食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"蛤蜊的营养"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
蛤蜊别名吹潮、沙蛤、沙蜊，蛤仔、四角蛤，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他种蛤蜊的肉。主产于我国东海、南海、黄海、渤海等浅海区的泥沙中，大小不等。以辽宁、山东和江苏的盐城、南通最为盛产，在青岛，蛤蜊是一种很受游客欢迎的独特海产晶。
蛤蜊味道鲜美，营养全面，是物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。
营养成分：每100克蛤蜊肉中含有水分76.5克，蛋白质15.6克，脂肪0.7克，灰分2.3克，碳水化合物5克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.2毫克，钙169毫克，钾123毫克，钠492.3毫克，镁108毫克，铁22毫克，锰1.03毫克，锌2.69毫克，铜0.16毫克，磷166毫克，硒87.1微克，尼克酸1.4毫克。
药用功效：利水消肿，软坚散结，清热滋阴。主治水肿、痰积、癖块、瘿瘤、崩漏、带下、痔疮、消渴、烫伤、胃脘痛。
蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治疗糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
食用方法：蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、烧烤，也可以做汤、做羹，还可以与其他多种原料配菜。有一种微波蛤蜊，做法非常简单，将蛤蜊放进微波炉里转几分钟，等到蛤蜊的口张开，这道菜也就做成了。它保持了蛤蜊的原汁原昧，深受人们喜爱。
饮食禁忌：脾胃虚寒性腹痛、泻泄者忌蛤蜊。
蛤蜊肉细嫩可食，但不宜过煮。一般煎煮为水沸后510分钟为宜，因为蛤蜊身上的一种副溶血性弧菌(俗称嗜盐菌)需沸水煮5分钟以上才能全杀死，如果煮蛤蜊张口为止，这种菌只能杀死70％左右，剩下的30％仍足以导致食物中毒。
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蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，葱2棵，指天椒2个，姜1个，蒜头2个，
辅料：：豆豉适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量，
蛤蜊的做法步骤：
4.这样就完成一道美食了
【蛤蜊金针粉丝汤】益智又营养
食材明细：
主料：：蛤蜊肉适量，金针菇适量，粉丝适量，
辅料：：姜丝适量，葱丝适量，枸杞子适量，
配料：：味精适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，
【蛤蜊金针粉丝汤】益智又营养的做法步骤：
1.将蛤蜊肉用开水焯一下。
2.金针菇去老根，过开水焯一下。
3.粉丝用温水泡开。
4.锅内放油，倒入葱丝和蛤蜊肉。倒入绍酒翻炒均匀。
5.放入少许清汤。
6.倒入金针菇。
7.倒入粉丝。
8.倒入盐、味精、胡椒粉。煮透后撒入葱丝、枸杞子点缀。
9.美味的蛤蜊金针粉丝汤做好了。
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，
辅料：：蒜半头，辣椒2个，
配料：：生抽适量，
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤：
1.材料：蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。
2.蛤蜊放入水中加点盐。
3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。
4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。
5.蒜、辣椒切碎。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入蒜米快速翻炒。
8.下入辣椒翻炒。
9.下入蛤蜊翻炒。
10.点入稍许生抽提味，翻炒均匀。
11.盖上锅盖焖1-2分钟
12.打开锅盖翻炒均匀，这时会有零星的蛤蜊张开口，用筷子快速夹出张口的蛤蜊。
13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。
14.最后大量蛤蜊会张开口，翻炒均匀后，基本翻不出闭口的，关火出锅，这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩，每一个蛤蜊都是汁丰肉满。
葱油蛤蜊的做法
蛤蜊营养丰富,味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、化痰之功效，蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉有降低胆固醇的作用,也适宜糖尿病人食用
材料：
蛤蜊，葱，姜，蒜，红辣椒，黄酒(料酒)，生抽，盐，
葱油蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊浸泡在淡盐水中,放入冰箱冷藏1-2天,待吐出泥沙后刷洗干净外壳,冲洗干净沥掉水分,倒上沸水将蛤蜊烫至微微开口,再冲洗数遍去除壳内剩余泥沙
步骤2，炒锅烧热放油,放葱,姜,蒜,红辣椒爆香,放入蛤蜊翻炒,放黄酒,生抽,适量盐翻炒入味即可
蛤蜊烧鸡的做法
蛤蜊烧鸡（鸡焖蛤）是我的一道看门菜，经常用来招待客人。其中原材料获取容易，蛤蜊可能难得的一年四季都有的小海鲜；制作简单，烧鸡翅几乎不会犯错；组合“新颖”，虽然不少山东人见怪不怪了，不过很多内陆小伙伴们都不知道哦！参与活动:#恋恋冬日，我要稳稳的爱#
材料：
蛤蜊500克，鸡翅中10个，青、红长椒各1根，大葱半根，蒜子5粒，姜片适量，盐，生抽，老抽，料酒，
蛤蜊烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，蒜去皮，姜切片，大蒜切段，青、红长椒切小段。
步骤2，鸡翅中剁成两段，加适量料酒、姜片，腌制30分钟。
步骤3，蛤蜊加盐浸泡2小时，用流水淘洗干净。
步骤4，热锅下油，下姜片、葱段、蒜子爆出香味。
步骤5，放鸡翅中段，翻炒至变色。
步骤6，转大火，沿锅壁倒入料酒，激出香味。
步骤7，转小火，倒入生抽2勺翻炒。
步骤8，再入老抽1勺，调色。
步骤9，再入老抽1勺，调色。
步骤10，转大火，收汁至原汤量的三分之一，再倒入之前准备好的辣椒段。
步骤11，放入洗好的蛤蜊，翻炒后盖上锅盖，焖煮片刻。
步骤12，可以听见蛤蜊打开时发出的轻微的响声，待响声停止，开盖撒盐调味即可出锅。
步骤13，“地鲜”加“海鲜”是绝佳的组合，焖烧过的蛤蜊释放出的鲜味和鸡翅中的胶原蛋白完美的融合，还有新鲜辣椒中的辣味调整，入口就能释放出无与伦比的美味。
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