“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“发面葱油饼”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
面粉500克，水220克左右，酵母粉4克左右，小米葱一小把，自制花椒粉少许，花生油2勺
发面葱油饼的做法步骤：
第1步先发面，把酵母用温水和均匀跟面粉搅拌成柳絮状，揉到一起。水要慢慢加，不要一次放很多。(因为每个牌子面粉吸水性不同，自己看情况添加。但是做发面饼的话，还是要软一些才好吃)先把一部分小葱切成葱花备用。剩下的这些葱用来熬葱油，葱油饼要有葱油才会香。热锅放花生油，小火油温5成热放准备好的小米葱。
第2步小火慢慢熬。这个时候屋里葱香味会越来越浓，可以翻动一下葱，让它受热均匀。
第3步最后把熬过的葱挑出扔掉，葱油倒入小碗里备用。面团发酵好之后，揉至表面光滑备用。(天热一般2个小时就可以发酵好了，冬天可以烧一锅温水，放进去发酵。)把面团分成大小一样的小份。
第4步擀薄。先刷一层葱油，再撒些葱花和花椒粉。口味重的还可以撒一些细盐在上面，也很好吃。
第5步由下往上卷起来，一定要卷的紧一些，不能松，不然后面步骤就不好操作了。先把一头口收住，顺着一个方向拧，像拧麻花一样。
第6步拧的像个猪大肠一样，额，我也不知道怎么形容了，将就着看吧。用手压平备用。
第7步擀平，备用。我用的是电饼铛，上下同时加热做饼，防止太干，放了锅盖在上面。
第8步煎好一面，继续煎另一面。做好，出锅了。
第9步我还加了鸡蛋和青椒在上面。
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【发面葱油饼怎么做好吃】发面葱油饼的做法,步骤
发面葱油饼
为了消耗做披萨剩余的面团和猪肉，做了这个葱油饼。 发酵过的饼，相较普通的葱油饼，更加松软可口，添加了猪肉馅，也更加美味。
食材配方
主料：
大葱
50g辅料：
面粉
适量发酵粉
适量猪肉馅
适量鸡精
适量油
适量盐
适量做法 共11个步骤
1.温水化开发酵粉，加入面粉或成面团，发酵至两倍大。 发酵完成，揉成光滑的面团。
2.将面团用擀面杖擀成长方形的面饼。
3.将猪肉馅抹在饼上。
4.用筷子播散。
5.葱切碎，放入盐、鸡精、油，调匀。
6.将葱碎洒在饼上，用刷子将油均匀刷开。
7.卷起。
8.盘起来。
9.用擀面杖擀薄。
10.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入锅内，小火，煎熟。
11.煎至两面金黄即可。
葱油饼
食材明细：
青葱两支，中筋面粉适量，酵母适量，盐适量，油少量
葱油饼的做法步骤：
第1步面粉加少量油和酵母、盐，揉成油面团。下三个剂子，每个剂子都擀成同等大少的圆面皮。
第2步分别在面皮上撒入青葱，三个面皮重叠起来，擀成一块饼。油锅下少许油，小火略烙一下，至熟即可。
火腿葱油饼
食材明细：
主料：面粉适量，火腿适量，花椒粉适量
辅料：小葱适量，盐适量，植物油适量
火腿葱油饼的做法步骤：
1，面粉里面加入花椒粉和盐，搅拌均匀后，用开水和面，面和好后醒20分钟。
2，火腿和葱切丁备用。
3，将醒好的面团分成大小一样的小面团。
4，将卷好的饼坯用擀面杖擀成圆形
5，平底锅加油，放入饼用小火煎。
6，煎至饼两面金黄即可。
7，盛盘，可以吃了。
小贴士：
注意事项：用开水和面。每次可以多做几个放冰箱冷冻室，吃的时候拿出来在平底锅里面加热。
快手葱油饼
食材明细：
饺子皮20张，葱100克
快手葱油饼的做法步骤：
第1步葱切末，撒上盐和糖，搅拌均匀。饺子皮，首尾重叠，重叠部分不要少于1/4。
第2步中间铺上调味的葱花，将饺子皮往中间折叠，确定封好口子，让葱花紧紧留在中间。将包有葱花的饺子皮，从头开始卷。
第3步卷后的饺子皮，呈现玫瑰的雏形。用手轻压，让它成为“圆饼”的状态。
第4步下油锅，将两面煎至金黄。色泽金黄，葱香扑鼻。制作简单，是早餐或者宵夜的快手之选。
第5步层层叠叠，每一层都酥化滋味。如果有条件，在葱花加入肉末，油脂煎化后，味道更佳。
小贴士：
吃剩的饺子皮，最佳处理方法！
芝麻葱油饼
食材明细：
中筋面粉270克，温水160克，葱花50克，芝麻少许，盐少许，中筋面粉25克，溶化的猪油50克
芝麻葱油饼的做法步骤：
第1步270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条；
第2步将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存（吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻），或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏（提前15分钟取出让面团醒一下）。如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形（注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。
肉松葱油饼
食材明细：
面粉400g，盐适量，糖少许，香葱花150g，肉松150g，红烧肉肥肉丁3-4块，酵母分1匙，油适量
肉松葱油饼的做法步骤：
第1步面粉中加酵母粉， 糖，温水搅拌，和到三光， 扣在面盆里发酵1-2小时。 揉揉， 分成4份， 每份用杆面棍杆开成薄面皮， 抹油， 撒盐， 红烧肉丁， 肉松， 香葱； 从一面卷起到最后捏住口，把卷子再像盘蚊香一样盘起， 稍稍再杆大些。 炉子上大火热平锅， 放少许油， 入饼， 看个发起一些， 翻面焦黄， 改小火， 盖盖， 几分钟就香喷喷的饼做好了！ 直到其他三个也做好， 变吃变烙吧！ 等不及都好在吃的！ 哈喇子在流ing...
小贴士：
红烧肉肥肉丁先用锅热热，把油逼出来， 味道更香哦！
家常葱油饼
食材明细：
油酥用料：植物油 30克、面粉 60克、葱花和五香粉、盐少许适量，面饼用料：面粉200克、盐2克、糖少许、开水100克、冷水40克。适量
家常葱油饼的做法步骤：
第1步将面饼用料中面粉盐糖入盆中，倒入开水用筷子搅拌，再倒入冷水，和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。把油酥材料中的植物油加热到冒出油烟，倒入油酥材料中搅拌成油酥备用。醒发好的面团分成8份。
第2步取一份擀薄成圆形，在表面涂上油酥。卷起，搓成长条。
第3步把长条卷成团状，收口处捏紧。用手按扁，擀成圆形的饼。放电饼铛中，涂少许油，烙熟成金黄色即可。
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