“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你还记得哪些菜谱呢？或许"松露酱配海鲜蒸蛋"是你正在寻找的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
今天要为大家介绍的这道美食的主要是次啊是鸡蛋。鸡蛋是我们常见的食材，营养价值丰富，具有很多的功效。这里要与大家分享的是松露酱配海鲜蒸蛋的做法，很简单的烹饪过程，鸡蛋味道却非常的好吃。快随小编一起去看看是怎么做的吧!
【材料】鸡蛋2只蛤蜊10个小虾10只黑松露酱5ml松露油5ml日本酱油10ml清水100ml
【做法】
1.蛤蜊和小虾洗净。
2.将蛤蜊和小虾放入锅中加清水煮熟，取出室温冷却，虾去壳待用，汤也一起冷却。
3.鸡蛋充分打散。
4.加入冷却的100m海鲜l汤汁，充分搅匀。
5.过滤一遍倒入浅碗中，表面用纸巾吸走泡沫。
6.将蛤蜊和虾仁放入蛋液中，要让海鲜露出一部分，碗上敷上保鲜膜，放入蒸锅中，大火开锅转小火蒸8-10分钟，取出。
7.蒸蛋时酱取黑松露酱加入日本酱油拌匀，加入松露油再次搅拌均匀。
8.趁蛋羹热的时候将调好的步骤7的酱料浇在上面即可。
小贴士：
鸡蛋一定要打的见不到蛋白为止，这样蒸出来的鸡蛋口感才会更嫩。
什么蛋不能吃长这样的鸡蛋千万不要再吃了
鸡蛋是我们日常生活中很常见的食物，它的营养价值比较高，具有很多的功效，常食用对我们的健康是有利的。但是你知道什么样的鸡蛋是不能吃的吗?小编告诉你，长成这样的鸡蛋，千万不要再吃了，小心全家进医院。
20个人里就有一个人丧命
鸡蛋是我们生活非常常见的一种食物，但是你知道吗?最近有一篇新闻报道指出，有一个6个月的婴儿出现了高烧还伴随着呕吐以及腹泻，接着又出现了抽搐，还经历了短暂的昏迷这到底是什么原因呢?
经过与家属沟通，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。
医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。
外壳长斑的鸡蛋为什么不能买?
据了解，鸡蛋外壳长斑主要有三种原因
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
3、鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。
在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，天气炎热的时候，鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实蛋的质量已经下降了，也不够新鲜了。
很多卖鸡蛋的小贩不舍得丢，却还正常售卖给消费者。
问题是很多消费者也不知道这种长斑的鸡蛋其实不够健康的。所以，到超市或市场买鸡蛋时，尤其是家里有小宝宝的，尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
感染了沙门氏菌有什么特征?
孩子感染了沙门氏菌之后，常表现为急性肠胃炎，会有高烧，往往超过39度、或伴有腹痛、腹泻的症状。被细菌感染后的12-72小时内，病程会持续4-7天。
平均致死率为4.1%
但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%。如果不是很严重，很多身体好的孩子不接受治疗也能自愈。
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
怎么判断鸡蛋的新鲜程度?
将蛋浸在冷水中判断鸡蛋的新鲜程度
将蛋浸在冷水中，如果蛋是：
平躺着，就很新鲜。
倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。
直立在水中，这颗蛋已有10天之久。
浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。
除此之外，平时吃鸡蛋还应注意?
除了长斑的蛋，这样的鸡蛋也不能吃：
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了!
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用
比如鸡蛋也出现了山寨版，不要害怕只要看了小编介绍的这篇五招辨别假鸡蛋保证就不会再被骗了。
经济南市质量技术监督局检测，此鸡蛋为人造鸡蛋，蛋清和蛋黄使用同一种原料制作，蛋黄中添加了色素，来好好了解一下五招辨别假鸡蛋吧。
五招辨别假鸡蛋
山寨版食品和药品说到底就是假冒伪劣产品，消费者只能睁大眼睛，看清猫腻才能防范无孔不入的山寨食品。
人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮
比如鸡蛋也出现了山寨版。来自人民网的消息：11月27日，济南市民王女士在一家大超市里买了不少土鸡蛋，令她吃惊的是，煮熟的土鸡蛋蛋黄特别有弹性，像乒乓球。
后经济南市质量技术监督局检测，此鸡蛋为人造鸡蛋，蛋清和蛋黄使用同一种原料制作，蛋黄中添加了色素。
专家提出五招辨别假鸡蛋：
1、人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮，但不太明显。
2、晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、用鼻子细闻，真鸡蛋略带腥味;轻敲，真鸡蛋声音较脆，人造鸡蛋较闷。
4、人造鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会溶到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、煎人造鸡蛋时，蛋黄会散开。因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开。
这种吃法竟让鸡蛋变毒品
鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
1.生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
生吃鸡蛋会把含有的细菌吃进肚子去
2.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。
但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
半生熟的鸡蛋千万不能隔夜吃
3.过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;
从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
小结：鸡蛋常见，但是没想到这些鸡蛋时不能吃的，现在你知道了吗?
97msw.cOm延伸阅读
栗子松露
食材明细：
苦甜巧克力100克，栗子45克，鲜奶油40克，香菜棒半根，康图酒5克
装饰：
苦甜巧克力适量，可可粉适量
栗子松露的做法步骤：
1.将鲜奶油和栗子泥一起倒入平底锅中进行加热
2.将香草棒从中间剖开后，取出里面的草香籽加入到锅里继续加热，加入康图酒搅拌均匀
3.煮好后关火，倒入苦甜巧克力中，搅拌至巧克力全部融化
4.融冰水搅拌至微冷后，装入裱花袋中
5.在操作台上铺上不粘布，将巧克力挤在上面成圆球状，送入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固
6.取出冷藏凝固好的巧克力球，再搓圆
7.用巧克力模具叉将巧克力球撑起，淋上事先融化好的苦甜巧克力
8.将淋好的巧克力球放到事先准备好的可可粉中，使其表面全部粘上可可粉即可
松茸蒸蛋
做出完美鸡蛋羹----松茸蒸蛋
想要做出完美的蒸蛋，窍门只有一点，就是用叉子顺时针搅动而不是像我们平时那样用筷子或者打蛋器去打蛋。
剩下的就看自己了，喜欢吃嫩的呢就多加些鸡汤进去，喜欢吃老一点的就少加鸡汤~
我喜欢吃合适的，那就1份鸡蛋：1.5份鸡汤来做~
里面还加了虾仁，松茸，胡萝卜~美丽又营养啦~哈哈~早晨吃一碗，开心一整天的~
给某只做了一碗用了3只鸡蛋的蛋羹~吃的中午都精力十足完全不饿~
我还加了泡松茸的水进去，增加了蘑菇的鲜味。也很好吃~下次试试加腌过的鸡胸肉看看~肯定也好吃啦~捏哈哈哈~
快乐的一天从好吃的早饭开始哦~
松茸蒸蛋材料：鸡蛋3个，鸡汤200ml，味琳10ml，胡萝卜，青豆，虾肉，松茸。保鲜膜。
松茸蒸蛋的做法
1，鸡蛋打到碗里，用叉子顺时针画圈搅拌到均匀，然后加入味琳、鸡汤、泡松茸的水15ml混合好。
2，虾肉用盐和白胡椒腌一下，然后对半切开，胡萝卜切片，松茸泡水到软化。
3，把蛋液倒入碗里，加入松茸胡萝卜，盖上保鲜膜。
4，蒸锅烧开，放入鸡蛋液，大火蒸12分钟，然后加入青豆和虾仁再蒸3-5分钟就好了。
如果有带盖子的碗是最好的！这样不需要保鲜膜~保鲜膜虽然写着可以耐热120度，但是蒸汽温度也很高，放到锅里总是让人不放心啦
松露巧克力蛋糕
食材明细：
低粉90克，无糖可可粉30克，朗姆酒10ML，酒糖液，蛋4个，牛奶75ML，油25ML，自制香草精10ML，糖85克，水50ML，酒糖液，糖25克，酒糖液，蓝莓果酱，好时巧克力酱，黑巧碎，自制黑巧小饰物，银珠，松露巧克力
松露巧克力蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕的做法就不说了，可以搜索君之的戚风蛋糕
2.酒糖液：糖加水煮沸至糖融化，凉后加朗姆酒即可，用不完的密封放冷藏，下次再用
3.蛋糕片3片，取一片，刷酒糖液，挤好时巧克力酱
4.盖上另一块两面都刷了酒糖液的蛋糕片，挤上蓝莓果酱，盖上最后一片蛋糕，同样刷上酒糖液
5.淡奶油+可可粉+糖打至9分发，抹平表面和周边
6.黑巧克力刮碎
7.用黑巧碎装饰，摆上松露巧克力球和巧克力饰片
松露巧克力DIY
食材明细：
黑巧克力160克，鲜奶油90克，黄油10克，朗姆酒10ml，防潮可可粉50克
松露巧克力DIY的做法步骤：
第1步将A料（黑巧克力160克，鲜奶油90克，黄油10克 朗姆酒10ml）中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化。取出容器，放入A料中的朗姆酒搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
第2步冻硬的巧克力泥，用勺子挖出适当的大小，用手简单搓成球形。球形巧克力在防潮可可粉中滚两遍，至表面沾满厚厚一层的可可粉即可。
小贴士：
1．巧克力在加热时采用隔水法能保证温度不会太高，如果直接加热或用微波炉加热巧克力，非常容易破坏巧克力的质地，并且容易糊底。注意热水的温度也不要太高，60度左右最好。2．酒的选择可依自己的喜好，不加也无妨。3．选用浓郁的苦甜巧克力、可可脂含量在45-70%之间制作出的松露口感更好。
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