“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请阅读小编为你编辑的核桃焦糖抹酱,请阅读后分享你的朋友!
浓郁滋味的核桃焦糖抹酱
虽然只是一个小小的抹酱,但是味道的确是非常好吃。女儿刚开始看样子以为不好吃呢,结果一尝之后,让我下次还做呢。
制作焦糖抹酱要注意的是。
1、奶油和糖水要同时煮。奶油只有热的时候,倒入糖水中,才不会凝固。
2、糖水在煮的时候,不要搅拌。慢慢地自己会成焦糖色。
3、做好的焦糖抹酱如果不放核桃就是焦糖浆。如果放了核桃就会更好吃。抹酱做好后要注意立即隔冰水放凉。家里没有冰水隔冷水也行。
核桃焦糖抹酱原料:白糖100克、水50克、淡奶油100克、核桃30克(如果不喜欢太甜,糖量可稍减。如果锅比较大,可以增加淡奶油的量也行)、
核桃焦糖抹酱的做法
1、白糖加水放入容器中,用小火煮。
2、淡奶油同时放在另一个容器中,
3、烤好的核桃,放入保鲜袋中,用擀面棍压,
4、压成碎粒即可。
5、糖水小火煮,但不要搅拌它。
6、淡奶油同时用另一个锅煮开。
7、糖水煮至呈焦糖色,关火。
8、及时倒入煮好的淡奶油,搅拌均匀,倒入核桃碎,再搅拌均匀。隔冰水放凉。
9、然后倒入瓶子中,
10、焦糖滋味浓郁。
11、抹面包,抹华芙饼,抹馒头味道都相当棒。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
97msw.Com扩展阅读
焦糖核桃蛋糕
食材明细:
奶油奶酪250克,焦糖酱60克,牛奶80克,红糖125克,黄油70克,鸡蛋2只,低筋面粉220克,核桃60克,泡打粉1小勺,苏打粉1/4小勺
焦糖核桃蛋糕的做法步骤:
1.先把核桃放进180度的烤箱烤10分钟至酥脆,再掰成小块备用。
2.黄油70克室温融化,加入红糖一起用电动打蛋器打至羽状。
3.奶油奶酪切小块加入黄油红糖中,继续用电动打蛋器打至所有原料均匀。
4.鸡蛋2只打散,分三次加入奶酪糊中,每一次都要搅拌至融合再加下一次。
5.牛奶也分三次加入奶酪糊中。
6.低粉加泡打粉和苏打粉混合均匀,筛入奶酪糊中,用橡皮刮刀把奶酪糊和粉全部混合均匀。(也可用电动打蛋器低速打三圈至粉和奶酪糊都吃匀)
7.奶酪面糊放入小纸模中,预热180度,中层上下火25分钟。(看模具大小,中等纸杯25分钟。小纸杯18分钟即可。)
焦糖核桃挞
食材明细:
主料:低筋面粉90克,盐0.5克,细砂糖10克,黄油30克,牛奶35克
辅料:核桃仁150克,黄油10克,牛奶100克,细砂糖50克
焦糖核桃挞的做法步骤:
1,主料。
2,黄油室温软化,加低筋面粉,盐,搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团,冷藏静置1小时。
3,细砂糖小火加热至微黄。
4,加牛奶。
5,加黄油小火煮至焦糖色。
6,放切碎的核桃仁,拌匀关火。
7,挞皮擀薄。
8,准备学厨7寸不粘长方形活底挞盘,挞皮擀薄铺在挞盘上,用擀面杖擀一下,放入,学厨挞模,去掉多余挞皮,冷藏静置1小时。底部扎孔,防止烤制时鼓起,烤箱预热180°,中层上下火烤10分钟.
9,填入焦糖核桃馅,挞皮边缘刷一层蛋黄液,烤箱预热180°,中层上下火再烤20分钟。
10,浓香美味,满足感爆棚!
小贴士:
1挞皮一定要静置充分,否则烤好后会严重回缩。
2烤制温度和时间仅供参考。
焦糖核桃塔
食材明细:
塔皮:低筋面粉100克,细砂糖10克,黄油40克,水33克。适量,核桃馅:核桃碎100克,细砂糖65克,蜂蜜30克,牛奶80克,黄油5克。适量
焦糖核桃塔的做法步骤:
第1步焦糖核桃馅的制作:将糖和蜂蜜混合,小火加热,并不停搅拌,直到糖浆开始变成焦红色,关火。立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。
第2步把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成焦糖核桃馅。塔皮的制作:1、黄油软化后,倒入低筋面粉和糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀
第3步混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。在面粉里加入水,揉成团后,放案板上醒15分钟。
第4步把醒好的面团擀成薄片,盖在派盘上,用手轻压面片,去掉多余的边角,用手使它它派盘贴合。用叉子在派皮上叉上小孔,把做好的馅放入派内,放进预热好的烤箱180度,中层,25分钟左右。。
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