食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐风生水起三文鱼，相信会对你有所帮助！
据说在南方许多地方，这是一道过年必吃的凉拌菜。将生鱼片与各种配菜端上桌来，凑齐十种，意喻十全十美；边撒作料边念出许多好意头，比如撒花生碎，便念道花开富贵，撒五香粉则曰五福临门；最后浇上酱汁，全家一起动筷拌匀，口中高喊捞起捞起，以期来年诸事顺利，风生水起！
今天的#九州筵席#便奉上风生水起新鲜三文鱼柳、脆口海蜇头，各色生脆蔬菜，准备起来没啥难度；口味儿则主要来自调料酱汁搭配三文鱼，最经典的当属芥末酱油，但是，蘸食某些蔬菜可能就不太对口了；于是，酸甜口儿的姜醋汁便可大展宏图！
白醋、白糖调出的姜醋汁，色泽金黄；与五颜六色的整盘菜色搭配上桌，相映成趣；姜醋汁还可助消化、去油腻、解毒杀菌，更有防衰老、保护肝脏和降低胆固醇的作用。即使不搭配这道风生水起，调上这样一个味汁，搭配或清蒸、或白灼的海鲜肉类也是很不错的。当然，非要喜欢辣根的味道，酌量添加些日式绿芥末也无不可。
风生水起三文鱼
主料：三文鱼柳约300g；
辅料：盐渍海蛰头约200g；
配料：各色可生食的脆口蔬菜选八种，例如：白萝卜、水萝卜、胡萝卜（如果用了胡萝卜就不要再选其他萝卜，据说一起吃不太好），小黄瓜，青、红、黄彩椒，绿甘蓝（卷心菜）、紫甘蓝，生菜、苦菊、油麦菜，洋葱等，各适量；
调料：姜末20g，蒜末15g，白糖3大勺，白醋4大勺，盐1/2小勺，山茶油（或其他色拉油，入玉米油、葵花籽油、核桃油以及橄榄油均可）1大勺；
其他调料（可选）：芥辣根适量，五香粉适量，胡椒粉适量，花生碎适量
风生水起三文鱼的做法
1、盐渍海蜇头提前浸泡去除咸味儿，切成细丝后用开水烫过，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、三文鱼柳切成小手指粗细大小的条儿（切成薄片亦可）；
3、取一大盘，将海蜇头垫底，上铺三文鱼柳，堆放在盘子中间；
4、各色蔬菜充分洗净沥干，细细切成丝；
5、将蔬菜团成球状，围在海蜇头和三文鱼周围；
6、姜、蒜细细切末；
7、用小碗将姜末、蒜末、糖、醋和油放在一起，仔细慢慢搅拌至糖盐基本融化（喜欢芥辣根，可以一起加入）；
8、将大盘和调味汁一起上桌，浇上味汁拌匀，即可（浇味汁前，可以在三文鱼和蔬菜上均匀撒些五香粉、胡椒粉和花生碎等，随自己口味儿而定）。
美食小贴士
1、买来的海蜇头，通常是盐渍或盐水浸泡的，必须要提前浸泡去盐，否则会齁咸；
2、三文鱼一定要新鲜；
3、各色蔬菜均要清洗干净，达到可生食的标准；
4、不喜欢海蜇的，可以不用，多加些三文鱼，并多配一种蔬菜，总之这一盘子凑成十种，意头才好。当然，平时家常吃法，缺一两种倒也无妨；
5、姜醋汁中糖和醋的比例为3:4，口味略偏甜，喜欢偏酸的可以减糖加醋，调出适合自家的口味就好；
6、调味汁中一定加些油，拌匀后味汁更容易挂在菜上，吃起来味道才好。选择色浅无味道的健康油脂最好，芝麻香油和橄榄油也不错，只是有些果香味儿，可能会遮盖三文鱼的鲜味，凭自己喜欢选择吧。
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三文鱼塔
食材明细：
主料：：三文鱼适量，芒果适量，豌豆适量，果仁碎适量，鱼子酱适量，柠檬适量，
辅料：：干葱头适量，大蒜适量，蛋黄酱适量，黄芥辣适量，胡椒粉适量，白糖适量，芒果汁适量，红酒汁适量，
三文鱼塔的做法步骤：
1.三文鱼切小丁，放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣，淋入干白葡萄酒进行腌制。
2.制作豌豆酱： 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制，倒入干白葡萄酒小火收干汤汁，出锅后打成豌豆泥。
3.芒果切小丁加入果仁碎，白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
4.用浓缩葡萄酒画出螺旋纹，把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙，依次装入模具中，最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。
小贴士：
烹制豌豆的过程中，一定要让酒精和酸味都蒸发掉，只留下葡萄的香气。
三文鱼饭
食材明细：
主料：：三文鱼适量，
辅料：：米饭适量，日式酱油适量，
三文鱼饭的做法步骤：
1.首先准备好新鲜的厚切三文鱼，注意一定要是厚切的哟！
2.然后用筷子把它们一片一片地加入碗当中
3.煮米饭
4.然后新鲜的米饭继续放入碗中，然后再加上一颗鸡蛋即可
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