“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上干炸蘑菇的做法，希望对大家有所帮助。
干炸蘑菇的做法
主料：平菇250克、面粉100克、玉米淀粉100克、生粉100克
配料：椒盐3克、色拉油500毫升
干炸蘑菇的做法步骤：
1.平菇去掉根部，洗净后入沸水中焯约1分钟。
2.捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
3.面粉，玉米淀粉，生粉按1:1:1的比例混合均匀，放入平菇条均匀地裹上粉。
4.起油锅，将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬，捞出控油，待油温升高后复炸一次至表面金黄。
5.捞出沥油装盘，撒上椒盐即可食用。
干炸蘑菇的做法小贴士：
1、食用平菇对于身体保健好处极多，能够有效的吸收其中的抗肿瘤细胞的多糖体，这种物质对于肿瘤细胞有较好的抑制作用，具有非常强的免疫功效。
2、食用平菇，能够有效的保护肝脏、肠胃，对于肝脏、肠胃容易患病的人来说，可以很好的进行保健。
3、食用平菇能够达到治疗肝炎、慢性胃炎的作用。平菇属于性温的食材，对于活血有一定的功效，能够起到活血、散瘀的作用，对于筋骨不适，腰腿酸痛有一定的治疗效果。
4、平菇的抗氧化能力丝毫不比这些蔬菜弱。适当的食用一些，对于延缓衰老，让人显现年轻有非常好的帮助。
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炸蘑菇的做法
最近肉的价格着时让人吃不起，但是作为一个肉食动物，三天不吃肉真的会觉得嘴巴淡而无味的。要说口感最接近肉类的蔬菜，那首当其冲当然就是这个了。没错，很多小伙伴已经知道，就是菌类。今天我做的是假酥肉，因为是油炸的方式，我觉得平菇真的是再合适不过了。在日常生活中，很多人喜欢把平菇用来炒或烩，今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感，炸出来的蘑菇极具肉感和肉味，炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
材料：
鸡蛋2个，面粉60克，淀粉40克，平菇200克，
炸蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，平菇洗干净，撕成小朵
步骤3，菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净
步骤4，来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）
步骤5，烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分
步骤6，将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）
步骤7，油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）
步骤8，炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）
步骤9，炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了
步骤10，炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。
步骤11，趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
步骤12，炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香
步骤13，炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的
香脆炸蘑菇的做法
香脆炸蘑菇的做法
主料：平菇500克、鸡蛋2个、淀粉10克、面粉50克、泡打粉2克、精盐3克、十三香1小勺、芝麻1勺、香油1勺
香脆炸蘑菇的做法步骤：
1.洗净，晾干，加盐，十三香，芝麻
2.加鸡蛋，淀粉
3.最后加面粉
4.调成糊包裹蘑菇
5.挂糊
6.六层油小火炸定型，再复炸脆。
7.外脆，里嫩有味可吃。
香脆炸蘑菇的做法小贴士：
1、平菇又称蘑菇，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用四大食用菌。
2、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
3、蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。
炸蘑菇
食材明细：
平菇300g，面粉2汤匙，玉米淀粉2汤匙，盐1茶匙，植物油少许（实耗50ml），孜然粉适量
炸蘑菇的做法步骤：
第1步洗净，掰成线条，用水抄一下捞出，沥干水份放一点盐，放淀粉和面粉，在放孜然粉，放一个蛋清和好，
第2步起火到热油，七成热，放蘑菇，下锅放蘑
第3步复杂一遍，完成
小贴士：
少放一点盐啊！
干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
主料：新鲜里脊肉300g、红薯淀粉、鸡蛋1个、老姜、黑胡椒、葱、盐、料酒
干炸里脊的做法步骤
步骤一、提前准备好原料
步骤二、将葱切成段;老姜切碎;里脊切成3-5厘米的段待用
步骤三、将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，调入蛋清抓匀待用
步骤四、将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
步骤五、锅内倒油烧热至6-7成，将里脊段放入锅中炸至定型捞出;然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
干炸里脊的做法小诀窍
1、菜菜屋比较喜欢黑胡椒的味道，所以放了黑胡椒，不喜欢的小伙伴可以再此忽略
2、干炸里脊时需要炸两遍，第一遍炸至定型捞出，第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩
3、如果喜欢辣椒面的小伙伴还可以配上一碟干辣椒面，也是不错的选择
软炸蘑菇
食材明细：
A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙
软炸蘑菇的做法步骤：
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
炸蘑菇沙拉
食材明细：
沙拉汁用料：大藏芥末1汤匙15g，白醋2汤匙30ml，橄榄油3汤匙45ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：西洋菜50g，红叶生菜1片，口蘑12枚，油300ml，面粉3汤匙45g，鸡蛋1枚，面包屑50g
炸蘑菇沙拉的做法步骤：
1、沙拉汁做法：所有用料放入碗里混和均匀即可。
2、沙拉做法：西洋菜和红叶生菜用流动水冲洗干净待用。
3、鸡蛋打制成鸡蛋液，然后将口蘑先蘸上一层面粉，再蘸上一层鸡蛋液，随后裹上一层面包屑。
4、中火加热炒锅中的油，待热后将加工好的口蘑放入锅中炸制成金黄色。
5、把洗好的西洋菜、红叶生菜和炸好的口蘑放入盘中，再在生菜上淋上调制好的沙拉汁即可。
香脆炸蘑菇的做法_美食方法
香脆炸蘑菇的做法
主料：平菇500克、鸡蛋2个、淀粉10克、面粉50克、泡打粉2克、精盐3克、十三香1小勺、芝麻1勺、香油1勺
香脆炸蘑菇的做法步骤：
1.洗净，晾干，加盐，十三香，芝麻
2.加鸡蛋，淀粉
3.最后加面粉
4.调成糊包裹蘑菇
5.挂糊
6.六层油小火炸定型，再复炸脆。
7.外脆，里嫩有味可吃。
香脆炸蘑菇的做法小贴士：
1、平菇又称蘑菇，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用四大食用菌。
2、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
3、蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。
干炸虾干
食材明细：
河虾400克，生菜(团叶)200克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，淀粉(玉米)75克，葱汁5克，姜汁5克，植物油125克
干炸虾干的做法步骤：
1.将虾洗净，剪去腿、须，去沙线；生菜心洗净，消毒备用。
2.将虾淋上葱姜汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌入味，逐个沾上干玉米粉待用。
3.锅放油上火，旺火烧至七八成热，下入虾炸至挺实，不粘连时捞出，待锅中油温烧至七八热时，复炸虾至外呈金黄色时，酥脆，整齐码入盘中，用生菜心点缀即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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