皮才行,否则皮太硬,口感不好。
③因为两者都是很容易熟的食材,所以用炒锅就可以轻松做出这道菜。
【材料】
小排1斤
小南瓜2个
八角1颗
葱1指长
姜片2片
【调味】
花雕酒4勺
老抽1勺
生抽1勺
盐1/3茶匙
花生油适量
水适量
【做法】
1、小排剁小块,用清水浸泡30分钟后,倒掉血水冲洗干净后控干水分;
2、南瓜去籽切成比小排略大的块;
3、炒锅大火烧热,加入适量花生油,倒入小排;
4、大火炒小排至颜色变白,加入花雕酒,继续炒;
5、炒到花雕酒蒸发,锅内液体继续呈油状时,加入葱姜八角,转中小火,继续炒小排;
6、待小排炒至焦黄,加入南瓜翻炒;
7、南瓜略微炒一两分钟,加入盐、老抽,翻炒均匀;
8、加入清水,与南瓜平齐的量,大火烧开转中小火;
9、盖上盖子烧,烧至汤汁变浓稠,撒少许生抽翻炒出锅即可。
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黑啤烧小排
炎炎夏日,来一瓶清爽的啤酒,可以消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲,这次老爸买的卡力特黑啤,有着浓浓的麦芽和酒花的巧克力香味,更重要的是口感非常柔和清爽。但小熊更关注黑啤酒在料理菜肴中的妙处,用啤酒做菜不仅营养更好,味道也非常鲜美。
下面我就和大家分享这方面的经验并用老爸刚刚买到的黑啤酒来做一道美味料理【黑啤烧小排】。
1.烧牛肉的时候不放水,或者放少量的水,然后倒入啤酒,以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟,试试看,这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻。
2.用啤酒炖鱼也非常好吃,做法是先将鱼洗干净,然后放在啤酒中浸泡10分钟,炖的时候再加入少量啤酒,这样炖出来的鱼不仅味道鲜美,而且可以减少鱼的腥味。
3.啤酒鸡的做法:先把啤酒兑水,按照20%的啤酒,和80%的水兑好以后,把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右,然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮,你会发现鸡肉鲜嫩可口,味道也非常的纯正。
黑啤烧小排
食材:肋排300克、番茄酱1汤勺、卡利特黑啤没过排骨即可、花椒10粒、八角2个、酱油少许、植物油1汤勺
黑啤烧小排的做法
1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。
2.锅中加入少许植物油,炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味,然后倒入黑啤,黑啤的量没过小排即可,然后转大火烧开后转文火,烧至软烂即可,出锅前根据个人口味加入盐巴。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
鲍鱼烧小排
排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
材料:
主料:猪小排500克,鲍鱼8个,
辅料:葱3段,姜1块,蒜3粒,八角1个,酱油1勺,老抽1勺,香油数滴,白糖1勺,桂皮1块,,
鲍鱼烧小排的做法步骤:
1. 排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
2. 排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝,大葱切大块;锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3. 加入小鲍鱼,倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角和少许桂皮
4. 移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干浓汤汁,临出锅前淋入少许香油即可
萝卜烧小排
材料:红皮萝卜1根,排骨400克,粉条1把。配料:干辣椒,葱,姜,花椒,八角;盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量,排骨洗净,跟清水一起置于火上,大火煮开后在续煮2-3分钟,至锅中飘满浮沫即可关火
材料:
主料:猪小排500克,水萝卜1根,粉条1把,,
辅料:食盐2勺,葱半根,姜3克,八角1个,花椒5粒,干辣椒4个,生抽1勺,老抽2匙,白糖1勺,花雕酒2匙,
萝卜烧小排的做法步骤:
1. 材料:红皮萝卜1根,排骨400克,粉条1把。配料:干辣椒,葱,姜,花椒,八角;盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量
2. 排骨洗净,跟清水一起置于火上
3. 大火煮开后在续煮2-3分钟,至锅中飘满浮沫即可关火
4. 将排骨捞出,用温水洗净待用
5. 炒锅中稍加少许油,热后加入干辣椒,葱,姜,花椒,八角,煸炒至有香味冒出
6. 放入萝卜块翻炒至稍稍变色,或者稍有出水
7. 加入足够多的热水,再放入焯过水的排骨,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量,然后加盖大火煮
8. 煮至一半时间时,感觉萝卜块熟了,就将泡软的粉条盖在上面,不要动它,加盖继续煮
9. 随时观察,粉条煮至通透,汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁
板粟南瓜蒸小排
食材明细:
主料::精排2条,板粟南瓜1个,
辅料::蒜茸1勺,姜茸1勺,豆豉2勺,葱花适量,蚝油2勺,盐适量,蒸鱼酱油1勺,生粉1勺,
板粟南瓜蒸小排的做法步骤:
1.排骨斩小块,泡15分钟去血水,控干水待用?
2.剁好的豆豉,蒜茸姜茸加生粉,蠔油,花生油,少许蒸鱼酱油,搅拌均匀,腌30分钟?
3.板粟南瓜切成小块(修一下两边),上锅蒸20分钟(蒸锅上一层)??
4.腌好的排骨上锅蒸20分钟(蒸锅下一层)
5.好了摆造型,洒些葱花??
6.诱人吗??
小贴士:
1:板粟南瓜要挑老点的,这样口感更粉糯
2:用2层蒸锅,这样方便些
墨鱼干烧小排
浓缩的都是精华
墨鱼干也不例外
晒透后的墨鱼干
蒸发的是水分
留下的是浓缩的
鲜美厚重
泡发后的墨鱼干
弹性十足
口感奇好
烧排骨有种奇香
加点香菇板栗
那就山珍海味俱全啦
鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排
主材:排骨、墨鱼干、香菇、板栗
配料:葱姜蒜
调味料:盐、高鲜生抽
墨鱼干烧小排的做法
1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
美食贴士
1、墨鱼干提前浸泡24小时以上,一定要完全涨发。
2、墨鱼干味道极其鲜美,所以除了盐和生抽无需加其它鲜味剂。
蒜香土豆烧小排
食材明细:
主料::猪小排350g,土豆1.5只,大蒜头1整头,
辅料::大葱1段,小葱一根,老姜一小块,辣椒丝1勺,八角2粒,花椒粒1小勺,十三香1小勺,老抽1勺,食用盐适量,油适量,糖半勺,料酒1勺,
蒜香土豆烧小排的做法步骤:
1.猪小排骨洗干净,锅内加水和一大勺料酒焯5分钟左右捞出,期间可以准备其他食材。
2.如图土豆去皮切块,大蒜去皮,葱切丝,姜切粗丝,辣椒丝,花椒,八角准备好。
3.锅内油烧热,上图两小盘辅料一同倒入煸炒出香味。
4.下入排骨中火翻炒一分钟左右去除水分,然后调入一小少糖,炒均匀,注意量哦!不要太多,炒至排骨表面略泛黄。
5.加入一勺老抽翻炒均匀,再加入淹没所有排骨的开水,加锅盖中大火烧十分钟左右。
6.十分钟后锅里水收的还剩一点了,这时倒入土豆和蒜瓣,并调入足够的盐,一小勺十三香,翻炒均匀,再加入淹没所有菜的开水,加盖用中火烧~大概十五分钟的样子,耐心等待哦?。
7.当啷!快出锅了,汤汁变得粘稠,用锅铲稍微翻炒一下,收好汁。
8.装盘!撒点小葱花更美哦!
小贴士:
盐我是在中间加的,这样的话最后的排骨不塞牙哦!我是一次性加足够的盐,如果是新手注意盐不要加太多,可以品尝一下不够再补,当然这样口感啊太好;还有加的两次水,都是开水,这样也会让菜更好吃,没加鸡精味精,做出的菜已经够鲜美了?。
花菇烧小排的做法
香菇烧排骨,相信一家人有一家的味道。做过很多版本,跟随过所谓大神的要点,也因为缺少食材“偷工减料”过,怎么说呢,做饭的满足感应该不会拘泥于教条。最开心的还是饭菜上桌,自己给自己的安全感。这是我做的快手简化版,一起来做吧。
材料:
小排骨0.45kg,蒜瓣,姜片,葱结少许,料酒2勺,盐3勺,干香菇15朵,花椒20颗,干辣椒5个,红油豆瓣酱2勺,香叶3片,八角3个,山奈4颗,桂皮一小块,陈皮(可不加)1块,糖1小勺,盐适量,,
花菇烧小排的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇冲洗后用清水泡发,泡发后将香菇切成喜欢的大小,这次用的小花菇便对半切啦。香菇水千万别倒了,后面还要用啊!
步骤2,冷水加入适量料酒和生姜,放入洗干净的排骨段,烧开水后1分钟左右关火捞出排骨段备用。
步骤3,炒好水的排骨。
步骤4,热锅宽油放入香料和葱结炒出香味
步骤5,放入红油豆瓣酱炒出红油和香味。大家一定要把豆瓣酱炒出红油,因为如果豆瓣酱没有出红油最后做出来会有生菜油和生豆酱的味道。
步骤6,加入准备好的排骨,依次加入鸡精,老抽,花椒油,白糖翻炒上色。稍微炒制后转小火尝一下炒勺上的味道,适量添加盐。
步骤7,关火将炒好的排骨连同所有佐料倒入砂锅中,放入切好的香菇。
步骤8,倒入之前泡发香菇用的水,能够漠过所有食材为佳。如果水不够再加一些清水就可以啦。大火烧开后,转小火盖盖烧至水分大量减少就可以出锅啦!
步骤9,烧好的排骨点缀些葱花,是不是很有成就感啊!添好大米饭,开吃!
营养蒸菜〖南瓜蒸小排〗
食材明细:
主料::小排300g,嫩南瓜300g,
辅料::姜适量,蒜瓣适量,盐适量,味精适量,糖适量,豆瓣酱适量,花椒适量,
营养蒸菜〖南瓜蒸小排〗的做法步骤:
1.小排洗净切成小段,姜切丝,蒜瓣拍开,备好自制豆瓣酱
2.嫩南瓜切滚刀,放碗底;排骨加入豆瓣酱,大蒜,姜丝,白糖,盐,味精调味后放置10分钟入味
3.把腌好的排骨码放在南瓜上,放入高压锅中,上汽后,中火蒸45分钟即可
毛豆烧南瓜
食材明细:
主料::黑皮南瓜半个,
辅料::毛豆米适量,蒜子8瓣,盐一匙,味精一匙,鸡粉少许,白糖少许,猪油一勺,
毛豆烧南瓜的做法步骤:
1.南瓜洗净去瓤子切块,不用去皮。
2.锅中放油烧热,放入蒜子稍炸一下,放入南瓜简单炒两下。
3.加两勺水烧开,加盐,味精,鸡粉,白糖,猪油。最后放入毛豆米。
4.加盖中小火炖五分钟,基本上就是这样,汤少于菜了,翻一下锅,调小火,接着加盖炖十分钟左右就可以了。
5.成品是这样的,没有汤汁,锅底有点油。打开锅盖会有蒜香味飘出来。
小贴士:
一定选用黑皮南瓜(窝瓜),南瓜基本烧十五分钟就熟了,也有个别烧二十分钟都不熟的,可以用筷子插一下试试。皮是可以吃的,不要去皮不然就没形状了。
【南瓜烧排骨】
食材明细:
主料::排骨300g,南瓜200g,
辅料::油适量,姜一块,蒜头三瓣,料酒两汤匙,生抽两汤匙,蚝油一汤匙,
【南瓜烧排骨】的做法步骤:
1.南瓜烧排骨材料备好:南瓜、排骨、蒜头、姜。
2.南瓜去皮斩小块,姜切片,蒜头去皮拍散。
3.排骨冷水下锅,蒜头和姜还有料酒汆煮。
4.汆煮过的排骨捞起冲洗沥干后,少许油热锅下姜蒜和料酒把排骨炒香。
5.放入蚝油和生抽翻炒均匀。
6.热水入锅,没过排骨烧开。
7.烧开排骨后,放入南瓜。大火烧开转小火烧15分钟左右。
8.转大火烧开稍微收汁即可。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.加热水烧开,中途不加水。
2.酱油够味,没有另外加盐。
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