食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“苦瓜黄豆煲排骨的做法”,更多信息请继续关注本网站。
苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是潮汕一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。
(材料)新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。
苦瓜,又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒,《滇南本草》说它能泻六经实火,清暑,益气,止渴,还说它治丹火毒气,疗恶疮结毒,《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮,风热赤眼,中暑下痢;黄豆,又名大豆,广州人称之为白豆,性平味甘,入脾、大肠经,功能健脾,宽中,《日用本草》说它能宽中下气,利大肠;猪排骨性平,味甘、咸,入脾、胃、肾经,功能滋阴,润燥;生姜性温味辛,入肺、胃、脾经,有驱寒、祛腥的功能。合而为汤,更具清暑涤热、益气止渴之功效。
(烹制)先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切成段状,然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升(约3~4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。此量可供2~3人用,宜在暑热期间多次饮用。
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苦瓜黄豆煲扇骨
食材明细:
主料::苦瓜2条,黄豆80克,扇骨280克,
辅料::盐适量,水适量,
苦瓜黄豆煲扇骨的做法步骤:
1.所需要的食材。
2.黄豆浸泡水中。
3.苦瓜洗净去籽切块。
4.食材洗净后放入高压锅内,放入适量清水
5.高压锅喷气后,压制15分钟即可。
6.气压下去后打开放入适量盐。
7.成品
苦瓜排骨煲
食材明细:
主料::苦瓜两条,排骨半斤,
辅料::黄豆适量,老菜脯干6小条,
配料::盐适量,味事达适量,老抽适量,胡椒粉适量,薯粉适量,
苦瓜排骨煲的做法步骤:
1.材料集合,黄豆要先用热水泡涨
2.排骨放点薯粉、老抽
3.把料抓匀
4.锅里放油烧开,先炸好排骨,捞起待用
5.把黄豆和老菜脯干先炒香
6.倒入排骨,继续炒
7.炒到苦瓜稍微熟时倒入炸好的排骨,然后倒两碗水下去,盖上锅盖大火焖
8.焖到水分比较少时,下调料:盐、味事达、胡椒粉,继续焖一下
9.转入砂锅,转小火慢慢煲到苦瓜软软的就可以了
10.可以吃咯
苦瓜排骨黄豆汤
食材明细:
主料::苦瓜1条,排骨一条,黄豆适量,
辅料::盐适量,姜1块,
苦瓜排骨黄豆汤的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净,黄豆要泡
2.排骨出出水,去血水
3.苦瓜切厚片
4.热水下姜,排骨和黄豆
5.水开了再下苦瓜
6.煲半小时就下盐调味,成了(忘了拍成品图)
苦瓜黄豆排骨汤的做法
秋已立,凉难觅,防暑降温需继续,这是昨天收到的天气预报。好吧,酷暑难下,继续活在夏天里吧~~其实夏天也可爱的,不是吗?
材料:
排骨一斤,苦瓜半根,黄豆若干,胡萝卜半根,姜适量,盐适量,油适量,,
苦瓜黄豆排骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即“飞水”。
步骤2,苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁。
步骤3,黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。
步骤4,接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
黄豆苦瓜排骨汤
食材明细:
主料::排骨500g,苦瓜1根,黄豆适量,蜜枣3个,
辅料::盐适量,
黄豆苦瓜排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗干净,放入开水中,大火煮三分钟,捞出备用。
2.黄豆提前浸泡。
3.苦瓜切圈,挖去籽,(切块也可以,自己喜欢就好)备用。
4.先将黄豆,蜜枣和排骨入砂锅中,放足够多的清水。大火煮三分钟,转文火炖1个小时左右。再放入苦瓜,继续煮30分钟。
5.关火,加入精盐即可。
黄豆苦瓜汤的做法
小满时节高温多雨、湿热交加,人体很容易出现出现精神不振、全身乏力、皮肤起疹等一些的不适症状。而苦瓜作为一种可用作药膳的食材,不仅有清热解暑、清心明目的功效,还有解劳乏、治痱子的作用。所以小主觉得这段时间多做点苦瓜汤喝,对身体还是很有好处的哦。
材料:
苦瓜1个,黄豆200g,猪骨500g,清水适量,盐适量,,
黄豆苦瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆洗净浸泡半个小时;苦瓜洗净去瓢,切块备用。
步骤2,苦瓜焯水1~2分钟,捞出备用。
步骤3,猪骨焯水后捞出,洗去浮沫。
步骤4,另取一锅,加入猪骨、热水、黄豆,加盖用中小火焖煮40~60分钟。
步骤5,加入苦瓜,烧开后转小火煮20分钟,再加盐调味即可。
步骤6,噔噔!清热解暑的苦瓜汤就做好啦~
步骤7,尝上一块,软而多汁,带着肉汤的鲜,然后才出现一丝回甘。而原本的苦味则溶在了汤里,淡淡的,倒是十分爽口
鸭肉苦瓜煲的做法
材料:
鸭肉500G,苦瓜一条,姜两片,葱四根,
鸭肉苦瓜煲的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉切块洗干净备用
步骤2,姜切丝
步骤3,砂锅热油下姜丝和葱白
步骤4,葱姜炒几下放鸭肉
步骤5,鸭肉炒出油,放两勺酱油一勺沙茶酱一茶匙盐
步骤6,加水没过鸭肉,煮十分钟
步骤7,十分钟后下苦瓜(苦瓜切小块),煮20分钟(中间得翻炒,不然会糊底)
步骤8,二十分钟后关火,下葱段和辣椒(因为是砂锅,所以关火后,还会继续滚)
步骤9,产品图,这样煮。苦瓜不会苦,鸭肉不会腥。两者中和,很好吃,很适合夏天吃
苦瓜焖黄豆
食材明细:
主料::苦瓜1条,油80克,蚝油2勺,黄豆100克,水1200毫升,
辅料::生抽2勺,
苦瓜焖黄豆的做法步骤:
1. 黄豆先泡发,至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊,切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1.黄豆一定要生泡开,如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉,要不煲好的苦瓜会比较苦哦
黄豆苦瓜汤
食材明细:
主料::苦瓜1条,黄豆适量,肉碎适量,
辅料::香菜适量,
配料::盐适量,
黄豆苦瓜汤的做法步骤:
1.苦瓜抹上盐后腌制半小时以上。
2.黄豆洗净先放入锅内煮。
3.肉碎调入盐和生粉搅拌均匀。
4.看到没,苦水出来了,倒掉洗净。
5.再切小段。
6.再把搅拌好的肉碎放入苦瓜中。
7.把塞好肉碎的苦瓜放入煮了半小时多的黄豆汤中大火烧开转慢火继续煲。
8.煲至苦瓜肉碎熟了以后,出锅前调盐,按个人口味调,然后放入香菜即可。
9.很开胃的一道汤。百吃不厌的。
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