“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“核桃软饼干的做法”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
原料（8个大饼干或是12个中等大小的）： 半杯加2大勺全麦面粉 半杯干的燕麦片 1/4小勺盐 1/4杯核桃碎（烤熟的核桃或是生的核桃，粗粗剁碎） 1/2小勺无明矾泡打粉
液体： 4大勺有机黄油 3大勺红糖 1个鸡蛋
配料： 一把干的蔓越莓（樱桃干、葡萄干也可以） 少许柠檬皮碎
做法： 1、黄油要室温比较软了以后加红糖打发到蓬松（不用机器用手也可以）；
2、加入一个室温鸡蛋（太冰的话黄油会有点硬，手打发的话不好操作）；
3、干得原料在另外一个容器混合好以后分两次导入黄油鸡蛋的容器中，混合均匀；
4、烤箱预热375华氏；在容器里加入蔓越莓和柠檬皮；
5、在烤盘上垫上蜡纸或是锡纸（用硅胶烤垫的话不用这道工序），用勺子把面舀在烤盘上（8个）；
6、烤10-12分钟。
心得： 1、如果做8个大饼干，要烤制12分钟；小的（12个）大约10分钟。
2、烤时间长就是脆脆的口感，短些就是比较软（chewy）。
3、用白面也可以；用麦芽粉代替燕麦也可以。
4、面不需要按扁，受热后会自然摊开。
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核桃饼干
食材明细：
低筋面粉200克，鸡蛋50克，核桃40克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，香草精1.25ML（可省略）
核桃饼干的做法步骤：
第1步黄油室温软化后，倒入糖粉、细砂糖，拌匀。用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅,分3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。
第2步在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀。核桃切碎。
第3步将核桃放烤盘上，放烤箱里180度烤5分钟。将烤好的核桃碎倒进黄油糊里。
第4步用橡皮刮刀切拌均匀。取一小块面团，用手揉成小圆球状。
第5步铺上油纸或是锡纸（我的烤盘是防沾的，所以没铺油纸），将圆球面糊放在烤盘上，用手指在圆球面糊中间按一下。预热烤箱至180度，中层，上下火，10分钟左右，香喷的核桃曲奇就出炉了。
小贴士：
1、黄油的软化： 黄油的硬度会随着温度变化而不同，黄油过硬或过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。 打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。同时，也要避免软化过度，因为黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。 黄油的最佳软化方式是提前1-2小时从冷藏室取出，也可以将切成小块的黄油放在玻璃碗内，用微波炉的解冻功能，解冻几十秒即可（按各家微波炉的功率而定）。 黄油需要打发时，不要尝试用隔水加热的方法使之软化，隔水加热会造成黄油化为液态，而液态黄油是无法打入空气的。2、这里做约60个核桃饼干。
玉米软饼干
食材明细：
低粉120G，鸡蛋1个，玉米渣若干，高筋面粉少许，白砂糖50g，奶粉约25g
玉米软饼干的做法步骤：
第1步奶粉加少许水调和成50ml左右的液体，与鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。低粉过筛后均匀的撒进搅拌好的液体中。
第2步把玉米渣放入面糊中轻柔成团，放入保鲜袋，用剪刀把袋子低端左右两角剪掉，擀成面抷。用模子再面抷上按出形状，在按好的饼干抷上撒少许手粉。
第3步剩余的面抷重新整形成饼状，撒少许熟芝麻，切条。把全部饼干抷放入铺好的锡纸的烤盘中，烤箱预热190度，10分钟即可。
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