“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的鲜辣小炒茶树菇,更多信息请继续关注本网站。
我家隔三差五的就炒一回
因为家人,特别是女儿爱吃
这是一道辣菜
如不爱吃辣的话可以少放些辣椒和辣酱,一样好吃
现在我炒这菜时也会少放些辣椒,炒个微辣的
稍稍调个味,天热太辣上火呀
鲜辣小炒茶树菇
主料:茶树菇、猪肉丝
辅料:小红椒、蒜头、香菜、白芝麻
调料:色拉油、生抽、黄酒、郫县豆瓣酱、黑胡椒、盐、糖等各适量
鲜辣小炒茶树菇的做法
1、茶树菇洗净去蒂,猪肉切丝、蒜瓣拍碎、小红椒切成段;
2、热锅冷油,入蒜碎炒香,将肉丝煸炒片刻,加黄油,加白糖上糖色,再加少许盐入味,炒至肉丝微黄;
3、依次倒入小红椒、茶树菇翻炒一下,加入调味的郫县豆瓣酱
4、再加些生抽、盐、黑胡椒调味,中小火盖锅盖焖会儿,直至茶树菇变软,关火后加入切碎的香菜
5、装盘,撒上炒香的白芝麻即可。
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茶树菇烧肉
食材明细:
五花肉250克,茶树菇400克,冰糖,生抽,料酒,盐,八角,桂皮,葱,姜,干辣椒
茶树菇烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部,洗净,切段。 葱切段,姜切片,干辣椒擦干净。
2.锅内放入足量水,放入3片姜,1汤匙料酒,放入肉块,焯烫一下,将肉捞出,控干水分。
3.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。
4.放入2段葱、2片姜,淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转入砂锅,转小火加盖,慢慢炖2小时,直到肉块成熟。
5.放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖炖1小时,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
小贴士:
* 改用较少的肉搭配足量的菇类,小火慢炖,让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合,味道非常鲜美。 * 改用砂锅小火慢炖,让五花肉中的脂肪充分析出,肉吃起来不腻不柴,在夏季食用更合适
腊肉茶树菇
食材明细:
茶树菇适量,腊肉适量,红椒适量,红椒适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,盐适量
腊肉茶树菇的做法步骤:
第1步茶树菇洗净,用盐水浸泡15分钟,取出切成小段腊肉洗净后用水浸泡一会,加料酒上锅蒸一下,切成丝
第2步蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段坐锅热油,放茶树菇煸炒,茶树菇软加少许料酒
第3步把切好的腊肉放入锅中一起炒,炒匀把红椒、芹菜放入一起翻炒,加少许老抽、糖即可出锅
椒盐茶树菇
吃出肉香的美味菇-椒盐茶树菇
天天做菜,有时也真想不出什么新花样。这个时候,每外出吃一次饭就能够推进家庭食谱的更新。周五在酒店里吃到一款裹着咸蛋黄的炸菇,口感相当不错,想着昨天炸鱼剩的油要赶紧用掉,就学做这款椒盐茶树菇。不过,酒店的制作方法无从得知,只凭感觉瞎做一番,没想到出来的成品得到儿子的啧啧赞叹,看那一扫而空的盘子,还是有些成就感的。简简单单的食用菌就这么稍稍地处理一下,竟然还恍忽吃出了些许的肉味。
椒盐茶树菇材料:新鲜茶树菇400克、咸蛋黄一粒、生粉、食用油、椒盐些许。
椒盐茶树菇的做法
1、水煮开后,将洗净的茶树菇快速焯水;
2、焯过水的茶树菇沥干备用;
3、将沥干的茶树菇拌生粉,加入一粒咸蛋黄;
4、把咸蛋黄捏碎,均匀地裹在沾着生粉的茶树菇;
5、火上锅加入油,小火炸后,再大火快速炸一次,至菇焦黄;
6、将炸过二次的茶树菇装盘,并撒上椒盐,即食。
温馨提醒
多食油炸食品并不健康,一是油脂在高温下会产生丙烯酸,这种物质很难消化,多吃易得胃病;二是油在高温下反复使用会产生一种致癌物质,常食对身体是非常有害的。建议出外吃饭最好少点油炸类食品,因为成本的问题,饭店的油肯定要反复不断地使用,如果真想吃就自己做些,油最多用二次就要弃之。
茶树菇鲜虾小馄饨
食材明细:
主料:茶树菇300克,肉末200克,青菜适量,鸡蛋一个,生姜水2勺
辅料:盐适量,香油适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量
茶树菇鲜虾小馄饨的做法步骤:
1,茶树菇洗干净,撒入盐,榨干水份。
2,小青菜洗干净备用。
3,鲜虾去壳,去虾线,切成小块与肉末,茶树菇混合搅拌均匀。
4,加入青菜,加入调料顺着一个方向搅拌均匀。
5,取一块小馄饨皮,加入馅料。
6,依次包好,一次吃不完放入冰箱冷冻。
7,大火煮开,加入小馄饨,大火煮5分钟即可。
8,出锅入碗。
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