红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了洋葱牛肉蒸饺,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
牛肉350克,洋葱一个,姜粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,花生油适量,面粉(全麦粉)适量,热水适量
洋葱牛肉蒸饺的做法步骤:
第1步准备好牛肉和洋葱,洗净。热水倒入面粉里搅成面絮状。这里我是白面粉和全麦粉一起加进去的,做出来的饺子会黑一些。
第2步揉成光滑面团,盖上蒸布。牛肉去筋剁馅,可以边剁边加入姜粉和黑胡椒粉。剁入生姜也是一样的,因为赶时间就没用生姜。
第3步洋葱切碎。牛肉加入适量花生油搅拌均匀,多一些油会更香,倒入切碎的洋葱搅拌均匀。加入适量食盐搅拌均匀。
第4步面团拿出来揉光滑,切成一个一个小剂子,擀成不薄不厚的饺子皮,开始包饺子。这个是做蒸饺的可以适当厚一些,因为洋葱会稍微出汁。蒸布打湿,饺子放入蒸锅。摆满了两层蒸锅,最后剩几个饺子放第三层用的粽子叶。
第5步冷水大火蒸20分钟,关火捂三五分钟就可以吃了。饺子很香很香。
第6步剩了一点点儿饺子馅,我拿去煮了一锅牛肉番茄菠菜鸡蛋汤,搭配洋葱牛肉蒸饺,完美的一餐可以开吃了。
97Msw.com相关知识
牛肉萝卜蒸饺
食材明细:
牛绞肉适量,花椒粉适量,姜末适量,蚝油适量,熟油(凉)适量
牛肉萝卜蒸饺的做法步骤:
第1步牛绞肉,加盐,花椒粉,姜末,蚝油,熟油(凉的)加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝,焯水后挤干水分,切成小粒
第2步顺时针搅拌肉馅,搅得时候加入半杯水,搅拌至肉馅有黏性一小碗面粉
第3步慢慢加入水,使面粉全部变成雪片状将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团,然后饧20分钟
第4步将饧好的面团揉成长条用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子(大小约为核桃大)用擀面杖将剂子擀成中间厚,四周薄的饺子皮取适量的馅料放在饺子皮的中央,然后将饺子皮捏合包好的饺子将包好的饺子整齐的摆放在屉布上,蒸制20分钟即可
萝卜牛肉蒸饺
食材明细:
小麦面粉600克,白萝卜600克,牛肉(肥瘦)300克,大葱50克,姜10克,盐10克,甜面酱6克,香油6克,猪油(炼制)10克
萝卜牛肉蒸饺的做法步骤:
1.将葱、姜洗净均切成末待用;将萝卜洗净,擦成丝,煮至七八成熟后,捞出剁碎,挤净水分;牛肉洗净,切成末,备用。
2.锅内倒入猪油烧热,放入肉末,煸炒至七八成熟,离火,用骨头汤打开,加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油,调拌均匀,即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
洋葱牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)300克,洋葱(白皮)200克,姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
洋葱牛肉的做法步骤:
1. 姜洗净去皮,剁成末;
2. 洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;
3. 牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5. 腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;
7. 锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;
8. 锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。
小贴士:
因为需要炸制,所以要备花生油500克。
牛肉灌汤蒸饺
食材明细:
牛里脊肉250克,小麦富强粉300克,肉皮清冻11克,大葱50克,姜30克,料酒15克,花椒5克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)30克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
牛肉灌汤蒸饺的做法步骤:
1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁,即成葱姜水;花椒用水浸泡,捞出花椒,花椒水留用;精牛肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲;猪皮冻剁成丁粒放入,加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅,放冷冻箱中冻30分钟,取出待用。
2.面粉放盆中,加开水搅拌成烫面,醒30分钟,制成20个剂子,擀成薄皮,放入牛肉馅,提皮捏褶,入笼蒸15分钟即成。
韭菜牛肉蒸饺
食材明细:
牛绞肉200公克,肥猪绞肉100公克,韭菜150公克,姜8公克,葱12公克,盐3公克,鸡精粉3公克,细砂糖3公克,酱油10㏄,料理米酒10㏄,水80cc,太白粉5公克,黑胡椒粉1茶匙,香油1大匙
韭菜牛肉蒸饺的做法步骤:
1.韭菜切碎末;姜、葱分别洗净并沥干水份后,切碎末,备用。
2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后,加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。
3.将水与太白粉一起拌匀后,分2次加入作法2之中,一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收后,再加入肥猪绞肉搅拌均匀。
4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀,即成韭菜牛肉馅。
5.于每张蒸饺皮中,放入作法4的馅料约24公克,包成蒸饺形状即可。
大萝卜牛肉蒸饺
食材明细:
主料:牛肉适量,大萝卜适量
辅料:面粉适量,温水适量
配料:猪油适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量
大萝卜牛肉蒸饺的做法步骤:
1,面粉中到入温水搅匀.
2,揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3,面团揉匀,搓成长条.
4,揪成均匀大小的剂子.
5,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮.
6,大萝卜洗干净剁碎.
7,牛肉陷内加7勺猪油,一勺酱油,一勺蚝油,一勺盐,一勺鸡精搅拌均匀.
8,在放入剁碎的大萝卜搅拌均匀.
9,将适量的馅料放入面皮中.
10,对折捏合边缘,收口向内收拢一下.
11,锅里放水,放上屉,水烧开.
12,放入饺子.
13,盖上锅盖.
14,蒸15分钟即可.
白菜牛肉蒸饺
食材明细:
五花肉适量,牛肉适量,葱一段,姜一块,白菜少许,蛋清一个,面粉适量,盐适量,蚝油少许,鸡精少许
白菜牛肉蒸饺的做法步骤:
第1步将牛肉用清水浸泡会儿后洗净,选取差不多等量的肥三瘦七猪肉洗净,一起剁成肉糜,白菜洗净切小丁丁,加入一个蛋清,加入适量盐,少许蚝油和鸡精以及适量食用油调成馅料待用,可以加少去清水使肉馅的粘稠度适合自己的喜好。也可以加一点儿猪皮冻,这样汤汁会很多,很好吃
第2步将适量面粉用清水调成软硬合适的面团醒会儿。大约半小时以内就可以将醒过的面团揉会儿搓成长条,切成小剂子
第3步擀成厚薄适中的面皮面皮中间放上适量馅料,然后包成饺子状
第4步蒸锅加入适量清水,篦子上刷油或者用其他东东隔垫下。我家里习惯用干爽的苞米叶,大火烧开中小火10分钟左右即可汤汁很多的哦,可惜儿子喜欢吃温凉的,汤汁没有刚刚出锅的时候多了
第5步再来碗小米粥,用米醋加味极鲜酱油以及辣椒油等调成酱汁蘸食,很美味
小贴士:
买来的牛肉一般都很瘦,所以适量加入肥三瘦七猪肉的可以使馅料不是太干涩,想要汤汁多的话就要适量加入清水搅拌肉馅
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