食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“羊肉烩菜”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
南阳的大锅菜,已经有很多年历史了,
即使是现在在乡下,但凡有个红白喜事,这大锅菜是少不了的。
一般大锅菜并不是主席,而是为主席之外那些跑腿办事的亲朋好友做的,
到了过年的时候,每家每户都会常做大锅菜,
羊肉烩菜
煮羊肉汤材料:羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、大葱6段、姜6片
烩菜材料:以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙、
黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大白菜3片、红薯粉条180克、
炸豆腐(豆腐泡)7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙
羊肉烩菜的做法
1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸泡1个小时--1夜,泡出血水,把羊肉切成2-3指宽的块。
2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里,放入葱姜茴香,再倒入没过羊肉10-15厘米的清水,开大火煮。
3。水沸后,用筛网撇去浮沫,改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。
4。羊肉煮上时,开始泡粉丝,把粉丝放入大盆子里,加入热水浸泡1个小时以上。
5。炒锅放入适量油烧热,加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。
6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。
7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中,再倒入三大碗羊肉汤,加入切成片的白菜和油豆腐,炒匀后盖上盖,中小火炖煮。
8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠,白菜软烂时,加入盐调味,撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅!
美食小提示
1、也可以加入些素丸子、白萝卜、海带、腐皮,不想加油炸的豆腐泡,也可以加入白豆腐或煎过的豆腐。
2、最后的炖煮以粉条变软,白菜软烂为止。
3、干黄酱俺用的是王致和干黄酱,盒装的;豆豉用的是永川豆豉,袋装的,两种超市均有售!
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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羊肉烩意面
食材明细:
主料::草原羊肉200克,胡萝卜1个,木耳适量,葱10克,蒜8克,味精适量,
辅料::意大利面100克,西葫芦少半个,黄豆少量,姜5克,盐适量,色拉油适量,
羊肉烩意面的做法步骤:
1.准备好草原羊肉切片、葱切沫、姜切沫、胡萝卜切片,西葫芦切片等备用
2.锅内倒入油,油热后放入姜末翻炒,然后放入羊肉,依次加入胡萝卜片和西葫芦片黄豆不停的翻炒。
3.倒入少量的酱油和盐,然后加入洗干净的木耳翻炒,稍微加点水煮熟。
4.汤锅里面倒入净水,水开后放入面条煮。
5.煮到面条快熟的时候把炒锅里面的菜倒入汤锅。
6.锅内汤不是很多的时候放入葱末和味精就可以出锅了。
小贴士:
1.我用的是正宗的草原羊肉,味道很鲜美,上塞奇纳尔农牧网就能买到。
2.煮面的时候汤不要太多,放入炒好的菜根据情况酌加。
番茄烩羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,番茄适量,
辅料::大葱适量,
配料::姜片适量,
番茄烩羊肉的做法步骤:
1.烧热锅倒入橄榄油放入姜片炒出香味。
2.把羊肉倒入大火爆炒。
3.只需加入少许生抽与孜然粉作调味。
4.将大葱加入翻炒。
5.羊肉大葱翻炒均匀把番茄倒入同时加一小勺子番茄酱。
6.继续大火炒加少许鸡精少许盐勾生粉芡即可熄火,上碟前放一点香菜。
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