食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“(1)粉蒸南瓜”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。
菜系及功能:川菜菜谱
粉蒸南瓜
原料:南瓜500克。粗米粉150克。
调料:色拉油100克，盐2克，白糖5克，豆瓣酱50克，姜末10克，葱花10克，花椒5克，酱油10克，料酒40克。
粉蒸南瓜的做法
切配：(1)南瓜去皮，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的块，放入盆中。
(2)花椒用水淘洗干净，与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。
烹制：炒锅置于火上，放人油烧热，下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中，再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、色拉油、料酒、粗米粉，拌匀，装入碗内，上笼用旺火大气蒸熟烂即成。
要领:要注意拌入的米粉应适量，过多或太少，都会失去菜肴的风味。蒸制时，一定要旺火沸水上笼，一气蒸好。
特点:熟软鲜香，咸鲜回甜，别有风味。
粉蒸南瓜食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
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金沙粉蒸南瓜
妈妈做的南瓜坨的香味还飘在儿时的回忆里，如今，妈妈头上的头发已经白了，太硬的东西也不好消化了，俺小的时候最不喜欢的食物成了妈妈现在最喜欢最适合的食物。
俺小的时候，极不让人省心，所以俺现在看到那些乖乖女，都是极度的自卑和羡慕。5岁大年初一，俺妈为俺买了双新靴子，那时候在乡下，皮靴子极为少见，俺穿着在村子里挨家去得瑟，结果一脚踩到了邻居家的粪池子里，哭着回家，俺妈赶紧给俺换上棉鞋，虽然没有挨骂，可是穿上棉鞋的时候那股温暖，却是现在还记得。
俺妈总说南瓜养胃，所以今儿个一遇着金黄的面南瓜，马上买回来，俺要给妈做粉蒸南瓜吃。俺知道有道菜叫咸蛋黄焗南瓜，所以俺就加入咸蛋黄，咸蛋黄和南瓜的味道真是很配，蒸肉米粉里加入咸蛋黄后，颜色更漂亮，再烤一下，马上变得粒粒香酥，这正是俺想要的效果!俺一直想对妈妈说，妈妈，虽然女儿很淘气，有很多的不足，可是如今女儿长大了！是真的长大啦！
金沙粉蒸南瓜---酥香软糯送妈妈
材料：南瓜380克（去皮去籽）、咸蛋黄2个、蒸肉米粉100克、植物油1/2大匙、
调味料：盐1/4小匙+1/8小匙、生抽2小匙、蚝油1小匙、红糖1/2小匙、黑胡椒粉1/8小匙、葱碎7克、植物油1/2大匙
金沙粉蒸南瓜的做法
1、南瓜去皮洗净后，切成1CM左右的方块，加入葱末备用。
2、所有调味料放一起混匀。
3、把调味料加入南瓜块中拌匀。
4、咸蛋黄蒸熟或是烤箱150度10分钟左右烤熟后，捏碎，和蒸肉粉一起加入南瓜块拌匀。最后再加入1/2大匙植物油再拌匀。
5、盖保鲜膜，入蒸锅蒸30-40分钟至熟。后再入烤箱上层180度烤10分钟即可装盘上桌。
美食小提示
1、自制米粉方法：大米加20颗花椒在不放油的锅里炒黄。炒黄后，把花椒捡出来，大米放进搅拌机里搅碎成粉状。做好的米粉放凉放入容器里，密封保存。（可以在里边放袋干燥剂防潮）
2、如果是用市售的蒸肉粉，一般里边会有一袋米粉和一袋料包，把料包去掉不用，只用米粉即可。
3、南瓜选用颜色金黄色重的那种，那种南瓜比较面，适合做粉蒸的，色浅的南瓜比较水，蒸出来不是很好吃。而且出水太多，会影响品相。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
粉蒸豆角(1)
食材明细：
主料：：豆角1小把，
辅料：：米粉30克，蒜3瓣，红椒2个，生抽1勺，油适量，盐适量，
粉蒸豆角的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.豆角加入适量的盐拌均匀；
3.再加入适量的油拌均匀；
4.再加入适量的米粉；
5.拌均匀备用；
6.将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟；
7.将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料.
8.端上桌了。
小贴士：
1. 米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成； 2. 拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着； 3. 调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可； 这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
粉蒸鸭肉(1)
食材明细：
主料：：鸭肉400g，土豆1个，干大米粉100g，
腌肉：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，白胡椒粉适量，
芡汁：：香油少许，生粉少许，老抽少许，水少许，
粉蒸鸭肉的做法步骤：
1.准备好图中材料，鸭肉买的时候让老板切好方便点，不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
2.鸭肉洗净控水腌制半小时左右，土豆切块
3.腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
4.土豆加盐大米粉拌匀，在加入鸭肉
5.土豆加盐大米粉拌匀，再和鸭肉混合，装入碗中上锅蒸20分钟
6.兑好碗汁，青红椒切碎（这个是小雨自己喜欢彩色做的，不用可以省去的）
7.芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
8.淋在蒸好的鸭肉上，粉蒸鸭肉就做好啦
9.来，尝尝吧
10.成品图
11.成品图
小贴士：
腌肉是用手多抓一会儿，蒸出来的肉质更嫩
粉蒸鸡块(1)
食材明细：
鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克
粉蒸鸡块的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2. 葱、姜切碎细；
3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5. 蒸至酥熟，取出即可。
南瓜蒸排骨(1)
食材明细：
排骨适量，南瓜适量
南瓜蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净，加适量盐、生抽、麻油、料酒、胡椒粉、油，将排骨充分腌制入味。南瓜切块，平铺在大盘子上。
第2步将腌制好的排骨，铺在南瓜上面。排骨的上面，均匀地撒上切碎的蒜头，另外还可以撒一小个辣椒碎。（个人喜好，可放可不放）
第3步起锅，水开之后放入，大火蒸十分钟，出锅后撒几粒葱花点缀，搞掂~~
鸡翅蒸南瓜(1)
食材明细：
主料：：鸡翅适量，南瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，白酒适量，郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，
鸡翅蒸南瓜的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.鸡翅中间改刀一分为二。
3.加姜片白酒焯水捞出。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，加入鸡翅块翻炒。
5.放入黄豆酱和郫县豆瓣，生抽翻炒均匀。
6.南瓜改刀装盘。
7.鸡翅块盛入盘中。
8.上开水锅蒸二十五中。
9.开锅啦，颜值很高哦。
10.撒上葱花即可，家常蒸菜，完美出锅。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
白酒可用料酒代替，主要为去腥提香！酱料足不用加盐，根据自己口味调整！祝您愉快！
粽叶粉蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：肋排500克，东北大米500克，
辅料：：盐适量，味极鲜适量，八角适量，香菇老抽适量，
粽叶粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备好500克东北大米适量八角
2.不粘锅干锅，干锅炒至大米成浅黄（大米、八角一同下锅炒），用料理机打成粗粉状。
3.排骨用自来水泡去血水，中途多换几次水，去干水，用适量香菇老抽和适量的味极鲜用手抓拌匀，腌制30分钟以上（夏天放冰箱冷藏室腌）
4.把腌好的排骨放入适量的自制米粉拌匀，
5.用两到三片粽叶把每根排骨横竖包裹好（我偷懒没用绳子捆），就紧贴着罢放在碗里，电压力锅上气后放进去隔水压蒸30分钟，
6.闷到电压锅没气压即可。这时已满屋飘香！
小贴士：
1.一定要蒸到位，排骨蒸出油才香、才好吃哈。
2.余下的米粉可装入带盖的干净玻璃瓶里，随用随取，不用放冰箱保存，室内保存放半年以上没问题。
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