食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“苦瓜炒鸡肉”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
对于苦瓜，很多人不喜欢他的苦味，其实，只要掌握处理苦味的小窍门，苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。而且很适合夏天吃。
苦瓜炒鸡肉
材料：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
做法：1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片，下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起，青红辣椒洗净切丝，姜切末
2、热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、加盐翻炒均(大约1分钟)，加少许白糖翻炒均匀即可
小贴士
苦瓜切斜片，翻炒时加点白糖，可以去苦味好入味
苦瓜焯水，变色就捞起，加几滴植物油，这样去苦味，还营养不流失
小编有话说：苦瓜具有清热解毒的功效，平时吃腻了苦瓜炒蛋的话就试试吃苦瓜炒鸡肉。
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苦瓜鸡肉卷
营养瘦身两不误苦瓜鸡肉卷，营养瘦身两不误，这个组合学自最新一期的《美食堂》。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，更含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。比起猪肉、牛肉，鸡肉具有低脂低热的特点，肉质也更细嫩鲜美，是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物之一。而减肥界的另一个明星食材，苦瓜，与鸡胸肉搭配在一起，简单就是绝配。苦瓜中所含的苦瓜素能阻止脂肪的吸收，被称为脂肪杀手，它还有排毒养颜的功效。
苦瓜鸡肉卷
食材：鸡胸肉、鲜香菇、香葱、蒜瓣、生姜、苦瓜、枸杞；
苦瓜鸡肉卷的做法
1、事先在冰箱里冷藏好一碗冰水，备用；枸杞洗净，备用；
2、香葱去须洗净，切碎末；香菇去蒂，洗净，切细丁；蒜瓣、生姜分别切碎末；
3、鸡胸肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，加入香菇丁、蒜末、姜末、香葱碎，放适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉，腌制半小时以上；
4、苦瓜洗净，切成两三厘米厚的细圈，去掉瓜瓤，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，立即捞出放入事先准备好的冰水中；
5、晾凉后的苦瓜圈，加入腌制入味的鸡肉糜，上下压实，上面放一粒枸杞（增色好看，可不放），装盘，蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟左右，关火；
6、蒸苦瓜析出的汤汁，趁热加少量盐、生抽、生粉，或水（汤汁不够多，可再加点水），锅内淋一点油，油热后，加入香葱碎略翻炒，倒入调好味的苦瓜汁，勾出薄芡，淋在蒸熟的苦瓜鸡肉卷上；
7、第6步也可直接省略为：趁热撒上香葱，淋上蒸鱼豉油或生抽。
这样的养颜减脂餐，吃着没有心理挂碍。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法
苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效，因此天气转热了，大家可以适量多吃点苦瓜。有人不喜欢苦瓜的苦味，因此可以在用苦瓜做菜时，喜欢用水焯一下，以便去除苦味。在炒苦瓜的时候，我搭配了些豆豉，豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料，有了它，饭菜都增色不少，类似“老干妈“，用来做菜或直接下饭，都是非常惹味百搭的这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩；先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友，夏天来了，大家都知道要美美的、瘦瘦的，赶紧做起来吧。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡腿肉1个，苦瓜1根，青红椒各1个，豆豉适量，姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，生粉适量，油盐适量，
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；
步骤3，烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；
步骤4，干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒；
步骤5，煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；
步骤6，.翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；
步骤7，上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；
步骤8，加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
步骤9，最后加入青红椒圈翻炒变色即可；
步骤10，盛入盘中。
腊肉炒苦瓜
食材明细：
主料：：腊肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉炒苦瓜的做法步骤：
1.1腊肉选肥肉多点的煸油，腊肉切片苦瓜切斜刀。
2.2锅里不放油大火烧热锅小火煸油，煸黄后盛出。
3.3倒入苦瓜翻炒断生后加入腊肉翻炒，加少许盐、鸡精调味即可盛起。
4.成品
苦瓜炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
苦瓜炒鸡丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.苦瓜洗干净切成小丁备用.
3.鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油，放入鸡丁.
5.翻炒至变色.
6.放入苦瓜丁.
7.加半勺盐,翻炒三分钟.
8.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
苦瓜炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉300g，苦瓜一个，
辅料：：豆豉10g，葱花适量，香菜适量，姜适量，生粉两勺，酱油少许，
苦瓜炒鸭肉的做法步骤：
1.准备材料，豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士：
1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
感谢您阅读“97美食网”的《苦瓜炒鸡肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒苦瓜专题，希望您能喜欢！
