只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“浙江菜鲜蘑菇炖豆腐”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
菜名：鲜蘑菇炖豆腐
菜系及功效：浙江菜谱
特点：蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤纯清香。
原料：主料：嫩豆腐500克。辅料：熟笋片25克、鲜蘑菇100克。酱油10克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒5克、麻油5克、素汤（大豆熬制）400克。
鲜蘑菇炖豆腐的做法
豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。
蘑菇营养分析
营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1l毫克，锌0.92毫克，铜O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
药用功效：蘑菇性味甘，凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠，理气化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。
饮食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能动气发病，故不宜多食。
浙江菜鲜蘑菇炖豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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鲜蘑菇油豆腐炒菠菜
食材明细：
主料：：菠菜200克，小油豆腐10只，鲜蘑菇3只，
辅料：：盐适量，
鲜蘑菇油豆腐炒菠菜的做法步骤：
1.食材：菠菜（已洗净）。
2.鲜蘑菇（已清洗）。
3.小油豆腐。
4.将已清洗好的鲜蘑菇放在案板上切开，待用。
5.将小油豆腐放在案板上切开，待用。
6.随后，将菠菜下入沸水中焯一下捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入油豆腐和鲜蘑菇翻炒翻炒。
8.接着，菠菜翻炒一下，加点盐调味，即成。
雪菜鲜蘑菇炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，鲜蘑菇3个，雪菜110克，
辅料：：料酒适量，
雪菜鲜蘑菇炒鸡蛋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋。
2.鲜蘑菇（已洗净）、雪菜（已洗净）。
3.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
4.打成蛋液，待用。
5.将已洗净的鲜蘑菇放在案板上切片，待用。
6.将已洗净的雪菜放在案板上切碎，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
8.接着，利用炒鸡蛋的油，下入鲜蘑菇和雪菜翻炒翻炒。
9.然后，合入炒好的鸡蛋炒匀即可。
新鲜蘑菇怎么保存？鲜蘑菇的保存方法
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场。
而且蘑菇可谓是厨房中最容易操作的材料，因为它容易吸味，无论与什么配料同煮都很美味。蘑菇中含有丰富的营养，高蛋白、低脂肪、富含人体必需的氨基酸、矿物质以及维生素等营养成分，是春、秋两季中不可多得的食材。蘑菇的食用方法
蘑菇适合烹煮成各种菜肴，尤其适合与肉类搭配，这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类中的氨基酸互相补充，比单独食的营养价值更高。
蘑菇的挑选方法
众所周知，野生的蘑菇不能随便乱吃。蘑菇一定要去正规的菜市场采购，可以食用的好蘑菇应该具有以下特征：
1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
新鲜蘑菇的保存方法
新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
海鲜蘑菇汤
食材明细：
主料：：海鲜菇适量，金针菇适量，海参适量（提前发制好的），鲍鱼适量，笔管鱼适量，大虾适量，猪肉适量（火腿更好），
辅料：：食盐适量，清水适量（高汤更好），葱适量，姜适量，料酒适量，
海鲜蘑菇汤的做法步骤：
1.蘑菇初级洗好，葱姜洗好，切丝
2.海鲜类刷洗干净
3.猪肉和鲍鱼切丁
4.大虾去虾枪等，只保留外壳
5.大虾入头，身子切丁后去皮
6.锅里坐底油，放虾头翻炒
7.炒出来虾油，看颜色
8.放肉丁葱姜丝翻炒
9.肉丁变色放虾丁翻炒
10.烹入料酒翻炒
11.放蘑菇翻炒至蘑菇断生
12.放适量食盐清水，大火煮开
13.开锅后，转中小火15分钟
14.放入海参，笔管鱼，鲍鱼丁
15.开锅即可以关火
16.起锅装盘，撒葱叶子末（香菜末也可以）
小贴士：
各种蘑菇都可以，种类越多越好。
海鲜也是，不拘啥，有啥放啥。
鲜蘑菇炒鸡肉
菜系及功效：体弱食谱
鲜蘑菇炒鸡肉
原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。
鲜蘑菇炒鸡肉的做法
将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
用法：食用。
主治：辅助治疗白细胞减少症、年老体弱。
蘑菇营养分析
营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1l毫克，锌0.92毫克，铜O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
药用功效：蘑菇性味甘，凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠，理气化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。
饮食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能动气发病，故不宜多食。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
咖喱鲜蘑菇虾仁
食材明细：
主料：：虾仁200克，鲜蘑菇2个，
辅料：：毛豆120克，咖喱块1块，料酒适量，盐适量，
咖喱鲜蘑菇虾仁的做法步骤：
1.食材：虾仁（已清洗）。
2.鲜蘑菇（已洗净）。
3.毛豆。
4.咖喱块。
5.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
6.将已洗净的鲜蘑菇放在案板上切开，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入毛豆翻炒翻炒。
8.着，搁入咖喱块，加一些清水。
9.煮开、煮至断生熟软。
10.然后，合入鲜蘑菇和虾仁，加点料酒翻炒翻炒至熟。
11.最后，加点盐。
12.调味炒匀，即成。
鲜蘑菇炒虾仁
菜系及功效：骨质疏松症食谱
鲜蘑菇炒虾仁
原料：鲜蘑菇300克，鲜河虾500克，葱、姜末各10克，鸡蛋清1个，淀粉25克，料酒10克，盐1.5克，味精2克，猪油500克(约耗50克)。
鲜蘑菇炒虾仁的做法
将鲜蘑菇用水洗净，去根，切成块。河虾洗净后，去头、尾，放在碗内，加盐、味精、淀粉调好浆。炒锅置于火上，放油烧热，倒入鲜蘑焯一下，立即捞出，然后把虾仁放在油锅内，八成熟时，倒入漏勺中，沥油。将锅留底油，下葱、姜末炝锅，立即烹入料酒，加入盐、味精，投入蘑菇和虾十二，煸炒几下，即成。
用法：食用。
主治：骨质疏松症、儿童或老年人缺钙
蘑菇营养分析
营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1l毫克，锌0.92毫克，铜O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
药用功效：蘑菇性味甘，凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠，理气化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。
饮食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能动气发病，故不宜多食。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
感谢您阅读“97美食网”的《浙江菜鲜蘑菇炖豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒鲜蘑菇专题，希望您能喜欢！
