食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“山药木耳鸡汤”,不妨参考一下。希望你喜欢!
原料:山药现在两块五一斤,我买了一跟3块钱的,鸡大腿肉我买了2个七块钱的,记住鸡大腿肉不是鸡腿哦!鸡腿才多点个大啊!干木耳一把。 步骤1:山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的,如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净,切块,然后用水加点白醋泡起来待用,防止氧化。
步骤2:鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的,回来洗干净,水开倒入鸡块,汆(cuan)一下水去血水。2,3分钟就可以捞起来,冲个冷水。
步骤3:锅重新转冷水,倒入冲洗过的鸡块,加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
步骤4:20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切几刀,不然太大了。
步骤5:大火烧开,中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
步骤6:加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了,不要太相信书上所说的几克什么的,做菜还真是要靠平时的积累的。
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山药木耳
食材明细:
主料::山药1根,木耳适量,
辅料::葱适量,盐适量,生抽适量,油适量,
山药木耳的做法步骤:
1.锅内加入适量食用油,油热后加入葱段煸炒,煸出香味。
2.将事先泡好洗净的木耳加入国内翻炒。
3.加入去皮,斜刀切成片,冲洗过的山药片
4.翻炒2,3分钟后,加入适量生抽调味。
5.出锅前可加入适量盐。
小贴士:
1. 用的压缩木耳,自己泡发,要注意反复冲洗,洗净沙子。
2. 山药在削皮和切片的过程中,要注意不要把粘液站到皮肤上,会很痒。处理的时候可以带上手套。
3. 山药切片后,可以泡在水中,防止山药氧化变黄。
山药鸡汤煲
食材明细:
主料::三黄鸡750克,山药500克,莲子50克,龙眼干50克,
辅料::料酒适量,姜5片,盐适量,鸡精适量,
山药鸡汤煲的做法步骤:
1.三黄鸡一只,洗净,切块状
2.将切好的鸡块放入烧开的水中,放入姜片,滴入少许料酒
3.将焯过血水的鸡块捞出,冲水沥干备用
4.将山药削皮洗净
5.山药切成块状备用
6.莲子,龙眼提前水用泡发洗净
7.将所有材料倒放瓦罐,大火烧开,小火炖2小时,加入适量盐,鸡精
8.初冬喝上暧暧的汤,真美好呢
9.真好喝呢,里面的山药也好吃
薏仁山药鸡汤
食材明细:
主料::鸡腿150g,薏米30g,山药干20g,
辅料::枸杞5颗,豆蔻1颗,盐适量,料酒适量,
薏仁山药鸡汤的做法步骤:
1.山药泡发后垫底。
2.中层码用料酒焯水的鸡肉。
3.放姜片、枸杞、豆蔻,最后撒上薏米。
4.加开水隔水炖一小时,吃时加盐即可。
小贴士:
口味重的小伙伴会觉得有些淡,可以蘸些蒜蓉辣酱吃哦。
山药枸杞鸡汤
食材明细:
主料::草鸡半只,铁棍山药150g,生姜8g,枸杞6g,
辅料::料酒2g,盐适量,热开水适量,
山药枸杞鸡汤的做法步骤:
1.鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右,这样血水好洗出;
2.清洗好的鸡块沥干水分,热锅冷油,倒入鸡块翻炒至肉变色;
3.山药去皮洗净切块;
4.翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中;
5.放入山药,姜片,加入料酒和适量热开水;
6.大火烧开后小火炖煮1小时;
7.倒入枸杞再炖煮15分钟左右,根据个人口味加入盐调味即可;
8.成品;
9.成品。
小贴士:
1.山药刨皮的时候可以带一次性手套,这样不会痒;
2.时间不赶的时候可以时间炖长一些;
3.炖煮的时候注意避免汤汁溢出。
山药鱼胶鸡汤
食材明细:
主料::鸡半只,铁棍山药半条,鱼胶若干,香菇四个,
辅料::红枣五颗,枸杞一小把,莲子一小把,姜三片,盐少许,
山药鱼胶鸡汤的做法步骤:
1.把原料洗干净,鱼胶提前一天泡上,如果是夏天,晚上可以放在泡水的魚鱼胶放入冰箱里过夜。
2.山药切小块。
3.锅内加入凉水和鸡肉,煮沸后,把表面的血污浮沫撇干净。
4.把所有材料放入电压力锅,按下炖汤键,大约需要25分钟。
5.时间到了之后,等电压力锅的气阀落下后,开锅,放入香菇,焖一分钟,加盐,出锅。
山药红枣鸡汤
食材明细:
主料::鸡肉适量,红枣适量,山药适量,黑木耳适量,
辅料::姜蒜适量,盐适量,
山药红枣鸡汤的做法步骤:
1.准备食材
2.黑木耳提前泡发,山药去皮去块,红枣洗净,姜切片备用,鸡肉切大块,焯水洗干净备用
3.将所有的食材,放入美的电炖锅的1.6L大内胆中,放入适量的水
4.在美的电炖锅的不锈钢内胆中加入适量的水,然后大内胆放入锅体中,盖上盖子
5.选择功能键 汤类,然后按开始键
6.炖3小时后,美味的鸡汤完成
山药白果鸡汤
鸡汤搭配高纤维的山药,再加上黄色的白果、红色的枸杞,不但满足了高纤的需求,而且汤品色彩多样,非常诱人。
材料:
主料:柴鸡1000克,,
辅料:山药200克,白果12粒,枸杞5克,姜5克,料酒1勺,食盐适量,
山药白果鸡汤的做法步骤:
1. 白果去壳入沸水中煮5分钟,捞出待用;山药去皮并切成滚刀块;鸡放入砂锅,倒入足量清水、加姜片、料酒,大火煮沸。
2. 撇去浮沫,转至小火1小时煲至鸡肉软烂。中途多次撇去浮油。
3. 加入山药、白果,小火继续煲30分钟。
4. 加入枸杞、盐调味即可。
5. 成品。
香菇木耳鸡汤
食材明细:
主料::土鸡1只,香菇1小盘,木耳1把,
辅料::姜片3片,小葱1根,枸杞1小把,油盐适量,
香菇木耳鸡汤的做法步骤:
1.准备好材料;
2.热锅凉油, 放入少许油, 加入土鸡块进去翻炒;
3.翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒;
4.翻炒至鸡块微微出油;
5.将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中;
6.将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中;
7.将泡好的木耳放入锅中;
8.加入适量的水;
9.按下高压锅煲汤的功能键;
10.时间到, 鸡汤就煲好了,再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟;
11.加入适量的盐和胡椒粉调味即可,盛入小碗中, 表面撒上枸杞和小葱末。
12.端上桌了。
小贴士:
1. 干香菇和木耳要提前用冷水泡一下; 2.煲鸡汤时先将鸡块煸炒一下, 煸炒至鸡块无水分,且微微出油, 再放入高压锅中煲煮; 3. 注意煲汤时水要一次性加足; 4. 鸡杂(鸡胗、鸡心、鸡肝)待鸡汤煲好后再放入, 继续炖煮五分钟, 最后加盐等调味即可。
香菇山药鸡汤
食材明细:
主料::香菇适量,大白菜适量,山药适量,生菜适量,粉丝适量,
辅料::盐少许,
香菇山药鸡汤的做法步骤:
1.成品12月7日晚餐,汤类之一。
2.提前准备好材料,香菇忘记拍了。
3.素菜类洗干净备用。
4.先倒入山药和香菇先大火炖20分钟。
5.加入粉丝和白菜中火煮5分钟。即可。
6.不需要添加油,调入少许盐即可出锅。
7.成品。
8.成品。晚餐。
山药土鸡汤
食材明细:
主料::土鸡半只,铁棍山药3根,干香菇一小碗,红枣10颗左右,
辅料::生姜一小块,草果2颗,盐适量,
山药土鸡汤的做法步骤:
1.原料如图。
2.干香菇用温水泡发。
3.鸡肉冷水下锅焯去血沫。
4.焯过水的鸡肉用温水清洗一下,沥水待用。
5.鸡肉和香菇放到砂锅中,加入足量的水,生姜和草果拍裂一起放入砂锅中,大火煮开后改小火煲2-3小时。
6.山药去皮洗净,切成滚刀块。
7.放山药和红枣继续小火煲半个小时。
8.调入适量的盐即可出锅。
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