食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下茭白牛肉蒸饺,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
我们家的冰箱里一年四季都有这样的饺子,吃起来非常方便。
平常百姓家过日子就是这样,既要生活丰富多彩,还要简单快捷方便。平时大家都要上班,很多人都是在超市买速冻饺子吃,虽然也很方便,但是总感觉不如自己包的饺子好吃。
我的办法就是,休息天包一次饺子,放满冰箱冷冻室一层,基本上就是五十个左右。无论早中晚,什么时候想吃就吃,想吃什么样的,就吃什么样的,非常方便。关键是不需要提前准备,直接从冰箱冷冻室取出,既可以上蒸锅蒸着吃,下油锅煎着吃,是不是非常适合上班族呢。
可以每个星期换一种口味儿,包不同馅儿的饺子,也可以一次多包几种馅儿的饺子,还可以......
茭白牛肉蒸饺
馅料:茭白、牛肉馅儿、泡姜碎、葱碎、调味料
面团:面粉用开水烫一半,再用冷水揉成软硬适度的面团,盖湿布饧着
茭白牛肉蒸饺的做法
1、茭白去皮,碴成比较粗的丝,放少许盐抓均匀;
2、牛肉馅儿加三分之一猪肉馅儿,慢慢加入适量的水,顺一个方向搅打均匀;
3、再加入盐、泡姜碎、葱碎、酱油、花椒粉、味精和油搅拌均匀;
4、最后放入茭白丝(茭白基本不出水,将茭白丝轻轻撰一下即可)拌均匀即为馅儿芯;
5、每隔十来分钟将面团揣一遍,使面团滋润、光滑、筋道;
6、取出一小团面,揉搓成长条,下剂子,顺序将剂子搓成圆饼状,再顺序擀开成中间厚周边薄的圆片;
7、每一个圆片放入适量的馅儿料,包成月牙形的饺子,摆入冰箱的冷冻室,冻好后收入食品袋,扎好口,随吃随拿;
8、蒸锅内放好水,篦子上铺屉布,将冷冻的饺子取出,直接放在屉布上,冷水上锅蒸制20分钟,开水上锅蒸制13分钟,关火后从蒸锅内取出饺子即可;
这是一款用茭白和牛肉做馅儿的饺子,不是平时经常用到的馅儿。
茭白是一种水生植物,因为其营养非常丰富,被称为水中参。茭白也有许多的叫法,比如:篙芭、茭粑、茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、菰笋、茭耳菜、绿节等等。茭白因其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效,还有补虚健体以及美容减肥的功效。
茭白的做法不是很多,一般都是用它炒肉,或是炖肉,再或是清炒,很难得再有其它的做法。我们家也比较喜欢吃茭白,老是炒着吃炖着吃也会吃腻,所以就试着用它做馅儿。
以前好像也用茭白做过一次馅儿,是做的馅儿饼。这次加了牛肉,感觉味儿道不错。因为牛肉比较瘦,特地加了一点比较肥的猪肉馅儿,配上泡姜,口感非常好。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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咖喱牛肉蒸饺
咖喱牛肉蒸饺顾名思义,咖喱牛肉蒸饺即指以牛肉为主要馅料的蒸饺。牛肉是中国主要消费的第二大肉类,仅次于猪肉。牛肉味道鲜美可口,其营养价值要在猪肉之上,是养气补血的佳品。
蒸饺在南方较为流行,指将饺子放在蒸笼里面蒸制而成,与传统的水饺相比别有一番风味。下面将详细介绍制作咖喱牛肉蒸饺的方法。
咖喱牛肉蒸饺原料:白面粉500克,牛肉末250克,洋葱末100克,咖喱粉25克,绍酒15克,精制盐2克,白糖适量,鲜味王2克,牛肉汤50克,水淀粉15克,熟猪油150克,熟清油75克左右。
咖喱牛肉蒸饺的做法
1、炒锅放旺火上,下熟清油50克烧热,牛肉末下锅炒散倒出。
2、锅内再放熟清油,下洋葱末炒香炒黄后,加咖喱粉略炒。
3、再加绍酒、盐、白糖、牛肉汤、鲜味王、牛肉末,略炒后,下水淀粉扒匀盛出,成咖喱牛肉馅。
4、取白面粉250克加熟猪油125克,和成油酥面团,分成20个小面酥。
5、白面粉250克放面板上扒成窝形,加熟猪油25克、注温水130克和匀,揉透揉光滑,搓成条,切20个小面团。
6、然后逐个按扁,放上小面酥,包拢收口,收口朝下再按扁,擀成5~6厘米大的圆皮,放上咖喱牛肉馅,包成月牙形饺子,排成在铁盘内,刷上鸡蛋液。
7、电烤炉先要烧热,放进饼子铁盘,烘烤10分钟左右,饺皮呈黄色馅熟取出。
特点:色泽黄亮,饺皮酥松,肉馅鲜嫩,具有咖喱香味。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
牛肉白菜蒸饺
食材明细:
主料::牛肉1000克,白菜1000克,面粉500克,
辅料::油适量,葱姜适量,
配料::盐适量,花椒适量,
牛肉白菜蒸饺的做法步骤:
1.牛肉绞好加水油绞好上劲,白菜剁好焯水,和牛肉拌一起,加入其它调味品,绞好上劲
2.面粉用开水烫一半和冷水和的一起揉成一个面团,醒好后包成蒸饺
3.锅内加水上屉开锅蒸15分钟
小贴士:
给牛肉上劲的时候一定要始终向一个方向绞
牛肉馅蒸饺
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::洋葱适量,
牛肉馅蒸饺的做法步骤:
1.新鲜的牛肉准备剁馅
2.剁好的馅
3.洋葱切好,加油,花椒粉,水活馅
4.妈妈擀的饺子皮
5.妈妈擀的饺子皮
6.包好的饺子,这个是我特意包的
7.老妈我俩一起包的~
8.蒸熟喽,放锅里20分钟就搞定~
9.香喷喷的牛肉蒸饺哦~
茭白炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉250g,
辅料::茭白适量,辣椒适量,酱油适量,生抽适量,淀粉适量,生姜适量,
茭白炒牛肉的做法步骤:
1.准备食材
2.牛肉切片加入酱油生抽淀粉腌制一会
3.锅中倒入烧热爆炒牛肉片
4.锅中留油炒熟茭白
5.加入牛肉一勺剁辣椒翻炒
6.翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。
7.成品。
牛肉圆葱蒸饺
食材明细:
主料::牛肉一块,圆葱2个,面粉适量,
辅料::酱油适量,花椒粉适量,五香粉适量,盐适量,
牛肉圆葱蒸饺的做法步骤:
1.准备好食材。
2.准备好调料。
3.牛肉洗净,可用凉水浸泡10-15分钟去去血水,控干后切小块。
4.将小牛肉快放到料理机中,添加少量水绞肉馅。
5.搅好的肉馅放到容器中。
6.圆葱洗净,切小块,放入料理机中绞碎,圆葱绞碎时不需要加水,切要注意不要搅成水状,稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
7.肉馅中放少量油(牛肉本身也会下油,所以或肉馅的时候不要加太多油),加入酱油、花椒粉、十三香,调节好味道,稍微腌制一段时间。
8.喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中,不喜欢可以不放。
9.肉馅腌制过程中可以开始和面啦,准备好面粉和70-80°的热水。
10.将热水缓慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅动,形成小面快。
11.待面块少量,加入少量干面粉将面揉成面团,软硬适中,盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
12.面板上撒干面粉,揉揉面团,从中间扣一个洞将面团断开。
13.继续揉,揉成稍微粗一些。
14.用刀切剂子。
15.擀成大小适中的圆形,不要太厚哦。
16.将圆葱倒入腌制好的肉馅中,搅拌均匀,用盐调节咸淡。
17.取适量馅放到圆皮正中间。
18.先对折粘牢。
19.将一边最外部向中心粘牢。
20.将开口部分粘扁。
21.另一半同样的方法。
22.继续。
23.继续
24.这个角度看看。
25.包好的蒸饺。
26.如此,将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
27.锅内放凉水,屉布上涂抹一薄层油,将蒸饺摆放整齐,因为蒸饺不是发面的,所以即使蒸熟也不会大出很多,可以摆放的稍微密集一些。改好盖,不要漏气,大火烧开锅边看见上气后,中火蒸15分钟,关火后2-4分钟开盖,注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦,取出蒸饺用盘盛装。
28.一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。
小贴士:
1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入,和肉馅搅拌均匀后再放盐,否则圆葱容易下水,使馅太稀不好包,如果圆葱本身水分太多的话,可以用手挤掉一些水分,但不要挤得太干,不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。
2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布,否则蒸饺会粘在屉布上哦。
3.蒸饺上气后不要蒸太久,以免汤汁损伤,牛肉太老。
4.蒸饺最好现包现吃,下一顿皮会很硬,而且也没有汤汁了就。
毛豆茭白炒牛肉
食材明细:
主料::毛豆250克,牛肉320克,茭白2株,
辅料::料酒适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,食用油适量,淀粉适量,
毛豆茭白炒牛肉的做法步骤:
1.食材:毛豆(已剥壳淘洗)。
2.牛肉(已清洗切片)。
3.茭白。
4.在牛肉片加点料酒、盐、生抽、食用油和淀粉。
5.拌匀,待用。
6.将茭白剥壳清洗一下捞出。
7.放在案板上切成片,待用。
8.随后,将毛豆下入清水锅中煮开,煮至断生至熟,捞出待用。
9.烧锅倒油烧热,下入牛肉片翻炒翻炒至变色后,盛出。
10.接着,利用炒牛肉片的油下入茭白,加一些水翻炒翻炒至断生。
11.然后,合入毛豆和炒好的牛肉片翻炒一下,加点白糖、盐、生抽。
12.调味炒匀,即成。
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