“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编收集整理的“日式茶杯蒸蛋”,相信你能从本文中找到需要的内容。
材料:鸡蛋3个,虾仁6个,香菇适量。
调料:盐适量,鸡精适量,香油适量,蒸鱼豉油适量。
做法:
1・准备好所有的食材,香菇洗净切碎备用。
2・鸡蛋打入碗中,加入盐和鸡精搅拌均匀。
3・然后加入温水搅拌均匀,再把蛋液过滤一下。
4・包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好,吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
小贴士:
1・鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。
2・最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。
3・蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4・蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜,以免水蒸气进入碗中,火用中小火就好,不需大火。
只要掌握以上几点,一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹。
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日式蒸蛋羹
鸡胸肉切成丁,用上述酱油和料酒腌制约15分钟,沥干新鲜香菇去蒂,切片,干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软,挤干水分去蒂切片白果去壳,在开水中煮5分钟后去皮虾开背去壳洗
材料:
主料:鸡蛋3个,虾6只,白果8个,,
辅料:韭菜3根,胡萝卜1段,料酒1茶匙,食盐适量,干香菇2朵,开水450毫升,鸡胸脯肉75克,食盐适量,
日式蒸蛋羹的做法步骤:
1. 鸡胸肉切成丁,用上述酱油和料酒腌制约15分钟,沥干
2. 新鲜香菇去蒂,切片,干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软,挤干水分去蒂切片
3. 白果去壳,在开水中煮5分钟后去皮
4. 虾开背去壳洗干净后在开水中烫至弯曲。沥干水分。我用的是煮熟的冷冻虾,解冻就可以了
5. 胡萝卜切成花型,在盐水中浸泡后,沥干水分
6. 韭菜切成约5厘米的节在开水中烫软,两三节一起打结
7. 将蛋液材料混合搅拌在一起,过滤
8. 取4个碗,将上面准备好的鸡胸肉,香菇片,白果,虾分别放到每个碗里,倒入混合好的蛋液,最后放上红萝卜和韭菜结,这样比较好看一些。用保鲜膜覆盖,这样蒸出来表面很光滑
9. 蒸锅里水开后,放入准备好的蛋羹,改小火蒸15-20分钟,用牙签插入中间不沾就是好了
日式茶碗蒸蛋
食材明细:
主料:鸡蛋3个,虾仁6个
辅料:香菇适量
配料:盐适量,鸡精适量,香油适量,蒸鱼豉油适量
日式茶碗蒸蛋的做法步骤:
1,准备好所有的食材。
2,香菇洗净切碎。
3,鸡蛋打入碗中。
4,加入盐和鸡精搅拌均匀。
5,然后加入温水搅拌均匀。
6,再把蛋液过滤一下。
7,包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
8,蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
9,再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好,吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
小贴士:
1·鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。
2·最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜,以免水蒸气进入碗中,火用中小火就好,不需大火。
5·加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
日式蒸蛋做法大全 日式蒸蛋的做法大全
日式蒸蛋
鲜香的味道,不同于以往的蒸蛋啊。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个蘑菇
20g虾仁
10g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.准备好两个鸡蛋。
2.将鸡蛋打入碗中,搅匀。
3.在水中倒入适量盐,倒入鸡蛋中,此时要搅拌。
4.将虾仁泡在水中化好。
5.准备好蘑菇,泡发洗净控水。
6.将蘑菇放入鸡蛋内。
7.将虾仁放入鸡蛋内。
8.放入饭锅内随饭一起蒸
9.蒸到冒小气泡,鸡蛋熟了停火,可以吃了。
日式鱼糕蒸蛋
食材明细:
主料:鸡蛋适量,日式鱼糕适量
辅料:料酒适量,盐适量,香油适量,水适量
日式鱼糕蒸蛋的做法步骤:
1,准备所需食材
2,鸡蛋打散,加入适量盐(蒸锅先将水烧开)
3,少许料酒
4,加入鸡蛋与水1∶1的清水,搅拌均匀
5,鱼糕切薄片,用清水洗净
6,将鱼糕先放几片于碗底
7,将打匀后的蛋液过滤到蒸蛋碗中
8,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅
9,蒸上5分钟后再将剩余两片鱼糕放在蛋羹表面,重新盖回保鲜膜,接着蒸上5分钟
10,出锅后在蛋羹表面淋上少许香油即可食用
小贴士:
记住以下几点一定可以蒸出嫩滑蛋羹
一、蒸锅里的水大火烧开后将蛋羹放入,转至中火10分钟左右出锅
二、一定要将打匀的蛋液过滤,这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻、丝滑
三、在开保鲜膜的同时一定要注意不要将水蒸滴入蛋液中
四、蛋液与水的比例可以根据个人的喜好来定,从1∶1至1∶5都可以,水越多蛋羹也就越嫩
五、蛋羹里的搭配也可以根据个人的喜好来更换
日式鱼糕蒸蛋怎么做好吃 日式鱼糕蒸蛋
日式鱼糕蒸蛋
你是我生命中最温暖的小太阳,因为有你的照耀,我的世界变得更加精彩! 有了孩子,我生命中的一切都变得不同,改变最大的就是,从最初那个总是贴在父母身边不做事的小姑娘
食材配方
主料:
鸡蛋
2个日式鱼糕
6片辅料:料酒
适量盐
适量香油
适量水
适量做法 共9个步骤
1.鸡蛋打散,加入适量盐(蒸锅先将水烧开)
2.少许料酒(去腥味)
3.加入鸡蛋与水1∶1或1∶2的清水,搅拌均匀
4.鱼糕切薄片,用清水洗净
5.将鱼糕先放几片于碗底
6.将打匀后的蛋液过滤到蒸蛋碗中
7.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅
8.蒸上5分钟后再将剩余两片鱼糕放在蛋羹表面,重新盖回保鲜膜,接着蒸上5分钟
9.出锅后在蛋羹表面淋上少许香油即可食用
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