食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是小编为大家收集的“毛豆炒三丝”如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
每到秋天南京有一种别称叫大青豆的毛豆
剥开绿绿饱饱的壳子就见两颗青青白白且肥大豆子躺在豆荚里
让人看着都喜欢
用它和厨房随手抓来的蔬菜一同炒食
既下酒又下饭
那么无论在何时、何地
这种家常小炒总能牵动你的味蕾、留住你的视线!
以下总结了民间毛豆米的几种家常做法:
1、将新鲜毛豆剥去外壳与肉丝、雪里红一同炒食滋味极为鲜美
2、毛豆洗净剪去两头加盐、八角连荚煮食是佐酒佳肴
3、用新鲜毛豆与豆腐同煮再点加番茄、草菇色美、味更美
4、江南人每逢中秋节都会用毛豆烧芋头
5、毛豆、香干炒辣椒别具风味
6、毛豆烧小鸡也是民间美食
家常小炒总能牵动你的味蕾--毛豆炒三丝
材料:毛豆茭白青椒香肠姜米
毛豆炒三丝的做法
1、毛豆洗净入微波炉煮熟沥水
2、将茭白、青椒、香肠切丝
3、炒锅入少花生油油温后倒入香肠丝翻炒待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝
4、此时可适当放一些生抽起鲜
5、再倒入毛豆米合炒喷少许热水加少盐、少糖收汁起锅
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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茭白丝炒毛豆
食材明细:
主料::新鲜茭白500克,
辅料::毛豆100克,
配料::枸杞5克,虾米5克,盐2克,
茭白丝炒毛豆的做法步骤:
1.茭白剥去外壳洗净。
2.茭白切成丝,毛豆剥去外壳,枸杞和虾米用水冲一下。
3.架炒锅,点火。倒入适量的油先煸炒毛豆二分钟倒入茭白丝继续煸炒五分钟,加点水再将枸杞和虾米倒入锅中,翻炒三分钟,加入适量盐和味精起锅装盆。
4.翻炒时可盖上锅盖,保存水分和温度。
毛豆炒三丁
食材明细:
主料::豆子适量,萝卜干适量,茭白适量,
辅料::一品鲜酱油适量,五香粉适量,蚝油适量,橄榄油适量,
毛豆炒三丁的做法步骤:
1.准备材料
2.准备调料
3.毛豆放入沸水中加一勺盐焯煮片刻
4.茭白切丁 萝卜干切丁
5.毛豆捞出放入冰水中泡后再滤干水分
6.锅中倒少许油 加入蒜
7.倒入茭白翻炒
8.加入二勺一品鲜酱油和半碗水
9.倒入毛豆
10.撒些五香粉
11.加入2勺蚝油
12.倒入萝卜干翻炒几下收汁即可
榨菜丝茭白炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆175克,榨菜丝50克,茭白105克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜丝茭白炒毛豆的做法步骤:
1.食材:毛豆、榨菜丝、茭白(已剥壳清洗切丝)
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。
5.然后,合入切好的茭白和榨菜丝翻炒翻炒。
6.最后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即成。
虾米炒三丝
食材明细:
主料::虾米适量,木耳适量,粉丝适量,黄瓜适量,蒜茸适量,姜茸适量,葱白适量,水适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡粉适量,蚝油适量,糖适量,
虾米炒三丝的做法步骤:
1.各材料,粉丝泡软,木耳、虾米泡透,黄瓜切丝
2.木耳丝用沸水煮10分钟,捞起
3.热锅,下蒜、葱、姜、虾米爆出香味
4.下木耳丝与适量的水
5.下点盐、糖、鸡粉煮透
6.下粉丝继续煮
7.待粉丝稍透明后加入黄瓜丝与蚝油
8.大火翻炒均匀即可上碟
肉丁炒三丝
食材明细:
主料::土豆一个(中等大小),茄子1根,豆角半斤左右,猪肉2两左右,
辅料::豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,葱适量,姜适量,
肉丁炒三丝的做法步骤:
1.豆角、茄子、土豆分别切粗丝备用
2.葱姜切碎,猪肉切丁备用
3.热锅凉油,下葱姜爆香后,加入肉丁
4.炒至肉丁发白,煸出香味后,加入1大匙豆瓣酱,炒匀炒香
5.再加入1大匙生抽,煸炒片刻
6.加入切好的三丝,翻炒均匀
7.继续翻炒至豆角、茄子微微变软,土豆断生
8.加入小半碗清水
9.至汤汁收干即可
小贴士:
1.土豆、茄子、豆角没有固定的量,按自己喜好加就好;
2.菜里加了豆瓣酱和生抽,咸度够了,我就没再加盐。
三丝炒芹菜
食材明细:
主料::芹菜一把,
辅料::香干两块,瘦肉丝少许,胡萝卜丝少许,
配料::料酒少许,薯粉少许,植物油一小勺,食盐一茶匙,
三丝炒芹菜的做法步骤:
1.少许胡萝卜丝,两块香干
2.猪肉,用淘米水浸洗干净。
3.旱芹一把
4.将食材洗净,切好:香干切丝,芹菜切成段
5.取用瘦肉切丝,用料酒一勺,
6.食盐少许,
7.薯粉少许,
8.植物油少许搅拌均匀
9.高火坐锅,倒入适量的植物油,稍热,倒入处理了的肉丝,滑开。
10.加入胡萝卜丝和香干片炒一炒
11.加入芹菜快速翻炒,
12.再加大约一茶匙食盐入味
13.加少许水盖盖一小会儿
14.关火,加少许味精提鲜即可(我现在已经很少用味精了)
15.出锅装盘
精肉炒三丝
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::精肉适量,葱姜丝适量,干辣椒适量,
配料::花椒油适量,生抽适量,精盐适量,蚝油适量,食醋适量,
精肉炒三丝的做法步骤:
1.土豆、胡萝卜、黄瓜切、葱姜、精肉切成丝。土豆丝用水洗去淀粉,多泡一会。
2.锅里淋入花椒油,放入干辣椒炸香,放入精肉丝翻炒变色,倒入食醋、生抽、耗油。翻炒均匀。
3.加入土豆丝、胡萝卜丝炒至透明状。
4.倒入黄瓜丝、精盐快速翻炒均匀。
5.即可成盘食用。
豆豉炒三丝
接触了美食之后,也接触到越来越多的以前不曾接触的食材,豆豉是其中之一,干豆豉在我们这边不多见,我找过好几家大超市都一无所获,后来在麦德龙看到,就赶紧买了一大包。
回来后用豆豉蒸过鱼,蒸过肉,屡试不爽,百吃不厌。土豆炒胡萝卜丝以前家里就常吃,有时也放点榨菜丝,加豆豉却是我心血来潮的做法,结果我就爱上这道菜了,加了豆豉的三丝充满了浓郁的酱香,很是下饭,第一次觉得不加一点荤腥的素菜也这么好吃!
这道菜做起来也很简单,食材都是不太容易变质的,家里可以常备些,想吃或没菜的时候,就拿来炒一下,十来分钟的时间一道香气浓郁,让人胃口大开的菜就上桌了。
豆豉炒三丝
材料:土豆1个,胡萝卜半根,榨菜丝1包,干豆豉50G。(豆豉不要加太多,多了会咸。)
豆豉炒三丝的做法
1.准备好所有原料。
2.土豆切丝泡在水里备用。(泡在水里防氧化,去除多余淀粉。)
3.胡萝卜切丝。
4.锅内油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生。
5.把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味。
6.加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点糖提鲜。(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加。)
里脊炒三丝
食材明细:
主料::猪里脊肉150g,胡萝卜50g,青椒50g,黑木耳25g,
辅料::食用油50g,食盐5g,淀粉10g,鸡粉3g,料酒3g,
里脊炒三丝的做法步骤:
1.原材料,青椒去蒂去籽;胡萝卜洗净;木耳水发以后去除根部,以上食材均切成细丝。胡萝卜、木耳下入开水锅稍焯一下。猪里脊肉亦切丝,用食盐、料酒、淀粉,抓匀腌制十分钟。
2.热锅凉油,葱花爆香,先下入猪里脊丝,再下入胡萝卜丝、木耳丝,最后下入青椒丝翻炒,撒食盐、鸡粉勾芡出锅。
3.成品菜上滴几滴香油即可上桌。
小贴士:
猪里脊丝用四成热的油“滑”一下即刻出锅,放一边,待另起锅炒菜时再和其他食材共炒,就无比鲜嫩了。
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