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这是一道非常开胃又好吃的菜肴,年糕寓意年年高升,作为年夜饭中的一道菜有很好的彩头。过年讲究的就是快快乐乐,好彩头图个吉祥。
韩式泡菜也可以从超市买,只是味道不及自己做的。年糕用了夹心的奶酪年糕,内部夹了马苏里拉奶酪,可以拉丝的,味道不错。
年年高升之泡菜杏鲍菇炒年糕
主料:韩式泡菜350克,奶酪年糕200克,杏鲍菇100克,炸豆腐泡50克,水发黑木耳40克
配料:韩式辣酱1汤匙,大葱10克,香葱5克,鱼露1汤匙
杏鲍菇炒年糕的做法
1.所有材料准备好。
2.炸豆腐泡对半切开,杏鲍菇切片,大葱切片。
3.韩式泡菜切成2厘米宽的段,水发黑木耳去根部。
4.锅烧热,倒入适量的油。
5.油温升至5成热时放入大葱爆出香味。
6.放入韩式辣酱略炒。
7.再放入韩式泡菜炒出香味。
8.放入豆腐泡、杏鲍菇。
9.再放入黑木耳、适量的泡菜汁和鱼露,加入适量的水。
10.锅内烧开后放入奶酪年糕,煮3-4分钟,撒入切碎的香葱即可。
小提示
1.放入韩式辣酱是为了香味更加浓郁。
2.炸豆腐泡切开更容易入味。
3.鱼露和泡菜都有咸味,所以这道菜不必再加盐了。
97Msw.com相关知识
年年高升(1)
食材明细:
猪小排(猪肋排)600克,菠菜300克,大蒜(白皮)8克,料酒5克,醋10克,白砂糖10克,酱油5克,盐4克
年年高升的做法步骤:
1. 小排骨先氽烫过,去除血水后冲净泡沫,沥干,放锅内,加入调味料(酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯)烧开后,改小火慢慢烧至汤汁收干,排骨熟软;
2. 菠菜洗净,切小段,大蒜切碎;
3. 用2大匙油炒香蒜末,再放入菠菜炒熟,加盐调味后盛出,放盘内;
4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。
小贴士:
选用五花肉上方的子排肉质较嫩,或用肋条中间较瘦部分,质地较好,里脊边的小排比较硬。
年夜饭之年年高升(蟹炒年糕)的做法
新年已经进入倒计时了!大家想好做什么吉祥菜迎接新的一年了吗?生活需要仪式感,而美好的节日就是最好体现生活仪式的时候。春节,大家齐齐整整吃一顿年夜饭,向父母敬酒祝贺,讨利是,一起看春晚守夜放开门炮……这些仪式和习俗都是生活的美好点缀!这道我自己最爱的吉祥菜之一-咖喱蟹炒年糕,软糯筋道的年糕,充分吸收了螃蟹鲜美的蟹膏和香鲜可口的酱汁,简直比螃蟹还美味。年糕,又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意年年高升的好意头。这次蟹炒年糕,有别于以往的简单调味,借鉴韩式炒年糕的基础,又融入泰国的咖喱炒蟹的风味。各种香辛料使味道更是丰富、独特、美味,红彤彤浓郁的酱汁,光看着就令人垂涎欲滴。更可以在除夕夜的餐桌上增添不少光彩。
材料:
三目蟹2只,年糕200g,老抽半小匙,生抽1勺,韩式辣椒酱1勺,咖喱酱1勺,咖喱粉1小匙,五香粉半小匙,白胡椒粉适量,蒜(切碎)2瓣,葱白适量,姜片适量,盐半小匙,料酒1勺,水一碗,食用油适量,玉米淀粉适量,,
年夜饭之年年高升(蟹炒年糕)的做法的做法步骤:
步骤1,准备两只活的三目蟹,或者花蟹等。年糕洗下掰开备用。
步骤2,螃蟹把壳撬开,去掉须洗干净后,一切为二。大的蟹脚用刀背拍几下,会容易吃。
步骤3,年糕抄一遍沸水,一分钟左右,稍微变软即可捞出。
步骤4,提前备好姜葱蒜和调味汁(所有调味料除了水,都混合一起备用)
步骤5,起锅下适量油烧热,螃蟹沾一遍玉米淀粉,下去煎到变金黄。
步骤6,再倒入姜葱蒜炒香。
步骤7,倒入调味汁,炒到蟹都裹满酱汁,再倒入一碗清水。
步骤8,放入年糕,小火煮到年糕充分吸收汤汁。
步骤9,汁收到差不多的时候,就可以准备出锅了。
步骤10,撒上白芝麻,葱花和香菜点缀一下。
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