食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了汽锅酸萝卜牛肉圆子的做法 怎么做汽锅酸萝卜牛肉圆子,仅供参考,大家一起来看看吧。
初见汽锅是小时候去滇味餐厅吃汽锅鸡,这道菜给我留下的最大印象就是这个看起来很奇怪的餐具汽锅。这个叫锅的东西居然不是金属制品而是陶瓷,中间还有一个尖尖带着小孔的突起,正因为这些原因这口锅在我心里一直保持着一种神秘。
今天这道【汽锅酸萝卜牛肉丸子】就是火哥心血来潮的一次尝试,阿坝牦牛肉加上自家的酸萝卜用汽锅慢慢炖出。在这个秋季,我用她来安抚我饥渴的胃和燥热的心。
汽锅酸萝卜牛肉圆子
主料:阿坝牦牛肉
调辅料:火哥泡的酸萝卜、鸡蛋清一个、香菜、盐、料酒、酱油、花椒水、生粉、老姜
汽锅酸萝卜牛肉圆子的做法
1、原料全家福
2、花椒粒用开水泡发备用
3、泡萝卜先切成丝
4、再切碎放入牛肉
5、打入蛋清
6、加入料酒
7、加入酱油
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8、加入花椒水
9、加盐
10、加生粉
11、调匀
12、搓成圆子
13、摆放入汽锅
14、码放整齐,放入老姜片
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15、毛巾开洞
16、开洞的毛巾垫于高压锅气嘴
17、垫好毛巾后放上汽锅
18、高压锅盛水盖好放火上
19、汽锅连接于高压锅的气嘴以上蒸汽
20、上汽的样子
21、两个小时后的样子,这是熟了的样子,加点香菜上桌
汽锅酸萝卜牛肉圆子食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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肉圆子
食材明细:
肉末1000克,鸡蛋6个,糖1点点,白胡椒粉适量,面粉适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量
肉圆子的做法步骤:
第1步肉买好,打成肉末,也可以自己剁碎,我们家不能吃太肥的,肥肉和瘦肉5:7最好,买夹心肉姜切成末
第2步葱切成末混合在一起,加料酒、酱油、味精、白胡椒粉、盐,一点点糖,一斤肉抓一小把面粉
第3步像和面一样使劲揉,使它更劲道顺着一个方向搅拌,多搅拌会更好吃,搅好后盖上盖子醒半小时
第4步加入6个鸡蛋,放鸡蛋可以吃起来口感很嫩滑,再顺着同一方向搅拌,搅一会加人适量清水,再接着搅,放一边待用。锅里放水,水开后,左手挤圆子,右手用调羹接着,放入水中,中火煮熟即可食用。也可以放点青菜
第5步放油锅里炸至金黄色即可,小的可以直接吃了,大的吃的时候还要再烧熟,红烧,清蒸,吃火锅都可以
小贴士:
让我想起了我们小时候,天天盼过年
炸肉圆子
食材明细:
主料::猪肉适量(肥瘦),香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::鸡精适量,生姜适量,鸡蛋一个,生抽适量,胡椒粉适量,小葱适量,蚝油适量,老抽适量,生粉适量,盐适量,料酒适量,油适量,白糖适量,
炸肉圆子的做法步骤:
1.肥瘦肉剁馅(肥三瘦七左右即可),香菇两三颗,胡萝卜一小截,香葱生姜食材切碎。 食材可根据想做的量调整。
2.以上材料倒入大碗,加入少许盐,鸡精,胡椒粉,生抽 老抽 蚝油,料酒,白糖,一点点生粉混合搅拌均匀。调料可根据个人口味调整。
3.馅放冰箱冷藏十分钟左右,一个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。 冷藏后,用手将肉馅团成一个圆子,每做一个,可把肉馅放手掌左右摔打几下,然后裹上一层蛋液。
4.这样一个个圆子做好,我是放在油纸上面的。
5.干净平底锅烧热,加油烧至6成热,将肉圆子一个个放入锅内,小火,炸。
6.一面炸焦黄后,筷子翻动,便于圆子的每一面炸均匀。
7.圆子均匀炸好之后,捞出控油,趁热吃很香。还可以再用于红烧。
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