食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?在此,你不妨阅读一下蒜薹溜肥肠,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
很多人会觉得非常比较脏,难以下咽,后来吃的人多了,就知道肥肠有多好吃了,今天小编教大家用蒜苔炒肥肠,大火快炒更美味。
蒜薹溜肥肠
制作材料:猪大肠300g,蒜薹180g,胡萝卜120g,桂皮5g,大料2颗,花椒十几粒,大葱40g,生姜30g,料酒50g,凉水1000ml
调料:生抽20g,盐2g,糖5g,植物油10g,凉水少许
制作步骤:
1.猪大肠洗净,放入高压锅,加入桂皮,大料,花椒,大葱,生姜和料酒,倒入1000ml凉水,盖盖煮制;
2.大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出,切成小块备用;
3.蒜薹洗净切段,胡萝卜去皮切菱形片,锅中水烧热,滴入少许植物油,将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;
4.锅中加入植物油烧热,加入胡萝卜片大火煸炒片刻;
5.加入蒜薹段继续煸炒;
6.出香味后倒入大肠段,淋入生抽,盐和糖翻炒均匀;
7.淋入少许水再大火煸炒;
8.汤汁基本收干后盛出。
小贴士:
超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂,也不要时间过长,不然就没有味道了;
胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下,能够保持鲜亮爽脆的口感,如果喜欢比较熟的口感,可以直接炒制;
整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠,所以只要急火快炒调味即可,不用过分的炒制。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜薹溜肥肠,要是实在不喜欢吃肥肠的人,那就用肉丝炒蒜苔吧。
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溜肥肠(2)
食材明细:
主料::肥肠适量,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,酱油适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,冰糖适量,麻椒适量,芹菜适量,彩椒适量,十三香适量,胡萝卜适量,油适量,
溜肥肠的做法步骤:
1.第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉
2.用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次
3.少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。
4.肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠,就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时
5.爆香
6.加入肥肠。胡萝卜 翻炒
7.加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒
8.加入味精。出锅
尖椒溜肥肠
食材明细:
主料::肥肠一根,
辅料::青椒适量,
配料::生抽适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,水淀粉适量,蚝油适量,
尖椒溜肥肠的做法步骤:
1.处理好的肥肠冷水下锅加大料,葱姜煮20分钟
2.切好青椒和肥肠,准备葱姜蒜
3.炒锅放油爆香葱姜蒜
4.放肥肠青椒爆炒
5.加入生抽,料酒,蚝油
6.加鸡精,五香粉,盐适量
7.加水淀粉勾芡
8.出锅装盘
小贴士:
肥肠里面的油脂如果喜欢也可以不去除
醋溜肥肠
食材明细:
主料::猪大肠300g,黄瓜200g,酸菜150g,
辅料::干辣椒适量,白醋2勺,白糖2匙,淀粉1匙,料酒适量,酱油适量,鸡精少许,盐适量,油适量,
醋溜肥肠的做法步骤:
1.大肠清理干净。做法是剥去油,用盐和淀粉使劲抓,再重复一次,最后用水冲洗干净。
2.切段。
3.黄瓜切块。
4.酸菜片、干辣椒。
5.用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。
6.锅中烧开水,放入肥肠焯水。
7.变色定型后捞起备用。
8.锅中放油,爆香干辣椒。
9.放入黄瓜和酸菜。
10.加点盐,炒至断生后铲起。
11.锅中再次放油,下入肥肠。
12.放入料酒和酱油炒香炒入味。
13.最后放入黄瓜酸菜。
14.倒入糖醋水淀粉,加少许鸡精,大火收汁,完成。
15.成品,酸酸的很开胃。
16.成品。
蒜薹爱上肥肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,面粉适量,白醋适量,水适量,料酒适量,
辅料::蒜薹适量,小米椒适量,食盐适量,花生油少许,红烧酱油适量,豆豉适量,蚝油适量,
蒜薹爱上肥肠的做法步骤:
1.新买来的猪大肠,先用面粉拌匀,反复揉搓。加水洗净面粉,再加适量白醋和料酒腌制片刻。然后放锅中用水焯一下。我这里是已经焯好的大肠,冰箱了,直接拿出来解冻即可。
2.解冻差不多了,切片,备用。
3.蒜薹和小米椒洗净,蒜薹切成长条状,小米椒切成颗粒状。
4.热锅放入少量花生油,油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒,待猪大肠稍微煸出油,加入红烧酱油。(这里先加酱油是为了上色,后面跟蒜薹一起炒,不用加酱油了,这样可以保持蒜薹的翠绿)
5.加入几滴白醋,白醋是为了去猪大肠的味道。
6.翻炒均匀,然后把猪大肠盛起来,留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了,哈哈!
7.中火倒入蒜薹和小米椒。
8.翻炒均匀,至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。
9.倒入猪大肠,加少量食盐。
10.加入适量豆豉,出锅前加入适量蚝油。
11.成品。
12.来张放大图。
小贴士:
猪大肠要用大火爆炒,这样炒出来的味道才会嫩脆。
溜肥肠的做法
材料:
肥肠,青红椒,葱,姜,蒜,盐,花椒,鸡精,糖,生抽,料酒,,
溜肥肠的做法的做法步骤:
步骤11,.我买的是市场里半成品煮熟的肥肠,切成小段,青红椒切块,葱切段,姜蒜切片;2;锅烧热,倒油,下姜蒜花椒炒香,倒入肥肠块,入料酒适量翻炒,加入生抽、糖、盐,继续翻炒,最后加入青红椒及葱段翻炒片刻,加鸡精出锅,欧了!
感谢您阅读“97美食网”的《蒜薹溜肥肠》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了溜肥肠专题,希望您能喜欢!