没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《萨拉米红酱意面（附红酱做法）》，感谢您的参阅。
自制酱料美味升级----萨拉米红酱意面（附红酱做法）
红酱是意面的基础酱料，主要以蕃茄为主制成的酱汁，配上肉就是红肉酱，目前是最多见的，也是最被我们国人的口味所接受的，搭配以各种肉类、蔬菜做意面和披萨都很适合。虽然有成品的披萨或意大利面酱可以购买，但是试过就知道，自己炒制的红酱浓度更合适，并且口味更适合自己，关键经过油炒，各种味道融合的很透彻从而产生一种更为柔和的复合口味。之前做披萨的时候，发过红肉酱的做法，跟普通红酱做法基本相似，只是配料略有不同，今天咱们就再复习一下哈。
番茄红酱
材料：
A.黄油30克、蒜末5瓣、洋葱末60克
B.西红柿300克、番茄沙司20克、高汤30ml
C.盐3克、糖6克、黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺
参考份量：意面4人份，披萨9寸两个
番茄红酱的做法
1.炒锅或平底锅中火加热，直接放入黄油至融化，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2.将切碎的西红柿加入搅拌均匀，再加入番茄沙司和高汤，一边搅拌一边加热防止糊底。
3.加入盐和糖调味，可以根据自己喜欢的口味略作调整，再加入黑胡椒碎和意大利综合香料，等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火，再熬制浓稠即可关火。
美食小提示
1、西红柿最好挑选比较熟的，在做酱之前去皮处理会口感更好。
2、番茄沙司跟番茄酱还是有区别的，番茄酱更稠更酸如果用来替代番茄沙司可以调整糖的份量。
3、高汤可以用水代替。
萨拉米红酱意面
材料：
A.萨拉米80克、黑橄榄5个、罗勒叶少许
B.红酱100克
C.宽意面150克
萨拉米红酱意面的做法
1.将面煮到8成熟捞出备用。
2.在红酱中加入萨拉米香肠、黑橄榄，再加入煮好的面，拌匀至面条被汤汁包裹，再撒入罗勒叶拌匀即可关火。
美食小提示
萨拉米的意大利一种辣味的香肠，有一定咸味，酱料也可根据自己的口味增减。
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海鲜意面（红酱）的做法
我最拿手的红酱面……我宝宝超爱，但是家里没有洋葱了
材料：
虾6个，番茄450克，花蛤肉200克，食用油少许，意面一小把，西兰花100克，
海鲜意面（红酱）的做法的做法步骤：
步骤1，番茄去皮切丁；花蛤肉、西兰花分别焯水备用；虾去头去皮去虾线（虾头留着备用）
步骤2，水烧开，点入一点食用油和盐，放入意面，煮至熟透（我家不喜欢铅笔芯类型）捞出放入容器中，撒一点食用油防黏
步骤3，热锅凉油，放入虾头，煸炒至虾头变红出油后把虾头挑出来（我懒得挑就没挑），留着虾油，放入番茄丁翻炒，倒入适量番茄酱，把番茄和番茄酱熬成一体
步骤4，当番茄和番茄酱熬成一体后，放入虾肉和花蛤肉，等虾肉变色放入意面，全部酱汁都包裹住意面，就出锅装盘吧，记得把西兰花按照你喜欢的样子摆盘呦
青红沙拉酱意面
食材明细：
主料：：青瓜1根，胡萝卜1根，意面70g，
辅料：：沙拉酱适量，盐适量，橄榄油适量，红辣椒1根，黑胡椒适量，
青红沙拉酱意面的做法步骤：
1.青瓜切薄片，泡在水里面。
2.胡萝卜切薄片，泡在盐水里面【介意生萝卜的可以煮熟】。
3.煮热水，放一小勺盐，把意面煮至喜欢的熟度，外国人多喜欢有白芯偏硬。
4.捞起来后，拌上一点橄榄油，备用。
5.红辣椒切片，放入沙拉酱里拌均匀。
6.撒上一些黑胡椒碎，搅拌均匀，将准备好的酱料，淋在意面上。
7.铺上青瓜胡萝卜即可。
小贴士：
1.介意生萝卜的可以煮熟
2.意面煮至喜欢的熟度
意式肉丸红酱意面
食材明细：
主料：：猪肉糜680克，隔日面包170克，鸡蛋3只，嫩豆腐1/2盒，牛奶50克，
辅料：：辣椒粉适量，意式香料适量，蒜粉适量，黑胡椒粉适量，番茄5只，洋葱2个，胡萝卜1根，干牛至碎适量，干罗勒碎适量，意面适量，芝士1片，
配料：：盐适量，辣椒粉适量，意式香料适量，黄油50克，糖适量，
意式肉丸红酱意面的做法步骤：
1.隔日面包切小丁。
2.肉糜中加入盐、辣椒粉、意式香料、蒜粉、黑胡椒粉拌匀。
3.鸡蛋打散，与牛奶混合。
4.肉馅中加入切好的面包丁、鸡蛋牛奶液，沿一个方向搅打上劲。
5.锅中放油，可适量多一些，将肉馅用虎口整形成圆形，放锅中煎炸。
6.炸好的肉丸子。
7.准备红酱的原料。
8.洋葱切丁、胡萝卜切末、番茄去皮料理机打成泥。
9.热锅放黄油融化。
10.先放胡萝卜炒到油变红色。
11.加入洋葱丁炒到洋葱变色出香味。
12.加入番茄泥。
13.加入干牛至碎、干罗勒碎、盐、糖。
14.放入意式肉丸。
15.中小火慢煮半小时。
16.煮好盛起备用。
17.按需煮熟意面。
18.倒去煮意面的水，按需放煮好的红酱，略煮，使意面吸收酱汁的味道。
19.加入芝士1片，加热到芝士化开即可。
20.哈哈！被你们看到了，这是我带去公司的饭盒。
小贴士：
1.番茄去皮，可用刀在番茄顶部划十字，然后用开水烫一下就很容易去皮的。
2.做肉丸和少红酱的时候不用放味精、鸡精等提鲜的材料，食材本身就很鲜美了，各种香料也有提鲜的作用。
3.烧在红酱里的肉丸不用炸到全熟，定型即可，如要直接吃的话要多炸一会，最好再高温会炸一次，可是表面松脆。
4.同样可以一次多烧点，冷却后分装成小包，日后随用随取。
红面酱
食材明细：
主料：：番茄3个，洋葱1/4个，
辅料：：意大利综合香料1小匙，黑胡椒碎1/2小匙，盐适量，
配料：：橄榄油3大匙，高汤1碗，亨氏番茄酱50克，
红面酱的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将两个番茄洗净切成小丁，一个用料理机打成汁，洋葱切成沫。
3.锅内加入橄榄油烧热。
4.放入洋葱和番茄。
5.用小火炒香。
6.倒入番茄汁。
7.再加入高汤。
8.加入番茄酱。
9.添加意大利综合香料。
10.添加意大利综合香料。
11.然后加入黑胡椒碎，用小火熬30分钟。
12.熬至红酱变浓稠时，加入适量的盐调味即可。
小贴士：
红面酱的用途最广，只要不受污染，可以保存一个星期以上，而且味道也会随着时间的延长而更香浓
意大利红酱的做法
发匹萨那个菜谱的时候我说过要把意大利红酱的做法也给大家，今天是感恩节，谢谢大家对我的关爱。今天我就把红酱发出来！
材料：
番茄4个，洋葱半个，蒜1头，番茄酱1袋，香叶2片，香草适量，盐适量，胡椒适量，橄榄油，，
意大利红酱的做法的做法步骤：
步骤1，材料图
步骤2，西红柿表面切个十字，用开水烫下，把皮去掉。切成碎。
步骤3，锅中放一锅底的橄榄油（没有橄榄油的家里有什么油就用什么）。
步骤4，把洋葱、蒜、香叶和香草炒香，加入番茄酱。
步骤5，小火把番茄酱炒到出红油。一定小火慢慢炒。
步骤6，加入西红柿碎，炒到西红柿软烂。
步骤7，加500毫升水，大火煮开转小火，盖上盖子煮2小时即可。可以多放一点盐和白胡椒，以便保存时间长点。
步骤8，完成作品图！
步骤9，完成作品图！
步骤10，完成作品图！
红油酱排骨
食材明细：
主料：：大排2斤，
辅料：：洋葱半个，
配料：：冰糖2块约20克，姜适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，
红油酱排骨的做法步骤：
1.大排洗净，两面用刀背剁松。
2.将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。
3.锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。
4.煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。
5.这就全部煎好了。
6.锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。
7.倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。
8.30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。
9.汁收快干了，很浓稠了，起锅。
10.这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。
意大利红酱（Marinara）
食材明细：
主料：：西红柿3个，洋葱半个，蒜两瓣，罗勒叶5片，
辅料：：橄榄油1汤匙，盐半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，
意大利红酱（Marinara）的做法步骤：
1.准备材料。
2.洋葱，大蒜切碎。也可将整粒大蒜放入煮，完成后捞出。
3.西红柿洗净去皮切块。分成两份。
4.一份用料理机打碎，或者切碎。另一半保留块状。
5.锅加热至中或中热，放入洋葱稍稍翻炒，加盖焖半分钟到一分钟左右，这样可以使洋葱不会焦黄。
6.加入蒜碎翻炒均匀。
7.加入打碎的西红柿，盐，胡椒，加盖煮15至20分钟左右，放入切碎的罗勒叶，再煮5分钟即可。
小贴士：
完成的Marinara在冷藏状态下可以放置4到5天，封入罐中冷藏可保存一月左右，冷冻起来可以保存一到两个月。
这里的用量只够制作双人份的意大利面或Pizza。
【萨拉米香肠茄汁意面】
食材明细：
主料：：意大利面：200克，萨拉米香肠：80克，新鲜罗勒叶：10克，洋葱：半个，新鲜熟透的番茄：1个，
辅料：：番茄酱：120克，葡萄籽油适量，现磨黑胡椒各适量，海盐各适量，
【萨拉米香肠茄汁意面】的做法步骤：
1.准备好所需材料，将萨拉米香肠切薄片，洋葱洗净去皮，切成小粒，番茄不用去皮，同样切成小粒，罗勒叶洗净后切碎备用
2.这时可一边煮意面，一边炒酱料，锅内煮沸水，放入意面+1小匙盐煮2分钟左右（因为我用的是超细条的意面，煮的时候大概2分钟左右就OK，如果用的是其它形状的意面，根据说明上的烹煮时间煮哦）
3.煮好的意面滤去水分，加入少许葡萄籽油，充分拌匀（拌油为了防止意面粘合在一起，而且保有Q劲）
4.另一边平底锅加热，倒入葡萄籽油
5.烧热后倒入洋葱粒，罗勒碎翻炒出香味
6.再加入番茄粒翻炒至变软出汁（番茄尽量要选用熟透的，味道煮出来更好）
7.加入番茄酱（如果太粘稠，这时可以加入少许清水或高汤，但不能多）
8.转小火略煮3分钟后，调入适量海盐，加入切片的萨拉米香肠翻炒，再略煮2分钟左右
9.将沥干水分后拌油的意面加入，关火后充分拌匀，裹上酱汁
10.拌匀后撒上适量现磨黑胡椒，盛盘，装饰上罗勒小叶，有干奶酪的话就撒一点在上面，开吃
小贴士：
意面焯煮后无需过冷水，煮的时候加入少许盐可使意面有适当咸味
也让面的质地更紧实有弹性
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