食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别编辑了“牛肉水煎包的家常做法 图解怎么做牛肉水煎包”，供你参考，希望能帮到你。
今日俺用家乡的牛肉水煎包为例细细地道来。在制作牛肉水煎包中每一细小的动作都会影响最终的结果，也就是说你细心地去做了就一定成功！
在我的家乡一般水煎包子会包成大饺子形状，或柳叶形，这种形状的好处就是没有大疙瘩头。
而上海生煎是将包子的折皱朝下放入煎锅，这样略厚的折皱刚好煎成酥脆，又不破皮。
哈哈，各地各有不同，但保证底酥脆焦香，上面柔软劲道是相同的，怎样做到呢？
牛肉水煎包
主面团材料：面粉440克、水120克、牛奶120克、酵母粉2克、盐2克、猪油或黄油10克
牛肉蔬菜馅材料：牛肉200克、包菜半个（约400克）
调味料：老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱1根、姜5克、油10克
牛肉水煎包的做法
1.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉440克、酵母粉2克、盐2克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约10克的猪油（没有猪油用黄油或植物油）。
面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵。
发好的面团用手指戳个洞不回弹（回弹还没有发到位），不塌陷就是最好的（塌陷发过了）。
2.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。
买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末，最后倒入约10克的葱油（或香油、花椒油）拌均匀。
3.将包菜用擦子擦碎，加盐约0.5-1茶匙调味。
4.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀，馅料就拌好了。
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5.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子（你可以先包一个试试大小）。
注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。
6.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料放在皮子中间。
7.包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。
这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。
8.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火，将包子生坯码入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟。
9.然后再次将火打开，用中火将锅烧热，打开锅盖，你将发现包子明显长胖了，在锅子中间滴点油约10克，再倒点清水，漫过包子底面一点就可。
10.你会发现水马上就沸腾了，立即盖上锅盖，保持中火约煎5-7分钟，锅里的水干了就OK了。
牛肉水煎包食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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柳叶包捏法图解&水煎柳叶包
食材明细：
主料：：面粉2碗，
辅料：：酵母一匙，猪肉150克，胡萝卜一小截，香菇两个，
柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤：
1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
2.取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。
3.发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
4.取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后，把最右端捏紧。
5.先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。
6.然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。
7.如此外里轮回把折子捏好。
8.收口后整成水滴形。
9.锅里放点油，烧热后，把包子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入薄面粉水（没过包子1/3处），把火稍稍调大，然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。
小贴士：
1）用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。
2)熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。
3）用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。
东北水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，芹菜适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，五香粉适量，
东北水煎包的做法步骤：
1.准备两碗面粉，将一茶匙酵母放入温水中溶解，将酵母温水倒入面粉中，搅成面穗。
2.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，上面插上几个小洞，放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子，留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎，挤去水份，放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅，搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条，分成大小相等的小剂子，洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后，轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时，倒入调入淀粉的清水，大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
山东水煎包
食材明细：
主料：：面粉500g，温水280g，猪肉600g，韭菜600g，花椒粉1小勺，葱1段，姜1块，盐适量，
辅料：：酵母2.5g，小苏打1.5g，面酱2勺，生抽30ml，味精少许，花生油适量，香油少许，
山东水煎包的做法步骤：
1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可
2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，
3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。
4.韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5.面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，
7.稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8.做好的成品
9.脆底冰花好吃极了
10.韭菜猪肉馅香啊
鲜肉水煎包
食材明细：
主料：：面粉250克，猪肉220克，酵母2克，
辅料：：姜适量，葱适量，酱油适量，糖适量，胡椒适量，生粉适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量，
鲜肉水煎包的做法步骤：
1.面粉加酵母,130克水揉光滑.
2.盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长－点.
3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4.猪肉加姜－起剁成碎粒.
5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6.顺－个方向搅拌上劲,加入葱花.
7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8.擀成圆皮.
9.包入肉馅,做成包子.
10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11.放入包子高度1／3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12.煎至底部金黄即好.
13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.
水煎豆腐包
食材明细：
主料：：豆腐适量，面粉适量，
辅料：：油适量，虾皮适量，葱适量，姜适量，干辣椒一个，
配料：：味精适量，胡椒粉适量，
水煎豆腐包的做法步骤：
1.豆腐切成小丁，葱、姜、辣椒切成碎末，放在一起放油、盐、味精、胡椒粉拌好。
2.把面用温水揉好。
3.把面剁成小块，擀成圆形放上馅，包成包子。
4.煎锅中放油烧热放入锅中煎熟就可以了。
迷你水煎包
食材明细：
主料：：五花肉200克，面粉200克，
辅料：：胡萝卜一根，木耳几朵，
配料：：盐少许，老抽少许，生抽少许，糖少许，蚝油少许，酵母少许，
迷你水煎包的做法步骤：
1.调好馅料
2.把发好的面，揉成条状在揪剂子，然后擀皮子，和饺子皮大小薄厚差不多就可以，然后放入馅料开始包
3.按包包子的办法包完倒着放装一下变成规则的圆形
4.平底煎锅烧热加油，将包子一个个放进去稍微煎一下，加水焖
5.盖盖焖十分钟后，听见兹兹的声音说明水快干了，开盖等水彻底收干，撒芝麻葱花
6.好了出锅配上糊糊
小贴士：
有菜有肉有主食
家常槐花韭菜水煎包
食材明细：
主料：：槐花750g，韭菜200g，猪五花150g，蛤蜊肉150g，面粉1000g，
辅料：：蚝油10g，味极鲜适量，花生油适量，鸡精适量，盐适量，酵母5g，
家常槐花韭菜水煎包的做法步骤：
1.槐花选花骨朵多的才好吃，完全开放的槐花入菜香味要逊色。四五月槐花盛期，买来一时吃不完，可以直接密封速冻，保存到年底都依然如新。也可以焯水后冷冻，都是一样的。槐花做馅，洗净后开水焯3分钟左右，捞出浸凉水3分钟左右，不要浸太久，会泡掉槐花的自然香味。捞出挤水用刀稍微切一下。
2.韭菜择洗干净，控水切丁。
3.蛤蜊肉洗净。
4.猪五花切丁，用蚝油和味极鲜煨一下入味。
5.所有馅料，先加花生油拌匀，再加鸡精，盐。
6.拌好的馅料。
7.温水中加干酵母，放在温暖处加快面团发酵。
8.包子包好后，平底锅内加适量花生油，略煎生胚，倒入约350毫升温水，温水里加点面粉会让成品长出漂亮的"翅边"哦。大火烧开，小火收汁，就可以出锅了。
小贴士：
不少人做水煎包时会遇到以下问题:
包子皮不蓬松或发酸。告诉你一个小窍门，在面团发酵前，在干面粉中均匀拌入适量的食用纯碱，就会做出蓬松不塌的水煎包。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉水煎包的家常做法 图解怎么做牛肉水煎包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉煎包专题，希望您能喜欢！
