中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了土家腊肉煮炕豆腐,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
炕豆腐,顾名思义就是用柴火熏过的豆腐,每年冬腊月,土家族人在熏制腊肉的时候,都会特意打上一两个豆腐一块儿熏上,熏过的豆腐不仅容易保存,而且用来炖肉吃别有一番风味,这次老妈从老家过来,我特意请他们帮我捎几块儿过来,但上班一直没时间弄,专门把这些都留到周末的时候我来做。这次我把这个炕豆腐和腊肉一起炖,还特意添加了老妈从老家带过来的青菜,可谓是一碗正宗的土家菜肴喔,从食材到做法再到味道都很土家喔
过年期间参加了新浪美食举办的年菜活动,这次也收到了海天的奖品,非常感谢@新浪美食和@海天招牌拌饭酱提供的平台和奖品,这个周末继续用这些调味品做菜
炕豆腐经过熏制后肉质变得更紧实,吃起来也更有嚼劲儿,再加上特有的烟熏味儿,让普通的豆腐变得更有滋味
土家腊肉煮炕豆腐
材料:炕豆腐、腊肉、青菜、姜蒜、剁椒、海天老字号365高鲜酱油、盐、青蒜苗
土家腊肉煮炕豆腐的做法
1、炕豆腐洗净表面浮尘备用
2、热油爆香姜蒜末和剁椒
3、下入腊肉炒香
4、加入适量的清水,放海天365高鲜酱油提鲜上色
5、煮开后下入炕豆腐
6、加入盐大火煮开
7、煮至豆腐出现蜂窝状
8、下入青菜
9、出锅前加入青蒜苗即可
美食小提示
1、炕豆腐一定要煮至其膨松并出现蜂窝状再加菜叶,这样出来的豆腐口感更好
2、喜欢吃辣的朋友可以适当加点儿辣椒
97msw.Com扩展阅读
炕豆腐烩包菜
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::包菜250克,
炕豆腐烩包菜的做法步骤:
1.豆腐切片
2.放入油锅小火煎
3.双面煎黄
4.煎好盛入盘中
5.包菜切块洗净沥干水
6.油烧热放入葱段、姜片、花椒、八角爆香
7.倒入包菜块
8.加入1勺郫县豆瓣炒匀
9.倒入豆腐块翻炒匀
10.再加1勺盐、1勺白糖、少许开水翻炒匀
11.盖盖小火焖一下
12.蒜剁碎
13.倒入锅中,加入1勺鸡精粉翻匀出锅
恩施土家特色腊肉。--进化论
食材明细:
主料::腊肉200g,食用油少许,
辅料::青椒2-3个,
恩施土家特色腊肉。--进化论的做法步骤:
1.准备烧洗好的腊肉200g;
2.烧洗好的腊肉切片装盘;
3.锅中加半碗水,加入切好的腊肉;待水烧干,肉起锅;加入少许油,放入青椒,炒2分钟;加入腊肉和青椒一起炒2-3分钟,即可起锅。
4.食材图
5.食材图
小贴士:
注意:因为腊肉是由食盐和各种香料腌制烟熏而成,所以做菜过程中无需加食盐和其他香料。
香菇煮腊肉
食材明细:
主料::烟熏腊肉适量,香菇适量,大白菜适量,蒜头适量,葱适量,色拉油适量,水适量,
辅料::蚝油适量,冰糖适量,干贝素适量,酒适量,
香菇煮腊肉的做法步骤:
1.备材料,香菇预先泡透,烟熏腊肉切件
2.热一瓦煲,下油爆香蒜头
3.下泡透的香菇炒一会
4.下所有调味料、与适量的水
5.大火烧沸水后,转小火,待香菇煮了40分钟左右,下切件的烟熏腊肉
6.在烟熏腊肉煮至软熟,下大白菜
7.待大白菜熟后撒葱即可关火食用
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