“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为你收集整理“日式章鱼焖饭”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
焖饭早已经成为家家户户主妇们省事做法的可口饭菜,一锅出对于主妇们来说,简单省事。偶尔给自己和家人换个口味,来个日式章鱼焖饭,色香味俱全,好吃不油腻。
材料:
白米:2合章鱼腿:1根(大概200g)姜丝:少许昆布:1片
调料:
清水:390ml酱油:2大勺味淋:1大勺酒:1大勺盐:少许(喜清淡可不加)
做法:
1、淘米,轻轻揉搓米粒、最少淘四次水、直到淘米水透明,用漏勺沥干静置30分钟,直到米粒吸饱水、变得干爽如沙。
2、章鱼腿切大块,因为煮饭时会缩水、切大块才有口感。
3、米放入锅内、加水和调料、章鱼,昆布、盖盖子大火烧开后、小火焖10分钟、想要锅巴的话最后两分钟起大火,关火后焖10分钟。
4、好啦!吃时去掉昆布、撒姜丝或葱花~
小贴士:
米饭的水量稍微少一点,做出来的米饭如果太软,会影响口感哦!
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简易生姜食谱吃出超强免疫力!在作为配料中,姜可去腥解膻,如除水产品、禽畜类的腥膻气味,可将姜切成块或片,用刀面拍松使其裂开,好让姜味外溢,浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用,如炸排骨、油淋鸡时,先将原料用姜片浸渍,以去其异味。另外,生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。
【食用生姜也有禁忌】
1、凡患热性病时,应忌食生姜,以免使热症加重。
2、生姜烂了,应忌食用,这是由于生姜在腐烂过程中会发生系列的化学变化,其中会产生种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,尤其是肝炎患者,更应禁忌。
先把丑话说在前头,知道了生姜的饮食禁忌,就更能让它的功效发挥极致了。一起来看看好吃又简单的生姜美食推荐。
1、姜煎旗鱼
煎旗鱼加上姜勾芡,可为讨人厌食品加分。
材料(2人份)
旗鱼2块;油菜1/3把(100公克),姜泥1小匙,面粉(低筋)适量,盐、胡椒各少许,高汤1/2杯,砂糖1/2小匙,酱油1/3小匙,盐少许,太白粉2/3小匙,沙拉油1大匙。
做法
1.将每一片旗鱼都先切成一半。涂上盐、胡椒,轻轻拍上面粉,然后用1/2大匙的沙拉油加热平底锅,将旗鱼煎成金黄色。
2.把油菜切成3~4公分长,用1/2大匙的沙拉油加热平底锅,然后洒上盐、胡椒。
3.在小锅中混合1,煮滚之后加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。然后关火,加入姜泥。
4.将1装入容器中,淋上2的勾芡,最后摆上3即可。
2、猪肉白萝卜姜浓汤
可以让身体从里到外都暖呼呼的。切薄之后的姜片也可以直接食用。
材料(2人份)
白萝卜150公克,薄切猪腰肉100公克,鸡汤块(固体),1/2个/姜(切薄片),20公克酱油1/3小匙,盐少许。
做法
1.将白萝卜随意切成小块,猪肉则切成3~4公分。
2.在小锅中放入水2杯(外加),然后加入弄碎的鸡汤块。煮滚之后放入猪肉煮熟,去掉煮渣。接着加入白萝卜与姜,用中火煮到白萝卜变软为止。
3.用A来调味即可。
3、姜炒杏鲍菇红萝卜
姜丝可以带出整道菜的味道。
材料(2人份)
杏鲍菇6支(200公克),胡萝卜(切细)1/3根(50公克),姜(切丝)20公克,沙拉油1/2大匙,酒1大匙,酱油1/2小匙,盐少许。
做法
1.将杏鲍菇纵切成7~8公厘宽。
2.以沙拉油加热平底锅,把姜炒过。发出香味之后加入胡萝卜与1继续炒,炒到油散开再加入A。炒到水分收干,入味即可。
4、青江菜油豆腐姜拌醋
用加姜泥的甜醋来凉拌,青江菜变得更清爽可口了。
材料(2人份)
青江菜1棵(150公克),油豆腐1片,醋2大匙,砂糖1/2大匙,姜泥1/2小匙,盐1/4小匙。
做法
1.在锅中把水煮滚,加入少许盐(外加),把青江菜根部直立插入煮1分钟,然后倒插也煮1分钟。接着泡进冷水中冷却,沥干水分,切成3~4公分长。
2.将油豆腐放在筛子上,淋上热水去油,切细之后沥干水分。
3.将1混合,与1和2拌在一起即可。
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章鱼饺子
食材明细:
主料:饺子适量
辅料:黄瓜适量,火腿肠适量,鹌鹑蛋适量
章鱼饺子的做法步骤:
2,黄瓜切片。火腿肠切圆形。鹌鹑蛋对半切开
3,把黄瓜丝放在盘子的最下端
4,把蒸熟的饺子。放在中间。然后下端放上三片火腿圆
5,然后做些小眼睛小嘴巴。我家小主觉得小刀不好用。自己找的牙签来做的。最后海草上撒上小火腿丁
6,成品。
白切章鱼
食材明细:
用料主料:活章鱼750克配料:香菜、酸萝卜调料:芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
白切章鱼的做法步骤:
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止,洗净待用。
2、锅中置入清水,加适量精盐烧沸后放入章鱼,改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出,浸泡在冰块水巾,冷却后沥干水分,根据刀工配切装盘,食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
小贴士:
制作关键
煮章鱼一定要用盐水。
章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。
章鱼小丸子
食材明细:
章鱼1个,低筋面粉100g,鸡蛋2个,生菜(卷心菜)3片,木鱼花适量,海苔碎适量,白糖10g,色拉油15ml,牛奶200ml,泡打粉(发酵粉)4g,洋葱1/4个,酱油5g,照烧汁适量,酱油20ml,蜂蜜20ml,水淀粉适量,味增适量
章鱼小丸子的做法步骤:
第1步牛奶放入鸡蛋2个
第2步筛入面粉白砂糖10g
第3步色拉油加入酱油,搅拌
第4步章鱼去皮去内脏,焯水生菜或卷心菜切细丝,洋葱切丁
第5步面糊过筛至漏斗工具小丸子烤盘刷油
第6步挤去面糊,不要太满,2/3即可放入章鱼丝,生菜丝,洋葱丁
第7步待下半部丸子焦黄,用签子翻面翻过来,在底部补入另一半丸子面糊
第8步可添加食用油撒番茄酱,照烧汁,木鱼花
第9步也可撒海苔碎和调沙拉酱。木鱼花在热气流的作用下,牵动着美丽的翅膀,让人垂涎欲滴,必须趁热吃。照烧汁:酱油:蜂蜜=1:1,大火熬开,水淀粉勾芡,淋味增。
章鱼烧
食材明细:
低筋面粉200公克,澄粉30公克,泡打粉3公克,蛋2个,高汤350㏄,高丽菜适量,章鱼适量,红姜丝适量,海苔粉适量,盐少许,酱油1小匙,
章鱼烧的做法步骤:
1.将材料A过筛备用。
2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面煳,再加入调味料调味。
3.高丽菜切碎、章鱼切小块备用。
4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油涂抹模型,接着将面煳倒入模型中约5分满,放入高丽菜丝、章鱼块及红姜丝,再淋满面煳,然后反覆旋转将面煳烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上猪排酱并撒上海苔粉即可。
烤章鱼丸
食材明细:
章鱼50g,章鱼烧粉100g,鸡蛋2只,水360ml,葱花适量,天妇罗粉少许
烤章鱼丸的做法步骤:
第1步准备材料,先把章鱼烧粉和鸡蛋水混合均匀,调好以后很稀;我用的是小章鱼串水后切粒,葱花切好章鱼烧锅里涂一层油,每个坑到一半蛋液面粉,然后加章鱼,葱,天妇罗粉,等一分钟。然后继续倒蛋液面粉覆盖表面,稍微溢出来一点为佳
第2步像这样等3-4分钟后,用竹签挑起翻面,顺便把溢出来的部分翻进去,这一步还是有点难的需要练习
第3步烤成金黄色涂上章鱼烧汁,芝麻,海苔,木鱼花,能看到木鱼花跳舞哦!
章鱼小馒头
食材明细:
主料:紫薯100g,高筋面粉100g
辅料:牛奶25g,酵母粉2g,糖1匙,黑豆数粒
章鱼小馒头的做法步骤:
1,面粉。
2,3个小紫薯。
3,削皮切块,入锅蒸15分钟。
4,蒸熟取出。
5,压成泥倒入面粉中。
6,牛奶放酵母和糖拌匀,倒入紫薯面中。紫薯水分少要适量加点牛奶,没有牛奶也可以用水。
7,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发1小时。
8,另准备白色的小面团做装饰。
9,已发醒发的面。
10,排气切成均匀的小面剂。
11,取一块搓成圆形。
12,再做成保龄球状。
13,下方的面按扁。
14,用白面团,搓两个小圆球按扁,做章鱼眼球。
15,把眼球粘上头部,用两颗黑豆做眼睛。再用紫色面搓一个小球按扁做嘴巴?
16,嘴巴部分用筷子戳个小洞,嘴巴就张开了。
17,用剪刀把下方的面剪出章鱼爪。
18,剪好的。
19,再把章鱼爪向后拧一圈,小章鱼就做好了。
20,置入锅中,开大火,上气后蒸15分钟。
21,成品。可爱的小章鱼完成!
22,成品。
章鱼烤肉火锅
食材明细:
牛肉(用于烤肉的那种)150克,章鱼600克,金针菇200克,鲜香菇20克,洋葱25克,豆腐100克,昆布高汤1千克,青蒜30克,香菜、盐、胡椒粉各5克,粗盐20克。烤肉酱酱油30克,蒜末、葱花各20克,姜末5克,清酒、白糖各8克,胡椒粉3克,香油5克。
章鱼烤肉火锅的做法步骤:
1、烤肉酱调匀;牛肉切长6厘米、宽2厘米的薄片,放入网筛内冲洗干净。
2、章鱼去墨水部分和内脏,表面抹粗盐搓揉至出泡沫,用清水洗后切长6厘米、宽3厘米的条。
3、烤肉酱一分为二,分别拌匀章鱼和牛肉,拌牛肉时加入洋葱丝。
4、豆腐切长3厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的块;青蒜切长4厘米的段,再顺长一剖为二;金针菇切长8厘米的段;香菇一切为二。
5、锅内整齐地放入章鱼、牛肉、豆腐、青蒜、金针菇、香菇。
6、锅入昆布高汤小火烧开,用盐、胡椒粉调味后撒入香菜小火烧开即可。
小贴士:
特点
滋味鲜美,肉质滑嫩。
章鱼煎饼烧
食材明细:
A.小章鱼150公克,高丽菜200公克,红箩卜1/4条,香菜适量,B.姜末适量,葱末适量,低筋面粉100公克,美奶滋适量,山葵酱适量
章鱼煎饼烧的做法步骤:
1.将材料A分别洗净切丁,备用。
2.将作法1的材料与姜末、葱末、低筋面粉拌匀成面煳,再用小汤匙挖适量面煳至烤盘上(烤盘须垫一张烤焙纸防沾黏),每份面煳约直径6~8公分。
3.将作法2的烤盘放入已预热的烤箱中,用200℃上火加旋风功能,烤约15分钟至双面烤呈金黄色。
4.取出作法3的章鱼煎饼烧盛盘,淋上美奶滋与山葵酱增味即可。
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