食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是由小编为大家整理的“图解焦糖杏仁酥饼 做焦糖杏仁酥饼有哪些小技巧”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
酥饼真的是酥的掉渣,要用手接着吃才能保证不浪费,酥脆的饼底,加上焦香的杏仁,真的是好吃的停不下来啊!就我这不喜甜食的人一气吃了3块还没过瘾呢。
买了一袋杏仁片,前期用了一些,不够用量添加了20克的瓜子仁,味道也是好吃的不要不要,估计放上核桃仁就会更香了。没有鲜奶油可我又前期冷冻的用来做面包的鲜奶油,就放了有30克左右,另外加了20克的牛奶,熬成的焦糖味道很好哦!
焦糖杏仁酥饼
酥饼材料:黄油125克、糖粉75克、蛋黄2个、低粉250克
焦糖材料:鲜奶油50ML(没有,可以加牛奶40克)、细砂糖55克、水麦芽糖50克、黄油50克、杏仁片60克瓜子仁20克。
焦糖杏仁酥饼的做法
1、将奶油室温软化后,用打蛋器搅打几下
2、加入糖粉打发至蓬松
3、分3次加入蛋黄搅打均匀
4、最后筛入低粉用刮刀拌均
5、将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团
6、上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片,用模具在上面压出痕迹,用小刀划去多余的面片
7、模具涂黄油撒干粉,将酥饼面片放入模具里,并用叉子叉洞。
8、将除杏仁片外的所有材料倒入锅中,小火加热搅拌混合至溶化,加热到115度后关火
9、加入杏仁片后混合均匀,倒在酥饼皮上抹平。
10、烤箱提前预热,170度上下火32分钟。
11、取出趁热脱模,待稍微冷却一下,不用翻面直接切把就好,切成需要的大小!成品焦香浓郁香酥掉渣
做焦糖杏仁酥饼有哪些小技巧巧
1、煮馅的时候,温度一定达到115度才能关火。
2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。
3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀,温度降低后不好抹开,所以速度要快。
焦糖杏仁酥饼食材搭配小提示
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻
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南瓜杏仁酥饼
南瓜做的点心,除了味道,还有色彩,都是让人惊艳,赤艳艳的黄,看着就会有暖暖的感动。之所以喜欢它,内心里一直觉着这就是自然赋予我们的味道。且这道饼干里,还加入了杏仁粉,有杏仁的香气做辅助,香气来的是那么突兀且那么赤裸裸!相信迷的不仅是我,还有你!
【南瓜杏仁酥饼】余香满口的人气小饼
用料:低筋面粉50g,黄油45g,糖粉45g,南瓜30g,杏仁粉50g,泡打粉2g
烤箱:温度175度,时间15分钟
南瓜杏仁酥饼的做法
1、南瓜上屉蒸熟,待放凉后,用厨房纸巾吸去表面水分,将所需食材依次称重;
2、黄油与糖粉混合,用手动打蛋器搅打均匀;
3、加入过筛后的南瓜泥,搅打均匀;
4、筛入低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,用刮刀拌合均匀成面团;
5、用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;
6、取出后,分成均匀的若干份,分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上;
7、依次将小圆球按压成饼状;
8、烤箱温度175度,时间15分钟,预热后,放入烤盘即可。
美食小提示
1、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发,搅拌均匀即可;
2、天气较热时做这道饼干,和好的面团软粘不好搓圆球状,所以需要先放入冰箱冷藏,冷藏后更易操作,同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松;
3、杏仁粉中也含油脂,所以这道饼干中的黄油用量有所降低;
4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时,需注意其间距,按压面团后,烘烤过程中还会膨发,避免出现粘连;
5、最后按压面团时,用力需均匀,避免出现一边厚一边薄的现象,最终上色不均匀。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
燕麦杏仁酥饼
这款小酥饼真是让我这个不喜欢饼干的人思想来了一个180度的大转弯。散发着浓浓麦香味且非常香酥可口,像极了饼干广告:想吃就多吃点的杏仁饼干。
燕麦的营养价值这么多年来一直在提升,国人越来越注重健康的重要性了。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇、血糖。经常食用麦片,对心脑血管病起到一定的预防作用。食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖的功效,燕麦还有润肠通便补充钙质、减肥的功效。它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力。燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品。这样说燕麦是非常健康的膳食食品了,在饼干里添加燕麦制作饼干也是一款适合老年人吃的点心。
健康又美味的燕麦杏仁酥饼
配料:低筋面粉100克,燕麦片60克,杏仁粉25克,黄油85克,细砂糖40克,鸡蛋25克,泡打粉1/4小勺(1.25ml)
辅料:杏仁片适量刷表面用蛋液适量模具:长方形慕斯模尺长宽高为:18*9*4cm
烤箱:柏翠PE5389电子式38L电烤箱烤箱自带烤盘,这个量可以做36块饼干
燕麦杏仁酥饼的做法
1.备好所用材料,泡打粉放入低筋面粉里面搅拌一下。
2.黄油切成小块软化后,倒入细砂糖打发。
3.分三次加入鸡蛋后继续打发至蓬松。
4.低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里,再加入燕麦片、杏仁粉。
5.用橡皮刮刀翻拌,拌匀成为无干粉的面啰嗦(疙瘩)状。
6.将慕斯模里放上一块保鲜膜,再将面啰嗦放入模压实压平整
7.再放入冰箱冷冻30分钟
8.从冰箱取出已经冻硬的面团,取出后用利刀一切两半,再切成0.5cm厚的薄片。
9.烤盘铺油纸,将切好的饼干放入,表面刷一层蛋液
10.将杏仁片沾到饼干上,粘不牢的地方可以在上面在刷点蛋液。
11.烤箱提前预热,旋钮选择上下火160℃的烤20分钟左右,放在中层,至表面金黄。用烤盘夹取出防止自然凉就可。
美食小提示
1、如果不想做成饼干形状,也可以用勺子挖起来一块放在烤盘上,再用勺子背沾点水再上面按一下出个窝。
2、燕麦片现在属于热销产品一般超市均有出售,就那种平时用来放牛奶里面一起煮的快熟燕麦片,一定是买纯的燕麦片,不是用水冲泡的那种糖水麦片,也不是用来煮稀饭的那种厚的燕麦片。
3、根据饼干大小调整烤制时间,温度的选择上还是要依据自家的烤箱灵活掌握。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁酥饼的做法
做这道杏仁酥饼,原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉,买回来才发现稍微粗糙一点,做马卡龙不太合适,于是想起了做这道小酥饼,成品又香又甜,这下杏仁粉再多也不怕不怕啦,咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
面粉(水油皮)120g,温水(水油皮)60g,猪油(水油皮)20g,糖(水油皮)10g,面粉(油皮)80g,猪油(油皮)50g,杏仁粉130g,细砂糖70g,鸡蛋1个,芝麻适量,
杏仁酥饼的做法的做法步骤:
步骤180,克面粉加入50克猪油,和成柔软的油皮面。
步骤2120,克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖,和成光滑的水油皮,盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3,称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
步骤4,搅拌均匀做成干松的馅料。
步骤5,把水油皮分成每个21克大小的剂子,油皮分成每个13克大小的剂子。
步骤6,用水油皮包裹油皮,团成团儿。
步骤7,按扁后擀成长舌状。
步骤8,从一侧卷起。
步骤9,再次按扁,用擀面杖稍微擀宽一点。
步骤10,旋转90度后擀成长舌状。
步骤11,再次卷起。
步骤12,竖立起来。
步骤13,按扁成圆形剂子,盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤14,松弛好的剂子擀成中间厚四周薄的面皮,放入大约20克馅料。
步骤15,包成球形包子状。
步骤16,包好后按扁,用擀面杖擀成稍薄的圆饼状。
步骤17,表面刷鸡蛋液,撒上芝麻。
步骤18,烤箱预热200度,放中层烤20分钟。
蔓越莓杏仁酥饼
享受惊喜的美妙滋味蔓越莓杏仁酥饼
今天在厨房柜子里翻出一罐子杏仁粉,貌似还是夏天的时候做过两回杏仁奶豆腐,就一直闲置至今,看看日期,再不用要过期了,于是想着折腾点啥把它消耗掉。
老实说我们全家都对杏仁的味道不怎么感冒,用坨爸的话说,吃这玩意儿感觉象吃肥皂!
可是当初是为了做烘培买回来的,买的时候心里想着用途还是蛮多的,用来做杏仁蛋白霜或者做杏仁海绵蛋糕什么的,可是俺这人又犯了想起一出是一出的毛病,计划永远没有变化快,想的时候都是想得挺美的,真到做的时候就今天拖明天,明天拖后天,这毛病真的要改了!
不过改不改得了先就不说了,俺还是想想怎么折腾这杏仁粉吧。
最简单最省事的方法,就是拿它来做饼干。今天开始做的时候天气已经不早,阴天光线又不好,不快点做照片也拍不好,所以俺选了个最省时间的方法,不用冷藏不用擀皮不用整形的,直接拌成糊用汤勺勺出来就成的饼干,就是今天这款蔓越莓杏仁酥饼啦!
蔓越莓杏仁酥饼原料:黄油20克、蔓越莓干30克、蛋黄2个、糖粉45克、杏仁粉50克、低筋面粉40克、泡打粉1/4小勺
蔓越莓杏仁酥饼的做法1.蔓越莓干切碎,黄油微波溶化备用;
2.糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛,筛入盆中;
3.倒入打散的蛋黄;
4.倒入溶化黄油;
5.用橡皮刮刀拌匀;
6.加入蔓越莓干;
7.以不规则方向拌匀;
8.用汤勺整成小团置于烤盘中,中间留空隙;
烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,关火后余温再焖10分钟即可。
PS:
以上给出的分量比较少,只够做9个刚好烤一盘,如果想一次多做一些,可以分量加倍再加三分之一,这样可以一次烤两盘,一盘12个。
成品的口感超出我的想象,我一直不接受的杏仁粉,做成饼干之后,居然有非常让我惊喜的美妙滋味,就象香草在舌尖绽放的感觉,淡淡的清凉回味,还有蔓越莓的甜蜜,真的是很完美的搭配。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
奶油杏仁酥饼派
这个醇厚的派用来当早餐,配上一杯咖啡或者牛奶,我觉得是很合适的。我喜欢有点厚度的点心,然后是外酥里嫩的感觉。而且这样一个分量的点心,招待朋友来聚会什么的,也是必不可少的。杏仁粉是我喜欢的食材,派皮或者派馅都可以用到,让原味点心的口感更加丰富和醇香。推荐大家也试试看,味道很不错。当然,上面再放一些水果丁和巧克力酱,就是清新的水果派啦。
最近研究了很多适合宝宝吃的点心,还有肉松酸奶等等,这就是当了妈妈的不同吧,哈哈。回头一一分享出来。
经典又好吃的奶油杏仁酥饼派【早餐的小点心】
材料:黄油120克、糖粉50克、低筋面粉150克、杏仁粉45克、表面用糖粉适量
奶油杏仁酥饼派的做法
1、黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;
2、加入糖粉,先用刮刀拌匀,再用手动打蛋器搅打均匀;
3、加入杏仁粉,继续搅拌均匀;
4、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成均匀的面团;
5、把面团放在8寸的派模内,按扁,用勺子推平,直到完全平整;
6、找一根筷子,放在面团上,用小刀比着画出交错的4条直线,将饼的表面分成8份(不用划到底);
7、然后用牙签在表面扎出均匀的小孔,再在表面筛上一层糖粉,送入烤箱烘烤;
8、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤30分钟左右。
美食小贴士
1、烤箱有温差,如果表面金黄而底部还太软,可以降低温度,放在烤箱中下层,再多烤一会;
2、也可以用小派模或者蛋挞模做成多个小杏仁派。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
太妃焦糖杏仁酥
食材明细:
主料::无盐黄油125g,糖粉75g,蛋黄1个,低筋面粉250g,
焦糖::鲜奶油50g,细砂糖75g,麦芽糖25g,蜂蜜25g,无盐黄油50g,
辅料::杏仁片75g,
太妃焦糖杏仁酥的做法步骤:
1.黄油室温软化加入糖粉,打发至稍发白。
2.加入蛋黄打发至体积膨胀。
3.筛入低筋面粉,用刮刀切拌按压均匀。
4.混合成团,放入保鲜袋冷藏1小时。
5.擀开成烤盘模具大小。
6.烤盘内铺油纸,放入面饼,并在面团上扎孔以防鼓起。入预热好的烤箱180度中层20分钟左右。
7.焦糖中的原料混入锅中,边煮边搅拌,待温度升到115度后关火,倒入杏仁片轻柔搅拌均匀。
8.将焦糖杏仁铺在饼底上,入预热好的烤箱180度中层15分钟左右,中间多观察别烤焦了。
9.晾凉。
10.切块即可。
法式焦糖杏仁酥的做法
材料:
黄油188g,糖粉113g,蛋黄3个,低筋面粉375g,淡奶油50ml,砂糖50g,蜂蜜25g,麦芽糖25g,黄油50g,杏仁片80g,
法式焦糖杏仁酥的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化,手指轻松戳洞
步骤2,加入糖粉
步骤3,打发成羽毛状
步骤4,加入蛋黄。没有耐心的请一个一个添加……我懒一下子加进去了。
步骤5,充分打发均匀
步骤6,加入低粉开始搅拌。不要野蛮,温柔点
步骤7,搅拌后应该是三光政策。
步骤8,用保鲜袋装起来,冰箱冷藏一小时
步骤9,冰箱里拿出来后,放入烤盘28*28中,擀面杖擀平。
步骤10,擀平后,为防止烤的过程中出现黄土高坡,戳几个洞。
步骤11,放入已经预热好的烤箱,170度,约20分钟。接下来开始熬焦糖
步骤12,厚底奶锅中,把除杏仁片之外的东西都加进去。开小火。
步骤13,至沸腾115度,关火,倒入杏仁片搅拌。不要野蛮,还是那句话,温柔……否则碎一地的渣滓给你看
步骤14,至酥底表面金黄时(大约20分钟,我一般10分钟左右开始熬焦糖。),拿出来。把焦糖杏仁铺上去。
步骤15,倒入焦糖杏仁
步骤16,铺均匀点
步骤17,然后再放进烤箱,170度,至焦糖色出来。约20分钟。
步骤18,拿出,凉至手温偏高后,倒扣脱模。然后,先对半切一刀
步骤19,乘热切成小块。
步骤20,彻底凉后,装起来,慢慢吃
步骤21,酥脆。好吃
步骤22,装好
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