中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出梅干菜蒸鸡腿,供你阅读参考,并请收藏本页面!
夏日的天井最为热闹,白天晾衣、晒谷;傍晚,收拾后,用冰凉的井水冲刷下,就是歇伏纳凉的居所。大人们话话桑麻,道道粇稻,孩子们望望星空,捉捉萤火虫,而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。这种天井睦邻间亲切、悠然的时光,大自然赋予的宁静与快乐,现今也只存在遥远的旧忆里了。
梅干菜蒸鸡腿:炎夏简单蒸菜
食材:梅干菜、鸡腿、红尖椒、香葱、生姜、蒜瓣;
梅干菜蒸鸡腿的做法
1、梅干菜温水泡发,反复清洗过滤掉渣滓,挤干水份备用;
2、鸡腿用清水浸泡一会,滤去血水,身上划几刀,用生抽、盐、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制半天以上;
3、清洗干净的梅干菜,加入剁碎的红尖椒,用适量盐、生抽拌匀;
4、腌制入味的鸡腿肉与梅干菜混合,蒸锅上汽后,蒸二十分钟左右;
5、另用一不锈钢小汤勺,加适量植物油、葱段,在火上加热,现制成葱油,浇在蒸好的鸡腿肉上。
梅干菜蒸鸡腿小提示
1、梅干菜里面很多渣滓,一定要多次清洗;
2、鸡腿肉可以剁成小块,或者剔除骨头;
3、鸡腿和梅干菜都要分别提前腌制入味,最后的一勺现制葱油必不可少;
4、蒸的时候不要加盖,要让水蒸汽滋润食材。
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梅干菜蒸里脊肉
食材明细:
主料::里脊肉235克,梅干菜230克,
辅料::料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,调和油适量,
梅干菜蒸里脊肉的做法步骤:
1.食材:里脊肉(已清洗)、梅干菜(已提前浸泡1个小时)
2.将浸泡好的梅干菜洗净捞出,挤干水分。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已清洗好的里脊肉放在案板上切成条。
5.接着,将切好的梅干菜和里脊肉放入大碗中。
6.然后,加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的调和油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味拌匀。
13.最后,放入蒸锅里。
14.盖上盖,开锅蒸20分钟关火。
15.开盖取出。
梅干菜蒸腊肉的做法
一道无敌的下饭菜!
材料:
腊肉300g,梅干菜50g,小米辣3个,大蒜3瓣,味极鲜酱油1勺,,
梅干菜蒸腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,腊肉切薄厚均匀的片,梅干菜过温水泡洗一下,蒜切末,小米辣切圈。
步骤3,把切好的腊肉码入碗中。
步骤4,底部也摆上几片。
步骤5,泡过的梅干菜挤水后填满碗中。
步骤6,加入1小勺味极鲜酱油,腊肉和梅干菜本身都有咸味,个人感觉就不用再加盐了。
步骤7,在梅干菜上铺上蒜末。
步骤8,再铺上切好的小米辣。
步骤9,上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。
步骤10,出锅,待稍微凉一点后倒扣于盘中即可。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
梅干菜炖肉
食材明细:
主料::五花肉450克,梅干菜50克,
辅料::姜2片,葱2片,冰糖5克,八角1只,小茴香少许,桂皮少许,生抽2汤匙,老抽1汤匙,精盐适量,
梅干菜炖肉的做法步骤:
1.食材。
2.梅干菜泡开。
3.五花肉切块,加入生抽、老抽抓匀。
4.备好香料。
5.菜干入锅焯水,再冲洗一次。
6.把菜干和肉,冰糖、香料,精盐、清水适量入锅。
7.选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。
小贴士:
1、菜干要泡一下。
2、没有香料可以用炖肉料包。
3、可以用砂锅炖。
梅干菜烤肉
食材明细:
主料::猪肉500g,梅干菜250g(干的),
辅料::糖1匙半,
梅干菜烤肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成约2CM*2CM的段(现在菜场一般都一般一条的切好卖,回家洗净后无需改刀切段即可)
2.梅干菜洗净(无需泡水,泡过就不香了,就放一盘水下水洗一下后沥干水分即可),嘿嘿,梅干菜上有很多的笋干,你看到了吗,婆婆说这是绍兴特有的
3.坐锅起油,一点点就好了哦,因为五花肉会煸出很多油油来哦
4.加入五花肉翻炒,煸出部分油脂
5.加入梅干菜翻炒(加入梅干菜后就要立即调成小火,不然太容易糊,梅干菜糊了就会苦哦),加入糖,这个菜我只加了一味糖,因为干菜够咸了,入糖是综合味道,如果你买的干菜过咸也不要用泡水减少咸度,用糖来综合吧,不然干菜不香了
6.注入沫过水食物的水量,中途还得加一次热水,烧至肉软烂
7.肉质软烂,收汁后即可出锅
五花肉蒸梅干菜
食材明细:
主料::五花肉255克,梅干菜85克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
五花肉蒸梅干菜的做法步骤:
1.材料:五花肉、梅干菜(已洗净)
2.将五花肉清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.随后,将切好的五花肉合入梅干菜中。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味拌匀。
11.然后,放入高压锅中。
12.盖上盖上气蒸至10分钟,关火。
13.最后,焖至没气后开盖,取出。
梅干菜糯米烧麦
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点,属于苏菜系。以面粉、糯米、猪肉馅为主材制作而成的。说实在的,第一次吃糯米烧麦时感觉并不太好。也可能是吃的店做的不好,烧麦不仅颜色重,酱油味特明显。后来想自己做,可一天瞎忙也没做成。直到看微博上好多朋友都做,烧麦在我心里又草长莺飞了。
好吃又好看的花朵一样的梅干菜糯米烧麦
材料:糯米、肉馅、酱油、料酒、玉米粒、香菇、胡萝卜、梅干菜、葱、姜、糖、盐、(糯米泡四小时后蒸熟备用)
梅干菜糯米烧麦的做法
1、将梅干菜泡30分钟后洗净剁碎放到肉馅儿里,用葱姜酱油料酒糖拌匀腌30分钟备用
3、胡萝卜、香菇切碎,玉米焯水后捞出沥干水份备用
4、锅内入油,先倒入胡萝卜碎翻炒
5、再依次加入腌好的肉馅香菇碎和玉米粒,翻炒均匀
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6、加入蒸好的糯米饭
7、将糯米饭翻炒至均匀,按个人口味加适量盐调味关火凉透备用
8、面粉加适量水先和成棉絮状(我用了400克面粉190克温水,面粉吸水率不同,所以在和面时分次加入水,防止和出来的面团过软或过硬)
9、和好的面团用保鲜膜或锅盖盖上静置30分钟备用
10、松驰好的面团分成适当大小的面脐子,按成饼状
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11、擀成薄饼皮
12、取适量糯米馅放到面皮中间
13、右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、将收好口的烧麦口裙边稍往外拉拉整下形
15、包好的烧麦入锅内,大火烧开后转中火蒸10分钟关火即可。
薄薄的皮透明弹可破的感觉,咬一口下去真实惠哦,哈哈,全是馅儿
加了梅干菜,烧麦吃出新味道了
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