只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？你也许需要"二合面菜团子"这样的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
简单家滋味二合面菜团子
最近特想吃家乡的一种面食菜团子，那天听姐说在家里又包了萝卜粉丝菜团子，更加激起了我想吃的欲望。因为一直都有在接订单，偶尔没订单又跑出去瞎逛，所以一直都没有做上我喜欢的菜团子。
菜团子属于用最简单的食材做出来的面食，基本是原味儿，非常清淡，如果是嗜肉一族的话应该不喜欢吃，可是我却非常衷情这种素淡的滋味儿。
以前做的菜团子是用纯玉米面做的，因为纯玉米面是粗粮口感没那么好而且粘合力也不好，所以做出来的菜团子真有点忆苦思甜的味道，我以前用纯玉米面做的菜团子，老李和小李都不吃，只有我一个人吃，这次我把面团加以改良，用一半白面和一半玉米面掺合在一起发面，再包上素淡的菜馅儿，这样蒸出来的菜团子大家都能接受，外皮柔软了许多，内馅虽然一如既往的清淡，但老李和小李也吃了不少。
这次做了两种馅儿，一种白萝卜虾皮粉丝馅，一种酸菜油渣馅，老李和小李都不太喜欢吃酸菜，而我又特别喜欢酸菜做馅，所以就包了两样，大家各取所需吧。
菜团子的发面：（大约能做40个）玉米面400克，白面400克，细砂糖10克，酵母粉5克，水400-450克。
做法：
将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩，再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到两倍大即可。（我是用面包机合的面，先加400克水，然后加入所有原料，启动合面团的程序，中途感觉面团发干，又加了大约30克左右的水，合成团后即长按停止键，取出面团放入盆中，盖上半湿的屉布进行发酵）
萝卜虾皮粉丝馅制作材料：白萝卜一个，细粉丝一小把，虾皮适量，小葱五根，姜粉适量，五香粉，盐适量，食用油。
做法1.白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用；
2.粉丝用水泡软，切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用；
3.虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干，小葱切碎备用；
4.锅注适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉；
5.将4倒入萝卜粉丝碎中，调适量姜粉、五香粉拌匀，最后再调适量盐拌匀即成馅料。调馅时要注意，因为白萝卜已经用盐腌过，虾皮本身也会有咸味，所以加盐时要适量。
酸菜馅的制作材料：东北酸菜一袋，猪油渣约50克（我上次做猪油出的油渣，被我放入冰箱冰冻了，这次正好用上了）。
葱花、姜粉、五香粉、盐、芝麻油适量。
做法
1.将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。
2.放入葱花、姜粉、五香粉、盐、芝麻油等调料拌匀调好即可。
包制过程
1.将发酵好的面团揪成约50克大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。
2.将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
97Msw.com相关知识
荠菜团子
食材明细：
主料： 荠菜 400克， 面粉 200克，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 味精 少许， 蒜 适量， 香油 少许， 白糖 少许， 碱 少许， 油泼辣子 适量，
荠菜团子的做法步骤：
材料图：
1.将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用
2.用刀细细切碎
3.取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的荠菜
5.一点盐。
6.一点碱，比盐还要少！切记（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）
7.取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油
8.将拌好的麦饭倒入其中
9.边角压平，使其受热均匀
10.蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
11.盖上锅盖，大火蒸10分钟
12.盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可
小贴士：
麦饭（菜团子）蒸好了，只完成了一半，好吃不好吃，关键是调和水。这种调和水也非常简单，就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋，但是它就是提味儿，特别是那蒜味儿，当年的新蒜最好。1、为了蒸出的菜团子碧绿通透，少加一点点碱，一定不能加多哟，加多就苦了！2、选取当年的新蒜最好，特别提味儿。3、裹的面粉不能多，主要吃荠菜的清香味。大火蒸个5、6分钟就可以了，最大限度保持荠菜的营养和美味。4、也可以取干辣椒、花椒粒用热油泼一些，再搁酱油醋盐调成味汁。 清明前后，正是各种野菜蓬勃生长的时节。陕西关中有用野菜蒸麦饭的习俗，麦饭按陕西人发音，称之为“美饭”，就是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。铺笼布散着蒸叫“麦饭”，放在容器里蒸好，再切成小块，叫“菜团子”。 菜可选莴笋叶、槐花、白蒿、荠菜、芹菜叶、苜蓿等一切时令蔬菜，做法也简单，菜叶洗净后，拌上面粉，上锅蒸熟即食。 可凉调着吃，也可以用热油，佐以干辣皮、干花椒炒香后，再把麦饭倒入炒热吃。凉调清淡、开胃。热炒醇美、鲜香。各有各的好。 荠菜也被称为“护生草”。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。
夯实菜团子
准备面皮原料，面粉、玉米粉、黄豆面（面粉、玉米面、黄豆面比例2:2:1）、酵母粉。所有粉类混合均匀，加入酵母粉，用温水合成比较弱软的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。准备
材料：
主料：面粉适量，玉米粉适量，黄豆面适量，猪肉馅适量，豇豆干适量，，
辅料：酵母适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，食盐适量，香油适量，植物油适量，
夯实菜团子的做法步骤：
1. 准备面皮原料，面粉、玉米粉、黄豆面（面粉、玉米面、黄豆面比例2:2:1）、酵母粉。
2. 所有粉类混合均匀，加入酵母粉，用温水合成比较弱软的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3. 准备馅料，肉馅、泡发好的干豆角。（干豆角提前泡好）
4. 肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油。
5. 加入所有调料，搅拌均匀稍稍上劲。
6. 泡好的干豆角抹刀切末。
7. 切好的干豆角放入搅拌好的肉馅中。
8. 搅拌均匀。
9. 醒发好的面团。（发好的面团中因为有玉米面，所以面团看着很散。）
10. 为了让豆角团子口感更加扎实，在把面团揉进一些干面粉。
11. 揉好的面团分成小剂子。
12. 分好的剂子擀成中间厚，四边薄的面皮。
13. 取一份面皮，放上适量的馅料。
14. 像包包子一样包好。
15. 封好口后，口朝下团圆整理好。
16. 所有依次做好。
17. 做好的生坯放入蒸锅。
18. 中小火烧至上汽，中火蒸20分钟即可。（因为没有二次醒发，开中小火给面团一个醒发时间）
什锦菜团子
食材明细：
主料：：玉米面适量，白面适量，白萝卜适量，
辅料：：虾皮适量，粉条适量，猪肉末适量，姜末适量，
配料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，十三香适量，酵母粉适量，
什锦菜团子的做法步骤：
1.玉米面和白面1：1，加适量的酵母和白糖。
2.温水和面，和好的面饧发2小时。
3.白萝卜擦成丝，开水中烫一下后放入冷水，最后把水分挤干。
4.粉条用清水泡2小时后，切小段。
5.锅中油热后，放肉末煸炒。
6.下入泡好的粉条，一起翻炒几下上色后即可关火。
7.最后把事先处理好的萝卜丝一块放入锅中和炒好的粉条肉末，加入虾皮、姜末、盐、十三香拌匀。
8.饧好的面分成若干的小剂子，擀成圆饼。
9.调好的馅包进面饼，不要褶子，团成圆形即可。
10.包好的菜团子放入蒸锅，上汽后蒸制20分钟即可。
11.杂粮的菜团子既营养又美味。
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