“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“茄汁培根焗贝壳粉”,但愿对你的学习工作带来帮助。
煮出Q弹好吃意面的六个诀窍--茄汁培根焗贝壳粉
前两日我和小哲的午餐。周末逛超市的时候,走到进口食品的架子这里,小哲看到有贝壳型通心粉,说要吃这个,于是带了包回来。这天我煮意面的时候,他讨了个生的贝壳通心粉去玩,我才晓得,原来他是觉得这个形状可以兜水玩,所以叫我买。冰箱里搜刮了下,还有番茄和培根,于是做了这款茄汁培根焗贝壳粉,因为培根、番茄和通心粉都是小哲爱吃的,所以毫无悬念的他非常爱吃,十五分钟就吃完了一大碗(话说最近小家伙吃饭速度大有提高,窃喜)。做好发了个微博,结果引来无数问做法的粉丝,可见这款通心粉做法是大小通吃,人人都爱啊!
经常会有人问我怎么煮出Q弹有嚼劲的意面,那我就总结下自己煮意面的小经验,和大家分享下吧。
煮出Q弹意面的诀窍:
1.锅要深,水要多,水和面的比例最好是10:1为宜。
2.水沸腾后再放面。如果是长条形的意面,要呈扇形投入锅中,等浸入水中部分的意面软了,再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。
3.煮意面的水里要加一小勺盐,作用是使面条有味道,并且使面条筋道Q滑有弹性。
4.煮面条的时候,水要保持沸腾状态,当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。
5.面条煮好捞出沥干水份,并及时拌入橄榄油,可以让面条Q弹有嚼劲,并且不会粘连在一起。
6.煮面的时间要掌握好,一般意面包装上有建议时间,按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。
茄汁培根焗贝壳粉材料:(二人份)(一茶匙=5ml或者5g)
贝壳通心粉15g、番茄2个、培根6片、番茄沙司50ml、新鲜豌豆100g、马苏里拉芝士150g、白糖一茶匙、黄油一小块、黑胡椒碎少许
茄汁培根焗贝壳粉的做法
1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份,番茄用开水烫过剥去表皮切小丁,培根切小块,马苏里拉芝士刨成丝。
2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐,大火煮开转小火8分钟,煮至无硬心后捞出。
3.放入沥篮中沥干水份,倒入一些橄榄油拌匀待用。
4.锅烧热,放入黄油融化后倒入培根片,大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味,盛出备用。
5.倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用锅中余油翻炒至出沙起糊。
6.倒入番茄沙司,同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右。
7.倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉。
8.翻炒均匀后,撒入一些黑胡椒碎。
9.把炒好的材料倒入一个大碗中,在表面铺上马苏里拉芝士,入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。
碎碎念
1.炒番茄丁的时候,加些糖,可以更好的激发番茄的酸甜味儿,而且可以让番茄更快出沙。
2.番茄沙司的量可以自己调节下,多加些也没关系。
3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。
4.最后记得要撒一点黑胡椒碎,这是点睛之笔。
97msw.Com扩展阅读
鸡肉焗贝壳粉
食材明细:
贝壳粉150g,鸡腿1条,青红椒各1个,洋葱1/4个,大蒜4瓣,马苏里拉奶酪50g,黄油10g,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,混合香草1/2茶匙,普罗旺斯烤肉料1大勺,花椒15粒
鸡肉焗贝壳粉的做法步骤:
1..贝壳粉用清水浸泡两小时以上
2..鸡腿洗净,放入汤锅,加入姜片和花椒
3..大火煮沸后,撇去浮沫,加入盐,继续煮10分钟,煮熟后用冷水浸凉
4..锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入贝壳粉
5..煮熟后的贝壳粉捞出,反复过冷水冲凉,沥干备用
6..凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁,青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁
7..大蒜去皮,剁成蒜泥,将蒜蓉倒入碗中,放入少许盐
8..加入黑胡椒粉
9..加入混合香草
10..加入普罗旺斯烤肉料
11..黄油用微波炉解冻档,加热1分钟至融化,加入调料中,搅拌均匀
12..放入切好的鸡肉丁,部分青、红椒丁
13..加入放凉的贝壳粉
14..洋葱切碎
15..再加入洋葱,混合均匀
16..将混合好的意粉,倒入烤碗中
17..马苏里拉奶酪刨成细丝
18..贝壳粉中撒奶酪丝,再撒上剩余的青、红椒,烤箱220度预热,放入烤箱中层,烤15分钟即可
苹果紫薯焗贝壳粉
食材明细:
苹果半个,紫薯半个,意大利贝壳粉适量,西兰花2小朵,丘比千岛酱2汤匙,Pepper Jack 奶酪100克
苹果紫薯焗贝壳粉的做法步骤:
第1步准备好材料。贝壳粉煮8分钟左右煮捞出沥干;西兰花在开水中过一下捞出;
第2步贝壳粉和西兰花加千岛酱拌匀;苹果、紫薯切薄片;
第3步奶酪切条;烤碗刷一层油,底层放入拌好贝壳粉;
第4步铺上一层奶酪;再码上紫薯片和苹果片
第5步最后再铺上一层奶酪;入烤箱中烤20分钟左右即可。
茄汁焗意面
食材明细:
意大利蝴蝶面100克,番茄适量,芝士适量,洋葱适量,牛至叶适量,肉馅适量,青豆适量,西兰花适量
茄汁焗意面的做法步骤:
第1步将意大利蝴蝶面冷水下锅, 在锅中放点盐;煮开后关小火直到面成半透明状(你也可以直接试试),捞出来备用;;
第2步.再利用煮面的水,加点油, 将西兰花放进去焯一下;水开后捞出备用
第3步.在锅中加入适量油,下入洋葱末翻炒,.炒香后下入肉馅, 翻炒;当肉变色后加入番茄丁,
第4步再加入适量番茄酱一起煸炒;下入少量青豆,再加入少量水,将番茄汁煮上两分钟;
第5步再加入盐,胡椒, 味精, 牛至叶等调味,下入煮好的意面翻炒一下;使得所有意面都均匀的粘上料汁后关火;
第6步盛入烤盘中;在盘的四周边上摆上焯过水西兰花;
第7步摆好盘后再上撒面切碎的芝士条;放在180度约热好的烤箱中, 中层, 10分钟;
第8步表面烤成金黄色就好。
小贴士:
1. 意大利面一定要冷水下锅,并在水中加入少量的盐; 2. 面的要稍微煮的硬一点, 因为后面还要加工; 3. 煸炒洋葱时油中可以适量加入点黄油, 那会更香; 4. 焗面跟做披萨一样, 要用马苏里拉芝士, 与做蛋糕的不同, 这才能拉起长长的丝; 5. 芝士表面烤出漂亮的金黄色才会更诱人。
茄汁焗排骨
食材明细:
排骨0.5-0.7磅、土豆3个、番茄2(中型)、洋葱1个。
调料:盐少许、糖若干(煮时最好试下味,太酸了,放糖,不够酸,放几滴白醋)、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2汤匙、茄汁2汤匙、番茄沙司2汤匙、麻油数滴。
茄汁焗排骨的做法步骤:
备料:
一、锅放冷水,下排骨(大半磅)、姜片(数片)和放1汤匙料酒,烧至沸腾出浮沫,再滚5分钟左右,捞起,用热水冼净备用;
二、3-4个土豆切块;
三、在番茄(2个中型)的底部划个小十字,再放入开水里烫至皮翻起,撕开,再将番茄切成小粒;
四、切好少量洋葱粒和蒜片,准备用来爆香的;
五、将半个洋葱切成块。
预炸:
一、将土豆炸成金黄色,捞起滤油备用;
二、再将排骨过一过油,备用。
上锅操作:
一、锅热放油,再放洋葱粒和蒜片,爆香;
二、放排骨、番茄粒、番茄沙司(Tomato Sauce)、水、糖、料酒,水没过排骨;(先不放土豆,是为了不让土豆煮得过熟变成粉糊)
三、放几片柠檬;
四、盖上盖子,中火烧20-30分钟;
五、煮到排骨较软了,放盐、生抽,试试味,用糖、白醋或柠檬汁来调整,倒入土豆,和排骨一起烧至土豆熟透;
六、倒入洋葱块,开大火收汁,浇上几滴麻油,翻几下,即可食用。
培根葡汁焗茄子
食材明细:
茄子600克,培根(即烟肉)150克。调料吉士粉20克,葡汁200克,盐3克,糖5克,鸡精3克,色拉油750克,湿淀粉5克,三花淡奶10克,锡纸1张。
培根葡汁焗茄子的做法步骤:
1、茄子洗净后去头、蒂、皮,改刀成长10厘米的圆柱体,然后再将切好的圆柱体一分为10备用。
2、将切好的茄子洗净后控水;培根切成长10厘米的段备用。
3、锅内放入色拉油,烧制七成热时放入培根小火浸炸3分钟至酥透,取出控油备用;茄子放入盐、鸡精、糖腌渍5分钟,控去腌渍后的水分,拍上吉士粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出控油。
4、铁板放在火上烧至十成热,铺上锡纸,将茄子摆放在盘中,上面放炸好的培根;在烧铁板的同时,将锅内放入调制好的葡汁,小火烧开后放入湿淀粉、三花淡奶调味后出锅,浇在茄子和培根上即可上桌。
小贴士:
特点
色泽金黄,口味香辣浓郁,含有培根的烟香味和三花淡奶的清香。
制作关键
1、茄子腌渍时间不宜过长,否则就会走形。2、铁板一定要烧热,否则出菜效果不好。
备注
葡汁的制作:锅内放入牛油100克,烧至七成热时放入咖喱粉30克、面粉10克,加入素上汤20克慢火搅匀,再加入盐3克、糖8克、椰汁20克、三花淡奶20克,煮滚离火即成。
焗酿贝壳面
食材明细:
贝壳面适量,鸡蛋1个,西兰花适量,胡萝卜适量,洋葱适量,奶酪适量,香菜适量,意面酱适量,盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量
焗酿贝壳面的做法步骤:
第1步锅中加水,加入一点点盐和橄榄油,放入贝壳面按说明煮5-7分钟;煮好后捞出沥干水分,加适量橄榄油拌匀待用;
第2步洋葱、西兰花、胡萝卜分别切末;炒锅中加油,倒入洋葱、西兰花、胡萝卜末稍炒后盛出晾凉;
第3步晾凉的蔬菜末中打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、奶酪碎拌匀;烤碗刷一层油,铺上一层意面酱;
第4步将每个贝壳面酿满混合蔬菜蓉排入烤碗中;然后在上面加一层意面酱,撒上香菜;
第5步最后铺上奶酪,入烤箱烤15分钟即可。
茄汁牛腩焗饭
食材明细:
剩米饭适量,番茄炖牛腩适量,手撕马苏里拉奶酪3条
茄汁牛腩焗饭的做法步骤:
第1步剩米饭将其打散,摆放入格拉斯烤箱耐热玻璃锅中备用;将番茄炖牛腩铺盖在剩米饭上面;将马苏里拉奶酪条手撕成条丝状,平铺在番茄牛腩上面;
第2步.格拉斯耐热玻璃锅具,配置有防烫硅胶把手,用于烤箱使用时,需要将两个把手拆取下来;.烤箱预热,将格拉斯耐热玻璃锅放入烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右,再移至上层加烤3-5分钟至焗饭表层的奶酪呈金黄色即可。这款耐热玻璃锅透明的锅身可帮助确认烹饪料理过程,当餐具使用也不逊色。
波纹贝壳意粉
食材明细:
西红柿适量,洋葱适量,虾仁适量,番茄酱适量,香草适量,罗勒适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,盐适量
波纹贝壳意粉的做法步骤:
第1步西红柿两个,洗净去皮,切小块;洋葱半个,切丁备用;虾仁洗净,切小段。锅中放入适量橄榄油,翻炒洋葱碎。
第2步把切好的西红柿丁放入锅中小火翻炒。翻炒均匀后加入番茄酱,继续搅拌。
第3步出锅前放入适量香草、罗勒、黑胡椒和盐,翻炒均匀。取适量贝壳意粉,放入锅中煮十分钟,捞出淋干水分,放入红酱中翻炒入味即可。
小贴士:
意粉红酱制作简单,详图参见麋鹿通心粉及天使之发的内容,可添加肉粒制作成自己喜欢的口味~看个人喜好~另外,煮意粉时,冷水中加入少量盐可使意粉更入味,上述做法最后与红酱一起翻炒的步骤,也是为了使酱与面的味道更融合~
茄汁豆意粉
食材明细:
意粉适量,茄汁豆一罐,盐6g,牛油15g,罗勒碎随意(装逼用)
茄汁豆意粉的做法步骤:
第1步水滚后转中火,放入盐同意粉煮八分钟(一般煮八分钟,但建议根据意粉情况是否延长或缩短)煮到甘就可以捞起备用。
第2步趁平底锅热锅期间准备好材料。放牛油
第3步牛油融化后放入茄汁豆翻炒。煮到茄汁豆开始冒泡时加入意粉,炒均。
第4步哩个时候就可以上碟啦。按自己喜好加入罗勒碎同迷迭香甘就搞掂啦。
第5步简单又好吃
茄汁牛肉焗通心粉
食材明细:
牛肉馅150g,紫甘蓝100g,通心粉150g,洋葱50g,牛奶150ml,马苏里拉奶酪80g,油适量,盐适量,清水适量,白胡椒粉适量,九层塔适量,披萨草适量,番茄沙司适量,白糖适量
茄汁牛肉焗通心粉的做法步骤:
第1步紫甘蓝洗净切碎洋葱切碎
第2步奶酪切碎锅里坐水,煮通心粉,加入少量油和盐,防止通粉粘连
第3步通粉煮到8分熟,捞起沥水备用锅里热油
第4步爆香洋葱碎加入牛肉馅滑炒
第5步加入紫甘蓝拌炒依次加入调料拌炒,加入牛奶小火煮沸
第6步将奶酪,肉酱和通粉从上而下铺好烤箱预热190度,中层,上下火8分钟即可
相信《茄汁培根焗贝壳粉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了培根葡汁焗茄子专题,希望您能喜欢!