花式大馒头

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"花式大馒头"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。

馒头，大家见到最多的就是又大又胖的白馒头，但花式的馒头看起来更让人馋，好看的造型也让人舍不得入口，最能吸引小朋友的目光，让他们边玩边吃，也很不多哦。

材料：

清水250g酵母5g普通面粉500g手粉适量(普通面粉)食用色素少许清水少许

做法：

1、酵母加入水中，静置一会使其溶解;

2、加入面粉，用筷子搅拌成絮状;

3、下手揉，揉至表面无干粉就可以了;

4、盖保鲜膜发酵至原来的2-3倍大，内部呈蜂窝状即可;

5、醒好的面取出，使劲不停的揉;

6、揉十几分钟直到表面光滑;

7、分割面团，分成三份150-200g的面团，和一份剩余的面团;

8、先揉150-200g的面团，边揉边加手粉揉至表面光滑;

9、将面团翻面，双手将其隆成高耸的圆形;

10、放在盖垫上，表面盖上布，防止干燥;

11、将剩余的面分成三份，分别加入红、黄、绿色素，分别揉匀、揉光滑;

12、取一小块绿色面团擀扁，用剪子剪出叶子的形状，牙签压出叶脉，叶子背面沾少许水，贴在馒头上;

13、取一块黄色或是红色的面团擀扁，用剪子剪出花瓣，用手造型出花瓣的样子，花朵背面沾少许水，贴在叶子和馒头上;

14、尽量保证馒头发酵不超过30分钟，蒸锅内注入水，放上笼屉摆上馒头，盖盖子大火蒸开锅转中火蒸15分钟，时间到后立刻关火打开锅盖即可。

小贴士：

注意发酵粉的量以及发酵的时间

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中国的面食文化你知道多少？在世界的饮食文化中，几乎处处都能见到我们中国面条的踪迹。面条发展了千年，面食文化也在层层累积。想了解中国的面食文化，看这里！

面条在人们喜庆宴席上始终扮演着举足轻重的角色，民间的食俗更是如此。春节是咱们中华民族最重要、也最隆重的节日，一到春节的除夕，固然全家团聚在一起吃饺子，然而山西、陕西许多农村则在除夕晚上家家擀出又长又宽的面条图个长长久久的吉利，而京津一带的老百姓则在农历年初二龙抬头那一天，全家围在一桌吃面条而未能免俗。面条在人生的礼仪中也扮演了重要的角色，例如山西一些地区，婚后第三日，新人双双回家时，岳母照理以面相待，祝愿两口子日后拴在一起，和和美美过日子。在祝寿宴和弥月宴上，象征长寿的面条更是不可或缺的一道菜肴。

面条制作方法及吃法的花样之繁多，堪称世界一流。我们通常称之为拉面的，也叫抻面，北方的家庭主妇一般都懂得抻面的方法，而兰州一带在和面时，就会掺上稀盐水和兰州特有的蓬灰碱，令面条吃起来筋道又韧软。在北方的农村人们吃面条又是另一番景象，大部分农村家庭都备有擀面的工具。架放锅上的?床子，是一根木头上挖个圆坑，坑底钉一块扎满小眼儿的铜板，将面团一压，面条便从小眼儿挤出来。

客家人擀面条手法更是一绝，用大圆木杈入墙洞，以全身的压力将面团压成薄片，以特殊的大刀切成细面条，吃时配上葱花、猪熟油、鱼露和胡椒，这就是客家人有名的腌面了。(摘自香港《大公报》文/艾京)

面食除了面条，还包含各种各样的面点。如果要清点各种各样的面食，恐怕三天三夜也数不完。所以还是回到面食的制作上，面食究竟有哪些五花八门的做法呢?》》》面食制作五法面食制作五法

面食制作第一法：烤烙

烤烙食品一般色泽金黄，质地酥脆，咸(甜)香适口，广受群众欢迎。烤烙食品多为饼类。饼，初称髓饼、炉饼，这是因为制作时在面粉中加入动物骨髓、油脂，然后入炉烤制。

经典代表：武大郎家的烧饼

烧饼原称麻饼，由于芝麻烧饼的制作方法源于西域，西汉时由西域传入中原地区，所以也称胡麻饼或胡饼。又因胡饼、麻饼制作时要用火烤，因此改叫烧饼。

制作方法是在做出层次的半发面团上，蘸满芝麻，然后入炉烤制。

烤烙技术的发展

北魏人贾思勰写的《齐民要术》记载了十几种饼类的制作方法，其中包括白饼、烧饼、面起饼、髓饼、鸡鸭子饼、细环饼、粉饼、豚皮饼等。书中对各种饼类的制作方法也有详细的记述，如在发酵面中加蛋、牛奶等，烤出来的饼就会松脆可口。

唐宋时期出现了平底铛，烧饼的制作绝大部分由烤制改为烙制，不见明火，方便、清洁、卫生，极大地促进了烤烙面食的发达。与此同时，人们对面食造型、色泽等也开始重视，使烤烙食品进一步向糕点化发展。

面食制作第二法：油炸

油炸也是中国面食加工技艺的重要组成部分，据传是由髓饼一种由面粉和动物骨髓油脂烤烙食品发展而来的。后来，油炸面食以其酥脆可口，传遍全国各地。

代表食物：天津大麻花

被列入小吃三绝的耳朵眼炸糕和十八街麻花，都是享誉全国的油炸面食精品，而且均已发展成为宴席中最能代表天津特色的一道面点了。天津种类繁多的馃子更是百姓们餐桌上的晨间美味。

面食制作第三法：烤烙与油炸结合

代表食物：煎饼果子

闻名遐迩的天津煎饼果子，可说是烤烙与油炸完美结合的面食精品。现在，天津的煎饼果子，经改刀之后，也能摆到宴席上去。

面食制作第四法：贴

贴就是面食中蒸法与烤烙的结合。说起贴来，大家首先想到的，就是由饺子发展而来的大众食品锅贴。锅贴与饺子最大的不同，是锅贴上热铛加油和水，再盖上锅盖，连蒸带烤，两端可以开口;而饺子要用水煮，所以必须捏严实了。

代表食物A：贴饽饽熬鱼

贴饽饽，也叫贴饼子，过去曾是北方城乡广泛食用、用玉米面制作的主食。但在贴饽饽的柴锅里，同时熬鱼;出锅时，鱼味喷香，玉米面饽饽上面有一层金黄色的焦笳，下端微微沾一点鱼汤，端上来，色、香、味、形、意、养无一不备，纯属原生态的美食佳肴。

代表食物B：马蹄儿烧饼

把做好的半发面团，贴在一种特制的烤炉炉壁上，密封烤制，也应属于贴的一种。如风味独特的炉干烧饼，炉粽子，缸炉烧饼，马蹄儿烧饼(包括黄马蹄儿和白马蹄儿两类)等等即是。

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花式枣馒头

食材明细：

主料：：南瓜面团适量，

辅料：：红枣适量，

花式枣馒头的做法步骤：

1.取适量南瓜面团搓圆按扁擀成薄饼。

2.用刀做成如图形状。

3.如图用手捏紧。

4.取适量南瓜面团搓成长条，两端放红枣如图卷起来。

5.如图摞在一起。

6.取适量南瓜面团分成小剂子擀成饺子皮形状，用叉子压出花型。

7.如图摞在一起用筷子压一下。

8.在一端放上红枣如图卷起来。

9.成品图

花式包子馒头

食材明细：

主料：：面粉约500g，肉馅约400g，葱一把，姜一小块，鸡蛋一个，芝麻一点点，

辅料：：酵母一小撮，巧克力粉少量，食用色素少量，糖少量，香油少量，

花式包子馒头的做法步骤：

1.发三种面团，巧克力粉，红色色素，白面，面粉分三部分分别加入酵母和糖，加温热水和面成面团，红色可以多加一些糖，有保鲜膜沾水或者用湿布盖上发面。

3.白面切成剂子，搓圆，压平，按包子的方法包馅搓圆做脸，巧克力的搓长条做耳朵，嘴巴，眼睛用芝麻点缀，在猪嘴那里用筷子点两个鼻孔。

4.做花馒头是把面分成均等的小剂子，搓圆，压平然后用擀面杖按照饺子皮的方法擀成皮，约五片叠一起裹起来然后用筷子在中间一压就成两朵花，蒸笼刷油，铺上包子和花馒头。

5.余下的料按照包包子的方法包成包子，同样好吃哦！

花式染色馒头

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：发酵粉适量，胡萝卜适量，菠菜适量，南瓜适量，红豆沙适量，

花式染色馒头的做法步骤：

1.胡萝卜切丁。

2.菠菜清洗干净。

3.菠菜打成汁的样子。

4.南瓜（蒸熟后按碎）。

5.和成的有“色”面。

6.累死了，看成品辫子系列。

7.小米在旁边说要啥，米妈就给蒸啥，怎么样，厉害吧。

8.蒸熟后的样子：

小米在想：吃那个好哪。

花式馒头——草莓玫瑰馒头

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，草莓20g，酵母1/2小勺，

辅料：：水适量，白砂糖5g，盐1/8小勺，

花式馒头——草莓玫瑰馒头的做法步骤：

1.加一点点水和草莓一起用料理机打成草莓汁，过滤，

2.把白砂糖、盐和酵母放进草莓汁里，隔水加热至白砂糖融化，拿出放凉至30度左右（用手摸，不冰手），

3.慢慢加入草莓汁，直至物干粉状，

4.用手捏成光滑的面团，（不要揉太久，防止面筋形成，影响面的柔软程度）放进烤箱38度左右发酵1小时，待体积变为原来的2-2.5倍大，

5.取出，挤尽面团里的空气，分成每个5g的小剂子，用手按压成扁圆形，（以便擀成圆形面片）

6.把小剂子擀成面片（不要太薄，不然做出来的玫瑰花不饱满），五张交叠在一起，

7.用刮板轻轻在中间压上一条中线，

8.从第一张开始卷起，

9.用手宠中间把它们分开，最好不要用刀，切出来的太死板了，

10.把其余的依次最好，

11.放进小蒸笼里，醒发20min,大火猛蒸25min即可，

12.蒸出来的颜色不太像用草莓做出来的，不过有着浓浓的草莓香，

花式馒头之——绣球

食材明细：

主料：：面粉适量，胡萝卜适量，紫薯适量，菠菜适量，

辅料：：白砂糖适量，牛奶适量，鸡蛋适量，酵母适量，

花式馒头之——绣球的做法步骤：

1.将南瓜、紫薯、胡萝卜分别蒸熟，菠菜过开水后切碎，加入面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶和酵母，揉成面团，面团揉光滑后放入不同的容器中发酵。

2.待面团发至2倍大时可以制作饼坯。

3.把四种颜色的面分别搓成细长条。

4.每个绣球要用四条，每个颜色各一条，如图摆放。

5.隔一根压相邻的。

6.反方向隔一根压相邻的

7.再次反复两遍。

8.把底部整理好。

9.再次把型速好。

10.底部抹油，放在蒸锅中醒发20分钟，然后开火，上气后蒸25分钟即可。

11.好看吧。

花式烤馒头片

食材明细：

主料：：馒头适量，

辅料：：番茄酱适量，芝士适量，火腿肠适量，黄瓜适量，圣女果适量，

花式烤馒头片的做法步骤：

1.准备食材：馒头、番茄酱、芝士、火腿肠、黄瓜、圣女果。

2.馒头切片，这个是爸爸蒸的大馒头，很香的。

3.火腿肠、黄瓜切成小丁，圣女果切薄片，备用。

4.馒头涂抹一层番茄酱，开始装饰。

5.将切好的火腿丁、黄瓜丁、圣女果片撒在馒头片上。

6.放完所有的料后，最后放上切好的芝士条。

7.可以做很多种你想要的。

8.送入烤箱，温度180度，时间10分钟。

9.这个名叫“一点红”。

10.这个名叫“娃哈哈”。

11.这个名叫“馒头披”

12.这个名叫“馒披开会”

小贴士：

1、不喜欢番茄酱的朋友可以试一下沙拉酱、炼乳等，会别有味道；

2、至于蔬菜可以根据个人品味添加，如：玉米粒、元葱、蘑菇等；

3、家里没有烤箱也可以用微波炉制作；

4、各家的烤箱不一样，温度可以按自家的控制。

五种简单花式馒头

食材明细：

主料：：南瓜泥350克，

辅料：：中筋面粉550克左右，紫薯馅210克，黑芝麻少许(装饰)，

五种简单花式馒头的做法步骤：

1.南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁加入适量酵母混合均匀后开始和面

2.和好的面团入烤箱发酵功能37度开始发酵，55分钟左右，面团发到2倍大，一按不回缩，撕开表面，就能看见蜂窝组织就是发好了。

3.排气揉匀后分成55克左右的剂子，然后揉匀剂子

4.取一个剂子等分四份，然后均匀搓成4个小长条，如图。利用一根压一根的方法，最后一根如图那样压上

5.还是一根压一根编上如图。

6.压好所有的以后，就像图上那样。

7.然后反向操作一根压一根，如图

8.压好所有的后，如图

9.然后捏紧相邻的两个接头，如图，所有的都捏紧

10.捏紧后就是图上这样，如果你不是这样的，那就说明操作错了，重新来一遍，很简单的。

11.捏住四个角，往下收口，就得到一个美美的中国结了。

12.下面做花环馒头，称量面团30克，紫薯馅25克，如图那样包起来，捏紧收口朝下。

13.用擀面杖擀开，用刀斜着划出等宽的长度，如图那样

14.翻面，开始卷起，如图

15.整形成花环状，收口捏紧。一个美美哒花环馒头就做好了

16.下面再介绍贝壳夹如何做，如图称量35克左右的面团，揉匀滚圆擀成长圆形。

17.用筷子均匀的一个一个按上贝壳花纹，如图

18.用筷子夹住中间，捏紧后对折

19.一个完美的贝壳夹馒头就做好了，粉蒸肉的贝壳夹饼，就是这么做的。

20.接下来我们开始做刺猬馒头，这里我是包了紫薯馅在里面，大家可以包馅，也可以不包。

21.整形成大水滴形?，如图

22.用剪子✂️剪出小刺猬的刺，这个特别简单，一行剪完剪下一行。

23.剪完所有的刺以后，我们就可以开始用黑芝麻装饰眼睛，如图

24.一个可爱的小刺猬馒头就做好了。萌萌哒！

25.下面再介绍最后一种玫瑰花馒头，做饺子皮大小的剂子，擀成圆形均匀饺子皮，如图5个饺子皮，一个压一个排列整齐后，用筷子从中压下去

26.卷起，从中间切开，就得到2朵玫瑰花?

27.下面开始做叶子，用菠菜面团擀成长方形或长圆形，如图切成一个一个的长三角

28.四个长三角叶片?如图那样摆放，压实，叶片上抹少许水

29.正中间放上玫瑰花，推上叶片，一朵含苞待放的玫瑰花就做好了。

30.二发放进烤箱发酵功能，20分钟。就可以冷水上锅蒸了，上汽后再蒸15分钟就可以出锅了。全家福来一张，简单的做法，大家动手做起来吧！

花式馒头之——萌小羊

食材明细：

主料：：面粉适量，南瓜适量，菠菜适量，

辅料：：牛奶适量，鸡蛋适量，酵母适量，白砂糖适量，黑豆适量，

花式馒头之——萌小羊的做法步骤：

1.将南瓜、紫薯、胡萝卜分别蒸熟，菠菜过开水后切碎，加入面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶和酵母，揉成面团，面团揉光滑后放入不同的容器中发酵。

2.待面团发至2倍大时可以制作饼坯。

3.南瓜面团做小羊的身体，绿色菠菜面团搓一个稍大一点的椭圆形做小羊的头，再搓两个细长的小圆柱形面团做小羊的耳朵。

4.用勺子在耳朵上压一下，如图所示。

5.给面团上沾点水，把小羊的头和耳朵与身体粘在一起。

6.取一小块南瓜面团擀成薄片，用刀切成如图所示，做为小羊的头发。

7.把头发粘在小羊的头顶，再取两颗黑豆做小羊的眼睛。

8.是不是很萌。

9.做好的小羊放在蒸锅里醒发20分钟。然后开火蒸，水开后再蒸25分钟即可。

10.可爱吧。

小贴士：

蒸好后不要先揭锅盖，5分钟后再揭，这样馒头就不会快速收缩。

紫薯南瓜花式馒头

在北方除了麦子做的面粉做成的面食称为细粮，其他即便是大米都被称为粗粮，不知以大米为主食的南方是怎么划分的，记得上学时食堂饭票分为、粗粮和细粮，吃馒头用细粮票、吃大米就是粗粮票。花点心思做一款地瓜、南瓜、玉米面做成的花馒头。

粗粮细做---紫薯南瓜花式馒头

材料：面粉800克，玉米面200克，南瓜100克，紫薯100克，白糖1茶匙，奶粉30克，酵母25克

紫薯南瓜花式馒头的做法

1、准备原料。

2、紫薯洗净放入蒸锅蒸熟去皮碾成泥。

3、南瓜去皮切丁放入蒸锅蒸熟碾成泥。

4、面包机加入面粉，奶粉，酵母，糖（不要直接接触糖）适量水和成球形面团。

5、取出原色面团分成两份，一份加南瓜泥、玉米面和成南瓜面团盖上湿布放温暖处发开。

6、一份加紫薯泥和成紫薯面团盖上湿布放温暖处发开。

7、开好的面团排气揉光滑分成大小一致馒头剂。

8、南瓜剂子擀成面皮。

9、南瓜皮包入紫薯小面团。

10、封口捏好封口向下放到面板上。

11、用手按成厚面饼，切成均匀的6份（或者8份、12份都可以。

12、两份一对向外翻转，使馅心面团向上。

14、按扁分成均匀的等份。

15、同样翻转做成花色馒头，中心形成自然爱心形状，也可以向一个方向翻转。

16、做好的馒头放入蒸锅醒发15-20分钟。

17、盖盖小火开锅大火蒸15分钟，虚蒸5分钟下汽开盖。

18、蒸好的馒头花。

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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

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