水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下鲜虾仁炒四棱豆,为防遗忘,建议你收藏本页!
原料:四棱豆一袋活虾一斤蒜蓉姜片葱度盐鸡粉生粉香油胡椒粉
制作方法: 1.四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋”。
2.活虾去头,剥皮,用清水洗净后拿牙签去掉虾线。
3.用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后,放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为,先放盐和鸡粉,与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现,没关系,正好放生粉,香油与胡椒粉调均后最后放入,搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为,1:1:2,虾仁按斤计,调料按钱计。香油、胡椒粉少许。
4.锅中烧热水,水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟,取出备用。 5.锅中烧热油,将虾仁滑油后取出备用。
6.借着滑虾仁的底油,将四棱豆放入锅内爆炒,约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周。
7.锅中烧热油,入蒜蓉姜片葱度爆锅,同时将虾仁倒入锅中爆炒,同时加料酒。翻炒1分钟,勾芡汁出锅,装在盘子中央。
8.芡汁:盐、鸡粉、生粉,清水。比例根据自己喜好的咸淡调配。
四棱豆的健康提示:这道菜不可以混炒,因为四棱豆很“吃”咸味,放一点盐就会很咸,所以超四棱豆时芡汁一定要少放。 四棱豆一定要用水焯透,然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好。 四棱豆含有胰蛋白酶、阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多。 四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。因此,有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。” 四棱豆富含维生素及多种营养元素,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,被誉为“豆中之王。” 经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松,用途极为广泛。 四棱豆还含有丰富的膳食纤维,有助消化,能改善胃肠功能,是老人、儿童及病后调养者的理想食物。
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鲜莲子炒虾仁
食材明细:
莲蓬头适量,鲜虾适量,青豆适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,糖适量
鲜莲子炒虾仁的做法步骤:
第1步将莲蓬头冲洗后,剥出鲜莲子,再仔细地剥去皮和膜;
第2步将牙签从莲子的底部中心穿过,抽出绿色的胚芽莲子芯来;鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时;
第3步炒锅热后加油,五成热后下葱姜末煸香,下虾仁快速煸炒;虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒,调入盐和少许白糖炒匀,淋少许水淀粉勾芡即可。
蒜香虾仁炒四季豆
食材明细:
蒜头3颗,切成蒜蓉,四季豆除去头尾,摘成2段,虾去壳(但留尾)8只(中)或12只(细),盐、麻油、蒜粉少许,油适量
蒜香虾仁炒四季豆的做法步骤:
1.虾去肠,洗净抹干,用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。
2.四季豆煮3-5分钟,沥干水。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒,加水60毫升煮一煮。
3.最后用1汤匙生粉,1/2茶匙鸡粉,加2汤匙水炒匀,勾芡即成。
鲜笋炒虾仁
食材明细:
虾仁200克,净鲜笋片100克,适量的葱花。
鲜笋炒虾仁的做法步骤:
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟,加入适量的盐,然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒,将虾仁拌炒翻白。
3.加入葱花拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜虾仁炒四棱豆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四棱豆专题,希望您能喜欢!