“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别编辑了“枣馍”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天。到了那天，家庭主妇总会事先准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。
做出的枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
做好枣馍，就开水上锅。蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不虚”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。
到了腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定，但枣山年馍却不能缺少。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲，这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里，为纪念家人，每年年首岁尾，就在宗庙里以此祭奠祖宗，一直流传至今。
其实，春节吃枣馍，实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，还有很高的药用价值，常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。
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香肠馍
食材明细：
面500克，台湾香肠300克
香肠馍的做法步骤：
第1步发面把面切成小段
第2步把面揉成长条把面卷到香肠上
第3步开始蒸
小贴士：
蒸的时候要蒸大约十五分钟哦～
枣花馍
食材明细：
主料：面粉300克，酵母粉3克
辅料：红枣适量，水适量
枣花馍的做法步骤：
1，用温水化开酵母，静静的放置片刻。取适量的面粉，将融化好的酵母水倒入，再加入适量的凉白开，用筷子搅拌，使之成为絮状的面粉。
3，面团发酵至两倍大时，即用手在面团上戳一个洞，既不塌陷也不回缩，面团就发酵好了。
4，发酵面团的时候把枣洗干净，用厨房抹布擦干水分备用。
7，在圆饼一半处间隔均匀地放上三颗大小一样的枣。
8，将圆饼对折，用刮板在每俩颗枣之间压出花纹。
9，这是压好花纹的枣花馍。
10，依次做好所有的枣花馍。
11，做好的枣花馍放在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。大火烧开水上气后，用中火再蒸15分钟后关火。关火后焖5分钟后再揭开锅盖。
12，这是蒸好的枣花馍。
13，再来张成品图。
小贴士：
1、和面时注意不要和的太硬也不要太软。和面的水，一般选用凉白开就可以了，但如果是冷天就要用稍微热一些的温水了。
2、面发好后，要用力揉，直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止。
3、二次醒发一定要醒发够时间，不然蒸出来的馒头可能会硬邦邦的；
4、馒头放入蒸锅之前一定要在馒头之间留够大约半个馒头的间距，因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积。
5、馒头蒸好后，不能急于出锅，而是要等热气消散后再打开盖子，否则会造成表面的塌陷。
6、 红枣要选品质好的，个头略大些且香甜无虫眼，洗净擦干后再放入。
牛肉泡馍
食材明细：
主料：牛肉肋排1500克，葱适量，香菜适量，青蒜苗适量，粉丝适量，面粉1000克，姜适量
辅料：料酒适量，糖蒜适量，辣椒酱适量，盐适量
牛肉泡馍的做法步骤：
1，牛肉洗净拔血水30分钟
2，温水和面，醒20分钟，反复揉两次
3，拔血水后加料酒焯水，放大料加水大火煮开，放入高压锅压20分钟，放入底盐
4，炖肉的功夫可以做饼，和好的面分四等份，一次擀开烙，两面上色五成熟
5，烙好的饼改刀（时间允许可以用手掰）
6，粉丝泡好，香菜青蒜苗备用
7，压好后的肉，捞出切块备用
8，将肉汤和适量清水一起煮开，加碎馍块和粉丝，香菜青蒜苗，放入肉块一同煮开，加盐调味
9，盛出，加辣椒酱，配糖蒜同食
小贴士：
肠胃弱的人群，可以用半发的面做饼，易消化！
馍夹苋菜
食材明细：
馒头，苋菜，蒜末
馍夹苋菜的做法步骤：
1.蒜末用油爆香，放苋菜，急火快炒，放盐。
2.出锅，夹在切成片的馒头里吃。
【宁夏】酸枣馍
食材明细：
主料：南瓜适量，鸡蛋适量，酵母适量，白糖适量，酸枣适量
辅料：面粉适量
【宁夏】酸枣馍的做法步骤：
1，南瓜蒸熟煮熟都可以
2，打一个鸡蛋加入酵母
3，搅拌均匀
4，加入面粉搅拌成絮状
5，和成面团
6，取适量面团擀成大圆片
7，中间加入一勺白糖
8，从四边往中间捏起
9，在空出的地方塞入酸枣
10，下锅蒸10分钟
11，成品
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