“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"粽子的做法"就是你要找的，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
粽子的做法
主料：粽子叶400g、糯米800g
辅料：蜜枣1袋、红豆150g、绿豆100g、香米50g
粽子的做法步骤
1.买回来的粽子叶准备好。
2.将粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
3.蜜枣一袋。
4.将糯米，红豆，绿豆，香米，淘洗干净，沥水，备用。(糯米和红豆绿豆，我都是头天晚上泡好的)，(香米不用泡)。
5.取2-3张粽叶，毛面相对，卷成一个锥子型漏斗。
6.先放入1/3糯米，加入蜜枣，再放入2/3糯米包成四角形粽子，用绳子扎紧。
7.包好的粽子放入盆中备用。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约30分钟小时，再用小火煮2上时，即可食用。(煮好的粽子放入锅中闷上一个小时在拿出来)
粽子的做法小贴士
1.粽子的包法有很多，根据自己熟悉的包法来包粽子。呵呵，目前我只会这种包法。
2.蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食
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粽子的来历-粽子的包法
传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。
农历五月初五是我国的传统节日端午节，而在这一天吃粽子则是我们中国人民的传统习俗。粽子人们又称它为角黍、筒粽，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。直到现在人们依然沿袭着这一传统习俗，每到五月初，大街小巷都有卖棕子的。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也已经漂洋过海，流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
那么端午节吃粽子这一习俗究竟由何而来呢？传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。
楚国快要灭亡时，农历五月五日这天，屈原投汨罗江自杀。屈原投江后，楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体，就往江里投好吃的食物。这样年复一年，人民为了纪念这位爱国诗人，每逢端午节那天，便把食物投到江里祭祀屈原。一天晚上，有一位老人在梦里梦到屈原，就问他：我们给您投去那么多的食物，您吃到没有？屈原说：你们送给我的饭，都让那些鱼虾鳖蟹吃了。老人问怎样才不会被他们吃掉呢？屈原说：你们用竹叶把饭包起来，做成菱角形的尖角粽子，它们以为是菱角就不敢抢着吃了。第二年的端午节，人们就照着屈原说的话，向汨罗江里投下尖角粽子。可是，过了端午节后，屈原又给老人托了个梦，说：谢谢你们给我送来了那么多粽子，我吃到了。但大多数仍是被鱼虾鳖蟹吃了。
老人问屈原：还有什么办法呢？
屈原说：送粽子的船要打扮成龙的样子，因为鱼虾鳖蟹属龙管辖，它们不敢吃龙王的东西。
从那以后，年年端午节那天，人们划着龙船到汨罗江送粽子。这就是端午节吃粽子划龙舟的来历。
这一习俗一传就是千年，一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗，千百年来，在中国一直盛行不衰。
粽子的包法
粽子又称角黍、筒粽，是我国端午节汉族的传统节日食品，传统的粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成。现在人们在粽子里面不仅只包糯米还有很多其他种类的粽子馅，因此粽子的口味也是多种多样，比如红豆味、香糯肉味、甜茶味、蜜枣味、绿豆鸭蛋味、陈皮牛肉味等等。可以说只要你能想到的都可以做得出来。那么这些粽子的做法到底是什么呢？下面我们就来介绍一下粽子的包法。
粽子的口味是否醇香与粽叶的选择有着密不可分的关系，因此我们就要选择合适的粽叶。不同地方的人偏好也有所差异。比如广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称徽州伏箬。
选好了粽叶，接下来就该准备粽馅了。糯米应提前洗好，如果加入豆子、蜜枣之类的应提前洗好并且浸泡一段时间。如果是肉馅的比如咸肉粽，要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
将粽馅包入粽叶然后进行捆扎。一般来说，豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
最后就是粽子烹煮了，煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
肉粽子(图解)的做法
肉粽子(图解)的做法
主料：糯米1000g、瘦肉适量
配料：食盐2大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、粽叶适量
肉粽子的做法步骤
步骤1、糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。
步骤2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
步骤3.粽叶清洗干净
步骤4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
步骤5.取一张粽叶，折成漏斗状
步骤6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
步骤7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
步骤8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便包扎
步骤9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
步骤10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
步骤11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
江米甜酒的做法-江米粽子的做法
江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。
江米的营养价值江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿并体重过重或其他慢性病如肾脏并高血脂的人要适可而止。
江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。江米制成的酒，可用于滋补健身和治玻可用江米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
江米糕的做法
1：江米泡一天；
2：红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用；
3：将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出，尽量控净水；
4：葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用；
5：取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时；
6：蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。
江米甜酒的做法
原料：江米500克，酒曲250克。
制作：
1：将江米放入清水中浸泡1小时，换水洗净，捞出；
2：锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用；
3：把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞，使空气流通；
4：夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30度左右的温度，使之发酵即成。
江米粽子的做法
主料：江米适量；
辅料：粽叶适量；蜜枣、花生适量；
步骤：
１：把糯米洗净后泡上待用；
２：把粽叶逐张刷洗干净后放在烧开的水里略煮3至5分钟捞出泡在水盆里待用；
３：把蜜枣洗净，花生泡至胀大待用；
４：取2至3张粽叶剪去硬头包入糯米、1个蜜枣、5至6粒花生后用线捆扎结实即可。以此类推，就包出来一堆粽子啦；
５：把包好的粽子逐个摆在锅内，加上水（最好水要没过粽子）大火煮开后转小火焖熟。
本网站小贴士：
１：花生最好先泡胀，这样煮起来好熟，容易煮面。
２：粽叶在锅内烫的时间不要过长，以免把粽叶的香味都煮掉了。烫软了即可。
粽子
食材明细：
箬叶适量，排骨适量，蜜豆适量，糯米适量，绳子适量
粽子的做法步骤：
第1步糯米提前清水泡四个小时以上，期间将箬叶洗干净，放水里煮至叶子发软，叶香四溢，捞出过凉水排骨我提前煮了一下，去除了血沫后加生抽腌了半个小时
第2步三片或者四片箬叶一片片压住铺平如图5卷好箬叶，注意尖部弯折一点以免煮粽子时漏米
第3步放入一块排骨，适量糯米压紧将尾部的箬叶折过来盖住糯米，绳子捆上即可
第4步放水中煮一个小时，关火放凉，捞出沥干水分就可以吃咯！
油煎粽子怎么做好吃 油煎粽子的做法,配方
油煎粽子
包了几个粽子放冰箱里，早上拿出来时凉飕飕的，以前都是在微波炉中转转就吃了，反正周末有的是时间，咱就换个新吃法，小丫头喜欢的不得了，昨天上学了，还特意叫我煎了点带
食材配方
主料：
粽子
鸡蛋
油
番茄酱
做法 共6个步骤
1.把粽子切成片。
2.鸡蛋打散。
3.煎锅适量油。
4.把粽子在蛋液中滚一遍。
5.放进煎锅中。
6.两边煎黄，粽子变软就行了。
八宝粽子的做法
八宝粽子的做法
主料：糯米适量、
配料：水适量、粽叶适量、冰糖适量、花生米适量、绿豆适量、花豇豆适量、红小豆适量、黑米适量、红枣适量、配料棉线适量、
八宝粽子的做法步骤
步骤一、粽叶洗净，煮好泡软。
步骤二、将糯米、红小豆、绿豆、花豇豆花生米洗净，浸泡一晚上滤去水分混合拌匀。
步骤三、放入黑米拌匀，取一片完整的粽叶折叠好。
步骤四、放入两勺米，放两颗红枣和冰糖。
步骤五、再放一层米。
步骤六、将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
步骤七、最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
步骤八、热水下锅，水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
步骤九、煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
步骤十、趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
八宝粽子的做法小窍门
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦!
粽子怎么包 粽子的包法大全
端午节要吃粽子，很多家庭都会在家里包粽子，包粽子其实也是一件很有乐趣的事情，今天就教大家粽子的包法大全，到底粽子怎么包呢？一起了解一下吧！
粽子怎么包？
三角粽子的包法
做法步骤：
1、区两片粽子叶，交叉重叠一半，下面的粽子叶向上折起，把右边往左边折叠90度；
2、然后再往左边叠起，让它四周连起来，稍微用力按一按粽子叶周边，让他在手中形成锥形；
3、然后把糯米等材料放入这个锥形之中，不要太满，再把正面的粽子叶往里微微折叠；
4、反面网正面折叠，压住正面粽子叶，然后左边粽子叶往右边折叠，右边粽子叶往左边折叠；
5、再把残留在正前方的粽子叶往下按，最后用小细绳捆绑起来即可。
长粽的包法
1、粽叶平放，折起一个边，用手压实；
2、叶子两端分别向中间折，用手压实，叶子呈长信封状；
3、将糯米放入折好的粽叶当中；
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住；
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
四角粽的包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压，将粽叶卷成一个圆锥状；
2、在圆锥状的筒中装入糯米；
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止；
4、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠，如果叶子过小，可以重新拿一片新的叶子，再包一下，这样粽子会比较美观；
5、用线绳将粽子捆绑结实。
腊肉板栗粽子怎么做好吃 腊肉板栗粽子的做法
腊肉板栗粽子
我跟老妈都爱吃粽子，家里刚好还有点腊肉，去年老爸去山上采的野板栗晒干了还放在冰箱，于是乎就成就了腊肉板栗粽子
食材配方
主料：
糯米
500g腊肉
150g板栗
100g辅料：
油
适量
做法 共7个步骤
1.准备好粽叶
2.糯米洗净拌点香油
3.腊肉切成肉丁
4.板栗先放水里泡上
5.都准备好后就可以开始包啦
6.这是包好后的粽子，
7.上锅煮啦
潮汕粽子
食材明细：
糯米，鸡肉，香菇，虾米，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳
潮汕粽子的做法步骤：
将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。
把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。
红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。
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