食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上紫苏拌牛肉，相信能对大家有所帮助。
盛夏的餐桌上偶尔也要有肉，前段酱了一块牛肉，用一点新鲜的紫苏叶和其它调料拌了吃。生活，总能在看似疲乏之时找到一点喜欢的味道。
最近一直都在用紫苏入菜，后面附了一点关于紫苏功效的介绍。
家常酱牛肉的做法看这里。https:///caipu/jiangniurou.html
盛夏时节来一盘凉拌牛肉可好？紫苏拌牛肉
材料：酱牛肉一块，紫苏叶适量，大葱一段，花生适量，香菜适量，黑芝麻适量。
调味料：盐适量，生抽一匙，香油一匙，辣椒油适量，糖少许，黑胡椒碎适量。
紫苏拌牛肉的做法
1.将酱牛肉切片装盆；
2.煎蛋锅放少许油，冷油时放花生，小火翻炒至出香味儿，关火，晾凉放入盆中；
3.紫苏叶洗净，可以切丝也可以整片；香菜切段，葱切丝，嫩芹菜切段，全部放入盆中；
4.放入所有调味料拌匀即可。
紫苏的功效
1、缓解海鲜过敏症状，烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。
2、紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候，用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。
3、紫苏叶可以清热解暑夏天将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。
4、紫苏叶还可以除蚊叮虫咬的红肿泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，能消除蚊虫咬伤的红肿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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紫苏拌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，紫苏30g，
辅料：：小米辣2个，蒜米2颗，姜10g，
紫苏拌豆腐的做法步骤：
1.备好图中材料。
2.豆腐切块，放入锅中，加清水和少许盐一起煮开。
3.水开后，再煮2分钟。
4.捞出沥干水分，备用。
6.蒜米，辣椒，姜一起剁碎。
7.剁碎的辣椒姜蒜米里加入，酱油，蚝油，陈醋，适量盐调味（喜欢甜的，可以放少许白糖和香油，我在减肥，所以没有放）。
8.最后，把紫苏，和调好的酱，一起倒入沥干水的豆腐中。
9.搅拌均匀即可。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
紫苏拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉1斤，蒜末8克，紫苏1把，香油几滴，
辅料：：盐1克，酱油10克，蚝油10克，香醋10克，辣椒油20克，胡椒粉1克，花椒粉1克，
紫苏拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉最好买新鲜的，吃起来放心，价格上也贵不了多少，这样的两块15元，足够一家人吃一顿了的呢。
2.去掉硬骨一份分两半，软骨很好吃，要留着拌哦，放上姜片。
3.我是蒸熟的，用的是长帝蒸烤箱，13分钟就完全熟透了，如果用蒸锅，时间也是一样。
4.蒸熟的鸡胸肉去掉姜片，立即过一遍冰水，这一步必不可少， 是凉拌鸡丝口感爽口的关键哦，再轻轻拨开后放凉。
5.戴上手套把鸡胸肉撕成丝，尽量细一些，更易入味。
6.紫苏切丝，蒜米剁成茸，喜欢辣的准备些小米椒。
7.把酱油，蚝油，辣椒油（我的油辣子是有芝麻的），胡椒粉，花椒粉，盐，醋混合均匀成酱汁。
8.将酱汁倒入鸡丝内，用筷子翻拌均匀后，再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了。
9.一份超好吃的凉拌鸡丝就完成了
紫苏浸牛肉
食材明细：
主料：：牛肉150克，紫苏50克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
紫苏浸牛肉的做法步骤：
1.材料备好。
2.牛肉洗净切成薄片，用生抽、香油腌制半小时，紫苏洗净摘片待用。
3.锅下适量水烧开，放入紫苏。
4.待紫苏烧开后，加入牛肉、盐、鸡精调味。
5.用筷子打撒牛肉，牛肉变色成即可。
小贴士：
牛肉变色即可，要不然牛肉会变老。
紫苏拌海肠
海肠，喜欢的人爱不释手，讨厌的人退避三舍。海肠的经典做法是韭菜炒海肠，不过时值夏日，就来更清爽健康的凉拌，来品味最原始的鲜。紫苏叶、绿芥酱、米醋、酱油、麻油，仅此而已。
材料：海肠紫苏醋绿芥酱鲜味酱油芝麻油鲜味汁
做法：
1、海肠进一步清洗一下
2、去掉头尾两端，再剪成寸段
3、锅中烧沸水，放入海肠，两三秒的时间即可，海肠变鼓即可快速捞出
4、投入冰水中再捞出，可保持它的脆嫩
5、紫苏用淡盐水略泡，洗净沥水备用。
6、将紫苏叶平铺盘底
7、挤入适量绿芥酱，加入一大勺米醋，一勺鲜味酱油，一大勺鲜味汁，少许芝麻油调成碗汁
8、均匀浇在盘中
9、拌匀即可食用
温馨小贴士：如果喜欢，碗汁的醋还可以加大用量，绿芥酱的用量请随意，按照自已的承受能力来。
【不得不看】药食同源的蔬菜怎么吃最健康?药食同源的蔬菜怎么吃最健康?
出于猎奇心态，近来一些药用蔬菜频频出现在餐桌上。可是，这些带有药性的菜肴吃得好补身，错吃可就不妙了，加重本身的病情不说，还有可能中毒。常见的中药蔬菜该怎么吃?它们又有什么禁忌?小编马上为你带到。
药材做菜，入口谨慎
薄荷清心明目，西餐甜点做点缀
薄荷是常用中药材，有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效。薄荷叶清爽可口、香味独特，是许多西餐甜点和糖果制品的重要调味料。对于薄荷的吃法，人们各有各招，最多的是传统吃法是凉拌薄荷，也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥。
薄荷禁忌：
1、薄荷性寒，有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状的人不适宜食用。
2、脾胃虚寒、腹泻的人，也要少吃或不吃薄荷。
茴香暖胃驱寒，炖肉蒸鱼有疗效
干茴香作为调料，大家都已经很熟悉。鲜嫩茴香还可以做菜，它具有特殊香辛味，含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，其叶茎特有的茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动，用来搭配肉食味道颇佳。用茴香做包子或饺子的馅料很不错，炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。从中医角度讲，茴香味辛，性温，有温肝肾、暖胃气的作用。天气寒冷时，脾胃虚寒的人会出现胃部寒凉、腹泻等症状，可以适当吃一点茴香。
茴香禁忌：
1、过量使用小茴香会造成过敏现象，所以如果服用过后出现身体不舒服或皮肤出现过敏现象的应该立即质询医师!
2、若小肠、膀胱并胃腑之证的人，如果服用小茴香，会造成这些疾病变得更加严重。
3、因为茴香有健胃、行气的功效，而性燥热，所以肺、胃有热及热毒盛者，饮食会造成肺、胃损伤。
4、造成视力损伤，小茴香不适宜短期大量服用，否则会有损伤视力的副作用产生，每天服用的限量是10克，如果超过这个就要斟酌了。
5、小茴香热燥，如果饮食过多会出现嘴部发炎，和舌头长疮等症状，同时甚至造成肠胃热或者胃火旺等情况出现!
紫背菜可治血崩痛经，放进汤里更养生
紫背菜的叶子扁长，正面绿色反面紫色，闻起来有一股淡淡的香味，和新鲜芦蒿的味道有点类似。紫背菜可以凉拌，也可炒食，在骨头汤或鸡汤里放些紫背菜，味道也不错。紫背菜可治血崩痛经，对支气管炎也有缓解功效。它的营养很丰富，鲜叶和嫩梢的维生素含量较高，并含有黄酮苷，可提高抗病毒能力，对恶性细胞也有一定的抵抗功效。
紫背菜禁忌：
紫背菜虽好吃，但在特定情况下还是不吃为好，譬如女性生理期就不宜吃紫背菜。
田七降压又消炎，最宜焯水蘸酱吃
很多人对田七都很熟悉，它可提高脑力，增强学习和记忆能力，还可以降压消炎、扩张血管。田七所含的皂苷就是人参的主要成分，所以民间早就有田七与人参同效的说法。为了尽量保证营养不流失，田七的吃法应该越简单越好，比如焯水后加点芝麻酱拌拌即可。
田七禁忌：
1、不可过量，用于日常保健，每天3～5克三七粉，用温水分2次送服。
2、10岁以下儿童不宜长期服用田七粉，田七粉有提高免疫力的作用，10岁以下儿童自身免疫力还没有发育完善，长期服用可能会影响自身免疫力的发育。
3、田七有活血化淤的作用，女性怀孕期间禁食田七，以免引发流产。
4、伤风感冒时也不宜吃田七花，因为田七花性凉，会加重风寒感冒。
5、服用田七时忌食虾类。
紫苏叶发汗驱寒，入菜时需要除味
小时候还记得经常用紫苏叶来做煎饼吃，没想到这几年用紫苏做菜的餐厅越来越多了，而且大多是高消费群体在食用，紫苏性温，紫苏叶主要的用途为发汗驱寒，治疗风寒性感冒。紫苏梗可安胃，能治疗消化系统疾病。相比其他中药菜而言，紫苏的销量相对较小，原因就是其味道浓烈，不会做的人不敢买，买了也做不好。尤其是用新鲜紫苏煎蛋时，一定要把它切成细丝，焯水后再用盐腌一下，去掉多余的汁液以后，再和蛋液一起煎，这样才能做出可口美味的紫苏煎蛋。
紫苏叶禁忌：
1、对于气虚、阴虚以及温病患者一定要慎服紫苏叶。
2、紫苏叶千万不能和鲤鱼一同食用，否则会长毒疮。
3、高热、虚火旺盛、血热妄行的病人是绝对不能食用紫苏叶的。
藿香化湿止呕，夏季烹饪显奇效
老百姓对于藿香正气水一定都不陌生，而这味方剂中起主要作用的就是藿香。藿香为唇形科多年生草本植物，其全草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气以及清暑等效;藿香果可作香料;叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。而藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料，特别适合夏季食用。中医临床上多用藿香芳香化浊，和中止呕，发表解暑。
藿香禁忌：
1、阴虚火旺及胃有实热者是不宜饮用藿香茶或吃有藿香的食物。
小编在此想对诸位说一句，咱不是中医，还是尽量少碰药材菜肴为好。相比之下，吃有些普普通通的深紫色蔬菜，却能帮你排毒养颜，效果翻倍哦》》》多吃紫色蔬菜排毒养颜身材好美丽没烦恼多吃紫色蔬菜排毒养颜身材好美丽没烦恼
看颜色，吃食物，天然色素保健康。生活中大家常吃绿色食物，今天咱就说说明亮的紫色食物，它们抗衰老，预防高血压，养肝明目功效实在太多了，下文中推荐的这些紫色食物对你的皮肤、眼睛、身材、健康都有着惊人的好处。
紫薯让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳!
紫薯这么吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
茄子把毒素排干净
茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
茄子这么吃：
推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃哦。
紫甘蓝让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。
紫甘蓝这么吃：
颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。
紫苏拌鹅蛋的做法
鹅蛋有补中益气的作用,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分,有一定营养价值，苏子叶含有大量的维生素C,钙等，可以说,食用苏子叶对人身体十分有益。
材料：
鹅蛋2个，苏子叶9片，酱油15毫升，葱20克，香油5毫升，，
紫苏拌鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将鹅蛋煮熟
步骤2，去外壳
步骤3，切成小块
步骤4，葱切成小丁状
步骤5，将洗净的苏子叶摆入盘中
步骤6，放入鹅蛋
步骤7，放入葱花
步骤8，放入酱油
步骤9，拌匀即可食用
紫苏拌土豆片
天一热胃口就变差，尤其是入伏以后。每年夏季都会在最热的时候抓耳挠腮，然后鼓捣出几种新式凉拌菜来开胃，而我一向都对凉拌菜偏爱有加。
紫苏的味道我特别喜欢，所以准备这个夏季多用紫苏做点菜。
紫苏拌土豆片
材料：土豆一个，紫苏叶适量，芹菜三根，小葱一根，香菜一根，蒜三瓣。
调味汁：盐适量，生抽一匙，香醋一匙，糖少许，香油适量，辣椒油适量，熟黑芝麻适量。
紫苏拌土豆片的做法
1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡十分钟，冲净沥干水；
2.紫苏叶洗净，芹菜、香菜切段，小葱切碎，蒜切末；
3.将调味料用一个小碗拌匀备用；
4.烧水，水沸后放土豆片焯烫约60秒，捞出，过冷水，装入盆中；
5.放入紫苏叶、芹菜、香菜、小葱、蒜，浇入调好的味汁，拌匀即可。
紫苏拌土豆片的做法小贴士
1.土豆片经过浸泡去掉一些淀粉，这样焯烫后土豆片是脆的；
2.焯烫土豆片的时间要根据切的薄厚做调整，如果不确定可以尝一下，没有土豆的生味即可；
3.凉拌土豆片，即使不放紫苏、芹菜、香菜这些配菜也很好吃，我不过是想一次多吃点蔬菜，配菜丰俭由人。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
子姜紫苏炒牛肉
子姜的鲜辣，以及紫苏特殊的香气，还有朝天椒的火辣，让这道菜像烈日的骄阳热情似火，绝对是超级开胃的下饭菜。
子姜和紫苏虽然很常见，但是我很少买来做菜。
他俩搭配在一起，味道真的很好。
太喜欢子姜和紫苏的味道了，乘着有子姜的季节多吃一些，这也是我家最近做的比较多的一个菜哦。
子姜紫苏炒牛肉
食材：牛肉300g、子姜100g、紫苏2棵、大蒜2瓣、指天椒4个、蚝油15ml、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许
子姜紫苏炒牛肉的做法
1、牛肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制片刻；
2、子姜洗净切成薄片，紫苏洗净摘下叶子，大蒜拍破切碎、指天椒切段备用；
3、中火烧热锅中的油，油温5成热时，将子姜片、蒜末和指天椒放入爆香，随后调成大火，放入牛肉翻炒片刻，待牛肉变色时，加入蚝油和盐，加入紫苏叶子翻炒至牛肉熟透即可。
煮妇的心得：
1、紫苏叶不要煮得太长时间，以免特殊的香气挥发掉哦。
2、子姜和紫苏都有驱寒的功效，还可以缓解感冒症状哦。
3、把牛肉换成鸭肉，就是经典好吃的子姜炒鸭了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
紫苏叶大拌菜
食材明细：
主料：：紫苏叶一把，黄瓜一根，尖椒一根，
辅料：：盐少许，生抽少许，山茶油少许，
紫苏叶大拌菜的做法步骤：
1.紫苏叶先用清水清洗一遍，再泡盐水去除掉灰尘，再用清水洗一遍，然后沥干水
2. 黄瓜、尖椒清洗干净
3.尖椒切粗丝
4.黄瓜切粗丝
5.紫苏叶切粗丝
6.三种食材同入一盆，根据口味撒盐、生抽
7.再倒点山茶油，也可以倒点香油
8.搅拌均匀赶快吃
9.好清爽
10.还有紫苏独特的香味
11.一定要现拌现吃
小贴士：
里面的食材比例可以调整；拌好后一定要赶快吃，要不然就口感蔫蔫的不脆灵了；把紫苏换成白苏也好吃噢。
紫苏酸笋牛肉的做法
这道菜紫苏味特别香，喜欢吃紫苏的可以试一下，你绝对不会失望哦！
材料：
牛肉300克，酸笋100看，葱白几段，姜一块，紫苏几支，料酒适量，淀粉少许，盐少许，耗油适量，酱油少许，
紫苏酸笋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切成薄片，加入适量料酒、盐、淀粉、酱油、姜丝，搅拌均匀后腌半个小时左右。酸笋也切成条备用。
步骤2，锅烧热，不用放油。直接倒入酸笋，小火炒干水分，这样酸笋会更香。
步骤3，把酸笋盛出来后，放适量油，下牛肉，大火快速翻炒。
步骤4，然后放入葱白，翻炒均匀。
步骤5，接着倒入酸笋，还是大火翻炒片刻。
步骤6，然后再加入适量耗油，翻炒均匀。
步骤7，最后放入紫苏，再次翻炒均匀即可出锅。
步骤8，成品图
步骤9，成品图
感谢您阅读“97美食网”的《紫苏拌牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了山药紫苏牛肉卷专题，希望您能喜欢！
