胡萝卜炒莴笋叶的做法

发布时间 : 2019-12-02

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看胡萝卜炒莴笋叶的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。

胡萝卜炒莴笋叶的做法

主料;胡萝卜115克、莴笋叶120克

配料：精盐适量

胡萝卜炒莴笋叶的做法步骤：

1.根据人数准备好适量的食材。

2.切好。

3.胡萝卜和莴笋叶焯水，之后捞起备用。

4.1汤匙油翻炒胡萝卜和莴笋叶，加入适量盐，拌匀就可以起锅了。

5、成品。

胡萝卜炒莴笋叶的做法小贴士：

1、挑选胡萝卜注意的窍门，在挑选胡萝卜的时候我们要注意选择芯柱小的，这个大家看一下和叶子相连的部分就知道了。接着，我们要看一下胡萝卜的形状，选择两头粗细差不多的胡萝卜比较好，除了保证胡萝卜的质量，这样的胡萝卜在切的时候也比较方便。颜色橘黄色，表面有光泽，这样的胡萝卜比较新鲜，反之，表皮颜色暗淡，比较干的胡萝卜就不要选购了。

2、胡萝卜的制作禁忌，胡萝卜怕酸炒时勿放醋，胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

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莴笋胡萝卜杏鲍菇炒虾仁

食材明细：

莴笋1颗，胡萝卜小半个，杏鲍菇1个，老虎虾6个剥虾仁，黄酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉各适量。

莴笋胡萝卜杏鲍菇炒虾仁的做法步骤：

1、将莴笋削皮洗净，胡萝卜和杏鲍菇洗净，以上三种材料全部切滚刀块；2、虾仁洗净控水用少量盐和黄酒腌10分钟再放入少量淀粉拌匀；3、将盐、糖、胡椒粉用少量淀粉调成芡汁待用；4、锅烧热放油，将胡萝卜和莴笋下锅炒至胡萝卜和莴笋变色，放入虾仁和杏鲍菇炒熟，倒入芡汁调江薄芡即可。

清炒莴笋丝/莴笋叶

食材明细：

莴笋300g，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，花椒适量，蒜末适量，葱适量，姜适量

清炒莴笋丝/莴笋叶的做法步骤：

第1步葱姜蒜切末，莴笋肉切丝，莴笋叶洗净拗成小段国内加食用油，油热后小火加入花椒烹出香味

第2步花椒捞出扔掉，葱姜蒜入锅翻出香味莴笋丝与红椒丝下锅，大火翻炒一分钟

第3步放入莴笋叶，翻炒几十秒炒软，加入生抽，盐，白胡椒粉适量翻炒均匀即可成品图

胡萝卜拌莴笋

食材明细：

莴笋400克，胡萝卜100克，盐5克，味精3克，胡麻油5克，香油5克

胡萝卜拌莴笋的做法步骤：

1.莴笋去根、叶、皮，切成片；胡萝卜洗净，切成片。

2.莴笋、胡萝卜用沸水焯一下，捞出投凉，沥干，放盘内，莴笋垫盘底，上面放胡萝卜片，加精盐、味精、花椒油、香油调匀即成。

莴笋叶炒饭

食材明细：

主料：莴笋叶适量，米饭1碗，咸肉1块，姜1块

辅料：盐少许，油适量

莴笋叶炒饭的做法步骤：

1，准备的原料。

2，咸肉，姜，莴笋叶分别剁碎待用。

3，热锅凉油，加入姜末煸香。

4，加入咸肉沫翻炒出香味。

5，加入莴笋叶翻炒变色。

6，加入米饭。

7，一边翻炒，一边压米饭团，直到米饭全部炒散。

8，再加点盐炒匀就可以。

小贴士：

1.炒饭用隔夜的饭比较好，因为隔夜米饭水分较少，炒出的炒饭吃口较好。
2.炒饭的搭配还可以将咸肉换成鸡蛋或者其他自己喜欢的食材。
3.盐的量要控制，咸肉本身就带有盐分。

莴笋叶菜饭

食材明细：

莴笋叶适量，色拉油适量，冷饭2小碗，咸肉适量，春笋适量

莴笋叶菜饭的做法步骤：

第1步莴笋叶清洗干净将茎和叶片抽离

第2步熟练工很快的，一会儿就好了叶片撒盐，腌制出水

第3步叶片挤出水分，切丁。咸肉切丁、春笋切丁起油锅

第4步炒咸肉丁炒春笋丁

第5步炒入莴笋叶炒入冷饭。如果没有冷饭，可以大米淘洗干净后将上面炒好的食材倒入，一起煮熟

第6步因为有咸肉，就不另外加盐了，装盘莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，这个方法炒出来的莴笋叶菜饭很好吃哦！

小贴士：

如果没有咸肉可以用香肠、培根等代替，效果是一样的

【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜

食材明细：

主料：鸡腿适量，莴笋适量，胡萝卜适量

辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，植物油适量

【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤：

1，鸡腿斩小块凉水入锅、加姜片和料酒焯水，然后控干水分备用。

2，莴笋去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块。

3，炒锅烧热加入植物油，放入几粒冰糖炒至冰糖融化，颜色变红并起泡泡，下入焯过水的鸡腿翻炒至上色。

4，下入生抽、老抽继续煸炒至上色。

5，下入姜、蒜、干红辣椒、胡椒煸炒出香味。

6，下入胡萝卜煸炒几下。

7，加入适量热水，加入料酒和盐大火开锅后中火炖煮15分钟。

8，加入莴笋大火炖煮至汤汁收干，出锅扣撒香菜即可。

小贴士：

1、市场买的鸡腿正常15分钟肯定熟了，如果是土鸡要延长时间。
2、莴笋要最后放入，炖煮几分钟就可以，保持莴笋脆脆的口感。
3、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖，也蛮好吃的。

莴叶胡萝卜咸肉菜饭

食材明细：

莴苣叶，胡萝卜，咸肉适量

莴叶胡萝卜咸肉菜饭的做法步骤：

第1步把胡萝卜切丝咸肉切丁

第2步莴苣叶切丝小块肥肉熬出猪油

第3步倒入胡萝卜翻炒盛出倒油炒苣叶

第4步大米放入两把糯米淘好醒十分钟最后一起拌入加咸淡放入电饭煲到出锅

小贴士：

肥的那小块肉煎油炒胡萝卜，因为胡萝卜素喜欢荤油更能发挥胡萝卜素。

胡萝卜炒香菇的做法

主料:胡萝卜3根、香菇5朵

配料:色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、淀粉1小勺

胡萝卜炒香菇的做法步骤：

步骤一、香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀

步骤二、胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身

步骤三、加入香菇丝，翻炒均匀

步骤四、倒入蚝油水

步骤五、盖上锅盖煮10分钟

步骤六、加适量的盐调味，大火收至酱汁浓稠即可

胡萝卜炒香菇的菜品特色

我很喜欢吃香菇，煲汤、焖鸡或者焖排骨都很好味，那种香菇特有的香味，闻见都想吃。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。

胡萝卜炒香菇的营养功效

在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种-葡萄糖苷酶，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为抗癌新兵。

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。