只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“绿咖喱炒牛肉”，请收藏好，以便下次再读！
小猫这个咖喱控又上咖喱菜了
咖喱不一定分要煮出来哈，干干爽爽炒出来也一样很好吃！
这道菜非常快手，从主料到配料都可以更换，有非常多变化，味道浓郁，也非常适合带便当。
如果您喜欢泰式咖喱的风味，小猫强烈建议您试试看哦
绿咖喱炒牛肉
材料：牛肉，红圆椒，毛利瓜（zucchini，小南瓜，云南小瓜类）
腌肉料：生粉少许，小苏打一点点，水少许，盐少许
炒菜调料：泰式绿咖喱酱，鱼露，红糖，蒜粒，香菜，盐
绿咖喱炒牛肉做法：
1，牛肉切丝（不用太细，小手指粗细差不多了），用清水浸泡出血水，然后倒掉水份，加入少许盐，生粉，一点点小苏打拌匀备用；
2，香菜洗净切段，蒜切粒；
3，圆椒切丝，毛利瓜切丝，咖喱酱准备好；
4，锅里热油，爆香蒜粒之后，下牛肉丝划散，变色后盛起来备用；
5，锅里剩下的少许油用来炒蔬菜；
6，加入一大勺绿咖喱酱，翻炒至蔬菜断生，下牛肉翻炒；
7，用红糖，鱼露调味（尝尝味道如果觉得不够咸可以适量加盐）；
8，最后下香菜翻炒均匀即可。
TIPS:
1，这道菜的牛肉可换成鸡肉或者海鲜，不过鸡肉和海鲜就不需要用腌肉料来腌制了（其实食谱上讲牛肉也不需要腌制的，不过我担心吃起来太费劲就还是腌了一下这样比较嫩）；
2，蔬菜部分也可以随意更换，各种颜色的圆椒，各式各样的豆角什么的都行，我用的毛利瓜类似胡瓜，云南小瓜，很好吃，做咖喱菜肴的时候我通常都喜欢加一些；
3，如果喜欢有汤汁的咖喱，可以加入椰奶煮一下，咖喱菜式就是如此随意；
4，腌牛肉的时候盐不可放多，因为咖喱酱和鱼露都有咸味，起锅前可以尝尝味道进行调整，如果之前腌肉盐放太多就不好挽救了；
虽说做菜味道是最重要的，不过小猫觉得卖相同样很重要...没办法，就是这样做作
把米饭跟菜菜摆一起合影是不是看上去更温暖更有食欲
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
绿咖喱
家里三口人，特别是我和我妈，都是彻彻底底、毫无保留地重口味美食爱好者，浓油赤酱的红烧大肉菜、风靡街头的各种香辣煮意都是我们的最爱。八大菜系里，重口味一族肯定最痴迷四川菜了，虽然菜单上永远都标注着麻辣指数5颗星，但是当麻辣鲜香的美味儿端上桌时，对辣椒的恐惧早就被远远地抛到九霄云外去了，按捺不住的味蕾下扑通扑通地躲着一颗爱上香辣的心。要说到重口味的异国料理，我和我妈最喜欢的当属印度料理。
印度料理带给大家最深的印象肯定就是用手抛、用炉子烤出来的馕，以及各种颜色、参杂着几十种原料、混合着无穷无尽口味儿的咖喱。这次就趁着感恩季的机会，顺其自然地给我妈露两手，平时都不好意思做这么硬气的重口味菜。我妈一旦爱上了这一口，我不在家的日子里她就会想念，盼着我赶紧回家给她做，所以对于很多拿手菜，我已经不轻易外露了，免得被人家过分想念，哈。
这个印度馕从面粉一直到烤制出来都是纯手工自制的，所以掰开后送入嘴里能立刻品尝到面粉天然的香气。馕的表皮和最中间的位置都会鼓起大泡泡，大泡泡最接近烤箱的加热管，所以那里嚼起来更酥更脆。其余的部分吃起来特别软和，适合撕开蘸着咖喱吃。搭配了咖喱中特别甘辣的绿咖喱，撒上椰浆（缓解吃辣上火气）后，加小土豆和牛肉块小火慢熬，满屋飘香。
教妈妈做异国---绿咖喱
材料：洋葱半个，小土豆6个，牛肉300克，绿咖喱150克，椰浆200克，清水适量，辣椒丝少许。
绿咖喱的做法
1.洋葱洗净后纵向切成宽半厘米的长条，小土豆洗净后保留外皮，小心地挖去带坑的地方。牛肉切成2厘米的见方。
2．炒锅里倒少许的食用油（普通炒菜用量的一半即可），油热后加入洋葱炒至略微发焦黄。
3．加入牛肉翻炒至变色后，倒入绿咖喱，炒出味道。然后加入椰浆和半碗清水，待汤汁沸腾后转小火慢慢地熬。
4．牛肉酥软后，汤汁也基本减少了一半，这时候关火即可。盛盘后再咖喱上撒少许的辣椒丝，搭配刚刚烤好的馕一起吃。
美食小贴士
1.制作馕的步骤5里，面团和好以后，要再加入12克左右的油脂（色拉油、玉米油等均可，花生油的味道太浓，不建议使用），这样和好的面团延展性就会大大地提高，抻拉成三角形的时候就容易了。
2．按照上述做馕的材料来说，如果将面团分割成8份的话，烤出来的馕和印度料理店的大小差不多，自家的烤箱里一个烤盘只能放下2个面坯；如果是在家自制，可以分割成10-12份，做的馕小一些，烤箱里就可以多放几个。
3．烤出来的馕要趁热吃，表面才焦香酥脆，而内里筋道、喧软。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
绿咖喱排骨
食材明细：
主料：：排骨250G，
辅料：：土豆1个，红萝卜1个，洋葱半个，
配料：：绿咖喱1包，红辣椒3个，柠檬2片，盐10G，水100ML，
绿咖喱排骨的做法步骤：
1.准备材料:土豆，排骨，洋葱，红萝卜。
2.柠檬，咖喱，辣椒。
3.将切块的材料放入油锅中。
4.加入水煮10分钟左右。
5.加入绿咖喱。
6.搅拌均匀后加入辣椒，适量盐调味即可。
7.倒入碗中加2片柠檬即可食用。
小贴士：
绿咖喱本身是很辣的，大家在做这道菜时需注意减轻辣椒的分量。
绿咖喱杂菜
食材明细：
主料：：西兰花半个，卷心菜1/4个，洋葱半个，西芹100克，土豆一大个，
辅料：：盐少许，绿咖喱酱50克，椰浆165ML，
绿咖喱杂菜的做法步骤：
1.材料（3人份量）：西兰花、卷心菜、洋葱、西芹、胡萝卜、土豆、绿咖喱酱一包（50克）、椰浆一罐（165ML），材料可换成你喜欢的蔬菜
2.全部蔬菜洗净削皮切块
3.倒少许橄榄油在炒锅里，放入洋葱炒香
4.加入土豆、胡萝卜、绿咖喱酱小火炒香，倒入椰浆翻炒一下，加清水至没过材料，大火煮开后转小火煮至土豆软烂
5.在另一锅中加清水煮开，放入西兰花煮3分钟捞出
6.土豆煮软烂后且汤汁差不多干时，把西芹、卷心菜、西兰花倒入炒锅中与其它材料拌匀，翻抄一下放少许盐即可上碟
绿咖喱鸡
食材明细：
主料：：牛奶适量，茄子一颗，红薯一颗，鸡腿4只，椰汁一盒，
辅料：：绿咖喱料99克，糖一勺，
绿咖喱鸡的做法步骤：
1.茄子，红薯全部削皮切大块。
2.锅中倒入一半椰汁，开后放入绿咖喱，倒入鸡腿，红薯和茄子放在顶上，加入剩下的椰汁。加一勺糖。如果液体不够就加牛奶。但是注意，不要加太多。
3.焖煮半小时出锅。
小贴士：
Tips:应该放青椒的，我忘记买了。其实应该加叫倭瓜还是矮瓜的东西，这里没有，就茄子代替了。红薯也很好吃。甜甜的。
绿咖喱焖牛筋
食材明细：
主料：：牛筋1000克，绿咖喱2勺，
辅料：：土豆5个，洋葱1个，喜马拉雅盐适量，咖喱树叶适量，
绿咖喱焖牛筋的做法步骤：
1.食材：牛筋、洋葱、土豆、绿咖喱。
2.将牛筋放入锅内注入清水大火煮沸。
3.将浮在上面的油隔掉，煲大概五六分钟，熄火过冷河沥干水分。
4.将牛筋切块、洋葱、土豆切块。
5.将牛筋放入压力锅内，加入两勺绿咖喱，再放上一条咖喱叶，没有的可不放。盖上锅盖大火煮开转小火约焖半小时。
6.冷却后打开锅盖，牛筋已经焖得差不多。
7.将土豆与洋葱同时放入，再盖上锅盖继续焖十五分钟左右。
8.冷却后打锅盖，牛筋与土豆完全软烂，调入适量喜马拉雅盐，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、牛筋是一种不容易煮软烂的食材，所以，必须要足够时间才达到软烂好吃。
2、土豆与洋葱待牛筋煮得差不多了才加入，否则会煮至化掉。
3、绿咖喱本身已经有盐份，所以调味时，盐要掌握好不要多放。
咖喱洋葱炒牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊1块约200g，
辅料：：洋葱大半个，红椒1个，青椒2个，独蒜2粒，蛋清1勺，生粉1茶匙，油1小勺，
配料：：咖喱粉1勺，盐适量，糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽少许，胡椒粉少许，
咖喱洋葱炒牛肉的做法步骤：
1.洋葱洗净切条，洋葱中心部分切丁状备用；青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝；独蒜拍碎切丁备用
2.冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀；锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用
3.炒锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒
4.炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀
5.加点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘
小贴士：
做这道咖啡牛肉菜，牛肉的前期处理用的“泡油法”。泡油 是专业厨师们常用的烹饪技法，将原材料投入体积为物料两倍或两倍以上的的宽油之中快速制熟。泡油是很有效率的技法，省时快捷易于操作，具体来说即将原料直接或调味上浆后，放入不同油温的热油中炒散，一般至材料七、八成熟度时即快速出锅控油，泡油处理后的原料再进行下一步的回炒或焖烧步骤。泡油法特别适用于易出水对嫩滑度要求比较高的食材，譬如牛肉、海鲜等。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
咖喱炒牛肉芒果
食材明细：
主料：：牛肉1块，芒果1个，芭蕉2个，洋葱1个，
辅料：：咖喱1块，蒜瓣3个，盐1茶匙，花生碎3勺，
咖喱炒牛肉芒果的做法步骤：
1.首先准备食材。牛肉最好选嫩一点的。
2.然后芒果，芭蕉，洋葱，和蒜。
3.把牛肉切块，洋葱切丝，蒜切片。
4.还有芭蕉切稍厚的片。芒果切块。
5.首先平底锅加油，把芭蕉放进去小火煎到两面金黄。然后摆到盘底备用。
6.锅底加油后倒入洋葱炒熟。
7.然后把牛肉块和蒜片倒进去翻炒均匀。
8.牛肉炒熟之后加入芒果，咖喱，和少许盐继续炒五分钟。期间把芒果分成更小的块，把芒果汁炒出来。
9.最后就可以把牛肉芒果均匀的铺在煎好的芭蕉上面。再撒上一些花生碎就做好了！
绿咖喱鸡肉土豆
食材明细：
主料：：土豆800克，鸡肉200克，绿咖喱2勺子，
辅料：：大蒜适量，牛奶适量，
配料：：橄榄油适量，生抽适量，白糖适量，十三香适量，
绿咖喱鸡肉土豆的做法步骤：
1.鸡胸肉切成丁放入碗内，调入生抽、白糖、十三香、橄榄油腌片刻
2.土豆去皮切成小块。
3.烧热平底锅倒入适量橄榄油，放入腌好的鸡胸肉。
4.大火翻炒。
5.调入少许生抽，炒至变色盛起。
6.转换了另外一只锅，烧热后倒入橄榄油，放入大蒜。
7.加入土豆大火翻炒。
8.调入2勺子绿咖喱。
9.注入适量开水搅拌均匀。
10.盖上锅盖焖至汁快收干，打开锅盖。
11.加入适量鲜奶。
12.再将炒过的鸡肉倒入。
13.盖上锅盖，大火焖到汁浓稠即可熄火。
小贴士：
鸡肉先炒好，待土豆快好时再重新加入，这样鸡肉就不至于太柴。
炒绿茄子
食材明细：
主料：：绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根，
辅料：：油适量，蚝油适量，盐适量，五香粉适量，面粉1大勺，
炒绿茄子的做法步骤：
1.绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根。
2.茄子去皮，洗净。
3.切滚刀块。
4.用面粉抓均匀。
5.准备好青椒，胡萝卜，葱花和蒜片。
6.平底锅加热，放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子，必须是热锅热油快炒，慢了茄子就贴锅了。
7.实际上这一步应该是油炸，我为了少吃点油，改成快炒了，最好用不贴锅。炒好之后盛出来。
8.平底锅加热加点油，把葱花，蒜片和胡萝卜炒香。
9.加点蚝油炒香。
10.加青椒，炒好的茄子，加盐，加五香粉炒均匀。
11.软软的，香香的炒茄子，清淡美味的下饭菜。
绿咖喱海鲜煲的做法
材料：
牛奶600ml，大蒜两瓣，虾仁20个，仙贝20个，青柠檬一只，柠檬叶10片，蛤蜊12个，胡萝卜1根，西兰花小半棵，黄油2汤匙，生姜2片，墨鱼丸6颗，蟹肉棒5根，绿咖喱膏半包，绿咖喱粉小半包，椰酱1／3包，
绿咖喱海鲜煲的做法的做法步骤：
步骤1，绿咖喱酱和绿咖喱粉都是超市买的，因为老妈不太能吃辣，这次我各用了半包。
步骤2，青柠檬皮、柠檬叶洗净，肉切片，备用。
步骤3，酱切片，蒜切末备用
步骤4，在锅子里放半碗水，烧开，放入1的半包咖喱酱半包咖喱粉。（半包约250克，重口味的请自己酌情加量）烧开后加入椰浆粉（因为没有准备椰奶，就拿了椰浆粉代替）和牛奶烧开后放入柠檬皮，柠檬叶小火闷着。
步骤5，开油锅，加入黄油（我这次放多了=_=，两勺应该就够了，我放了4勺-_-#）黄油融化了加入第三步的蒜末爆香（我还加了点现成的姜末一起爆香，我是无敌加料王+_+）爆香后加入墨鱼丸，胡萝卜，西兰花，蘑菇（喜欢蔬菜烧的生一点的可以在蘑菇出水了后再放入）蘑菇出水了后加入蛤蜊，虾仁，仙贝，蟹肉棒，鹌鹑蛋。
步骤6，虾肉一变色就要把这些放到汤锅里去。加入鲍鱼汁鸡汁吊鲜，改小火让汤汁收干。
步骤7，盛汤碗，摆盘（我西兰花有点烧过了，于是另外掰了一小块过水装盘）
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