食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了(图)毛豆肉丁炒茄子,请阅读,或许对你有所帮助!
又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。
正当时的毛豆和茄子,加上一点肉丁,简简单单的调味,就是一道好吃的下饭菜。
毛豆肉丁炒茄子
原料:毛豆100克,茄子300克,猪瘦肉100克,大蒜2瓣,生姜2片。
腌肉用调料:黄酒1大勺,生抽1大勺,胡椒粉少许,淀粉1大勺,芝麻油1小勺。
做菜用调料:生抽2大勺,盐1/2小勺,糖1小勺。
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)(用量请根据自己口味适当调整)
毛豆肉丁炒茄子的做法
1、茄子洗净去蒂,切成1.5cm见方的小丁,放入容器中,撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。
2、然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。
3、大蒜、生姜切末备用。猪瘦肉切成1cm见方的小丁,放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入芝麻油拌匀,腌制一会。
4、平底锅烧热,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
5、锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香后,放入毛豆煸炒一会
6、然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。
7、加入生抽、盐和糖调味,翻炒均匀。
8、最后倒入炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,将茄子切丁后撒上点盐腌制一会,然后把多余的水分挤掉再来炒,这样会比较省油,而且口感也好,吃起来清爽很多。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做,圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆比较容易熟,炒制的过程中可以尝一下,如果不够熟,适当延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。
毛豆肉丁炒茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
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肉丁炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆500g,瘦肉100g,
辅料::红椒适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
肉丁炒毛豆的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净备用
2.瘦肉切成丁加入料酒、胡椒粉、少许盐搅匀腌制十分钟备用。
3.备好配料(如图)
4.锅中留底油烧六成热倒入腌制好的肉丁煸炒至变白色捞出备用。
5.另起锅留底油烧热用葱姜蒜爆锅
6.倒入毛豆翻炒
7.加入红椒、肉丁、盐不断翻炒至熟加入少许鸡精翻炒几下即成。
8.装盘即成
茄子炒肉丁
食材明细:
主料::里脊肉220g,
辅料::生姜3片,干辣椒1根,大蒜2瓣,茄子1根,
配料::食用油适量,郫县豆瓣酱适量,料酒8g,白胡椒粉适量,鸡精适量,水淀粉适量,盐适量,白糖2g,酱油6g,
茄子炒肉丁的做法步骤:
1.准备好材料。(喜欢吃辣的同学可多放干辣椒)
2.里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3.切好姜,蒜,干辣椒去籽剪成小段。
4.切好的肉粒加入料酒,白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5.水淀粉调好备用。
6.茄子洗净后,也切成和肉块一样的大小。
7.锅内倒油加热后,爆香姜,蒜,干辣椒。
8.把腌渍好的肉粒放入。
9.煸炒至变色后继续翻炒会;再调小火,加入少许豆瓣酱。(豆瓣酱放入锅内的时候,记得一定要小火炒香!因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香,这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因)
10.翻炒至上色,炒香
11.炒香后再转中火,把茄子沥干水分放入翻炒。
12.调入少许酱油,白糖。
13.等到茄汁翻炒变软后,把水淀粉沿着锅边慢慢淋入,再开大火收汁,撒入少许鸡精即可。
14.豆瓣酱有咸味了,所以在烹饪过程中就没有再加盐;以上用到的调味料的量可根据自己家的口味增减。
毛豆香干炒肉丁
食材明细:
主料::毛豆米适量,香干2块,猪肉适量,
辅料::姜适量,蒜头2瓣,香辣牛肉酱3勺,
调味品::盐适量,糖少许,六月鲜红烧酱油适量,六月鲜生抽适量,料酒1勺,醋2滴,
毛豆香干炒肉丁的做法步骤:
1.将毛豆拔米,豆干及肉切小丁状,姜蒜切末备用,将肉丁加少许盐1勺料酒,2至3滴醋拌匀备用。
2.热锅冷油烧到七八成热,入姜蒜爆香。
3.加入肉丁,炒至变色有肉香味。
4.加入香干翻炒几下,加入红烧酱油看颜色加,再加些生抽,翻炒。
5.将毛豆米加入翻炒均匀。
6.加入3勺香辣牛肉酱,这个要看做的量,翻炒均匀后加盐和少许糖(酱很鲜的所以糖可加可不加),翻炒均匀。
7.加小半碗水大火烧开转中火烧至收汁即可,最后出锅前也可用些淀粉勾芡。
8.前后共十分钟左右就可以出锅了。
小贴士:
加了豆瓣酱或牛肉酱,盐的量要掌握好哦。
毛豆玉米炒肉丁
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::玉米适量,肉丁适量,
配料::油适量,淀粉适量,生抽适量,蒜适量,盐适量,
毛豆玉米炒肉丁的做法步骤:
1.原料图,青豆和瘦肉洗净备用。
2.玉米剥粒洗净沥水,瘦肉切丁用淀粉和生抽拌匀待用,蒜切末。
3.锅里烧开水,滴入少许油,分别下青豆和玉米粒焯水。
4.捞出沥水备用。
5.起油锅爆香一半的蒜末。
6.下肉丁。
7.炒至变色时下另一半蒜末和焯过水的玉米、青豆。
8.略为翻炒,放盐即可出锅。
茄子炒毛豆
食材明细:
主料::茄子2个,毛豆子3两,
辅料::葱2根,蒜4-5瓣,干辣椒2个,
配料::盐适量,鸡精适量,
茄子炒毛豆的做法步骤:
1.茄子去皮,切片,毛豆子剥好,同时洗净:葱姜蒜干辣椒准备好。
2.锅中游微热后,放入葱姜蒜干辣椒小炒一下,香味就会出来。
3.茄子毛豆同时下锅,不停的翻炒,至熟软。
4.加入适当的盐和少量的鸡精,翻炒两下,即可出锅装盘。
茄子土豆炒肉丁
食材明细:
土豆1个,茄子1个,肉丝350g,橄榄油适量,盐少许,糖半汤匙,老抽1.5汤匙
茄子土豆炒肉丁的做法步骤:
第1步茄子土豆切成条状土豆放入开水中滚熟,因为茄子不能煮太久,所以土豆现在熟一会儿炒起来会方便些
第2步肉丝切好,热油锅炒熟,快速盛出热油锅,多倒些油,加入茄子翻炒
第3步倒入老抽和少许糖倒入烫过的土豆和之前炒的肉丝,翻炒,加入小半碗水慢炖
第4步香喷喷又下饭的土豆茄子炒肉就完成啦
肉丁炒毛豆的做法
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材料:
五花肉,胡萝卜,豆干,毛豆米,青椒,盐,姜,干辣椒,鸡精,生抽,五香粉,食用油,白糖,
肉丁炒毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉,胡萝卜,豆干,辣椒,切丁备用!
步骤2,锅烧热放入食用油,把五花肉姜粒放入锅中翻炒,肉丁肥的地方炸出油来。加适量五香粉,在把胡萝卜放入炒熟。毛豆,豆干一起倒入。一勺鸡精、盐、干辣椒、料酒少许。翻炒均匀一小勺白糖,生抽上色提鲜。适量清水焖一下收汁。
步骤3,闷的时候加入青椒,收汁就可以出锅了,撒上葱花翻炒几下盛盘!
(图)萝卜干炒毛豆
夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
今天的萝卜干炒毛豆不仅做法简单而且很下饭,喝粥的时候当小菜也很不错。
萝卜干炒毛豆
主料:毛豆、萝卜干、腊肠一根(没有也可以)
调料:葱姜末、干辣椒、生抽、糖、盐、小米辣
萝卜干炒毛豆的做法
1、毛豆剥皮取豆,豆子洗净焯水备用;
2、腊肠蒸熟后切丁、萝卜干切丁备用;
3、锅中倒油,油热后下葱姜末、干辣椒段爆香后放入萝卜干和腊肠丁煸炒出香味;
4、接着将毛豆倒入锅中煸炒2-3分钟,放生抽、糖调色调味;
5、放少许开水焖片刻,出锅前放盐调味。
特别提示
1、毛豆先焯水再炒,可以去除豆腥味,也容易成熟;
2、因为萝卜干有咸味,所以盐要少放;
3、愿意吃辣的,可以出锅前放适量小米辣粒。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆草菇炒肉丁的做法
材料:
毛豆半斤,草菇七八个,里脊肉一小块,盐,糖,味精,
毛豆草菇炒肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剥壳取粒待用
步骤2,草菇洗净切开
步骤3,里脊肉切肉丁,放入碗中,加入盐、味精、淀粉、少量水调匀腌一下
步骤4,锅上火加热,倒入适量油,倒入肉丁快速煸炒至白色盛出
步骤5,锅再入少许油,煸炒毛豆,再倒入草菇翻炒
步骤6,加入肉丁,加适量盐
步骤7,加水,加盖焖烧五六分钟,至毛豆酥
步骤8,加适量糖、味精调味
步骤9,最后淋少许麻油,翻匀盛出
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