不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“蔓越莓杏仁酥饼”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
享受惊喜的美妙滋味蔓越莓杏仁酥饼
今天在厨房柜子里翻出一罐子杏仁粉,貌似还是夏天的时候做过两回杏仁奶豆腐,就一直闲置至今,看看日期,再不用要过期了,于是想着折腾点啥把它消耗掉。
老实说我们全家都对杏仁的味道不怎么感冒,用坨爸的话说,吃这玩意儿感觉象吃肥皂!
可是当初是为了做烘培买回来的,买的时候心里想着用途还是蛮多的,用来做杏仁蛋白霜或者做杏仁海绵蛋糕什么的,可是俺这人又犯了想起一出是一出的毛病,计划永远没有变化快,想的时候都是想得挺美的,真到做的时候就今天拖明天,明天拖后天,这毛病真的要改了!
不过改不改得了先就不说了,俺还是想想怎么折腾这杏仁粉吧。
最简单最省事的方法,就是拿它来做饼干。今天开始做的时候天气已经不早,阴天光线又不好,不快点做照片也拍不好,所以俺选了个最省时间的方法,不用冷藏不用擀皮不用整形的,直接拌成糊用汤勺勺出来就成的饼干,就是今天这款蔓越莓杏仁酥饼啦!
蔓越莓杏仁酥饼原料:黄油20克、蔓越莓干30克、蛋黄2个、糖粉45克、杏仁粉50克、低筋面粉40克、泡打粉1/4小勺
蔓越莓杏仁酥饼的做法1.蔓越莓干切碎,黄油微波溶化备用;
2.糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛,筛入盆中;
3.倒入打散的蛋黄;
4.倒入溶化黄油;
5.用橡皮刮刀拌匀;
6.加入蔓越莓干;
7.以不规则方向拌匀;
8.用汤勺整成小团置于烤盘中,中间留空隙;
烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,关火后余温再焖10分钟即可。
PS:
以上给出的分量比较少,只够做9个刚好烤一盘,如果想一次多做一些,可以分量加倍再加三分之一,这样可以一次烤两盘,一盘12个。
成品的口感超出我的想象,我一直不接受的杏仁粉,做成饼干之后,居然有非常让我惊喜的美妙滋味,就象香草在舌尖绽放的感觉,淡淡的清凉回味,还有蔓越莓的甜蜜,真的是很完美的搭配。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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豆沙蔓越莓酥饼
食材明细:
主料::面粉适量,猪油适量,温水适量,糖粉适量,绿豆蓉适量,蔓越莓适量,
辅料::蛋液适量,黑芝麻适量,
豆沙蔓越莓酥饼的做法步骤:
1.面粉加猪油和成油皮。
2.和好面盖上保鲜膜醒至二十分钟。
3.面粉加水加猪油和成水油皮,盖上保鲜膜醒至二十分钟。
4.绿豆蓉加入蔓越莓放入糖粉混合均匀,绿豆蓉是做绿豆糕留下来的,把最费时的一步省略了(脱皮绿豆泡发蒸熟,捣成泥过筛)。
5.馅依次做成大概二十五克。
6.取适量油面和水油面,搓条改刀。
7.水油皮包起油皮,一个大概三十克左右。
8.擀开从一侧卷起。
9.盖上保鲜膜醒至二十分。
10.再擀开卷起醒至二十分钟。
11.从中间对折擀开。
12.放入馅料从虎口处慢慢收口压扁。
13.依次做好入烤箱,烤箱提前预热。
14.190度上下烤二十分钟即可,中间可刷蛋液撒入黑芝麻点缀。
15.香酥豆沙饼完美呈现。
16.刚出炉迫不及待想来一口?回油后更加美味。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士:
不喜欢猪油可用玉米油代替,出炉的饼等回油后再美味。我做食物随心取材,没有刻意称重,望亲见谅!祝您愉快!
蔓越莓小酥饼
食材明细:
主料::中筋面粉150g,细砂糖80g,鸡蛋24g,
辅料::玉米油110g,小苏打1g,无铅泡打粉2g,盐1.5g,葵花籽60g,蔓越莓干80g,
蔓越莓小酥饼的做法步骤:
1.准备好食材:中筋面粉150g、玉米油110ml、细砂糖80g、盐1,5g、鸡蛋24g、奶粉11g、小苏打1g、无铅泡打粉2g、葵花籽60g、蔓越莓干80g。
2.玉米油110g、细砂糖80g、盐1.5g、小苏打1g、无铅泡打粉2g、混合入容器内。
3.混合搅拌至乳化状态,入图~
4.这时烤箱预热180度上下火。
5.加入奶粉11g搅拌均匀,至全部混合。
6.筛入中筋面粉150g。
7.利用橡皮刮刀切拌均匀,成为光滑的面团。放容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。松弛过后加入葵花籽拌均匀。
8.取出松弛好的面团,分割成每只20g的小面团,将面团滚圆,表面粘上蔓越莓,码入不粘烤盘内。
9.整形结束后即可送入预热好的烤箱烘焙
10.上下火180度十五分钟,表面金黄即可。
11.出炉了,蔓越莓小酥饼~
12.喜欢的酥松质感,入口有着酸酸甜甜的味道。
小贴士:
1、食材内玉米油尽量不要替换,实在没有可以用黄油等量替换,将黄油溶解至液体状态即可。
2、小苏打、无铅泡打粉不喜欢可以不加,不加两者烤制出来的小酥口感略有区别。
3、筛入粉类,注意手法,不要过渡压拌,成团即可;松弛时间不可省略。
4、保存,密封室温可存放6天。
蔓越莓杏仁牛轧糖
蔓越莓杏仁牛轧糖
原料蔓越莓15克,棉花糖100克,奶粉65克,黄油30克,杏仁120克
蔓越莓杏仁牛轧糖的做法
1,将30克黄油放入不沾锅中,
2,15克蔓越莓切成碎粒,
3,准备100克棉花糖,65克奶粉,
4,将黄油用小火融化。加入棉花糖
5,将棉花糖小火溶化均匀后,
6,倒入奶粉,搅拌均匀后关火。
7,倒入蔓越莓和120克熟杏仁粒,翻拌均匀。
8,放入铺有硅油纸的250克模具中压平,然后切成块即可
小贴士
1,小火将黄油融化后再加棉花糖.
2,杏仁粒为熟的.
3,小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉后再关火,这样切出来的糖是硬的,不会发软.
4,火力不要大,
5,要用不粘锅.
6,硅油纸是不会粘的.所以倒入模具用硅油纸防粘
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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蔓越莓杏仁面包
宅在家里必备的充饥小点心蔓越莓杏仁面包
材料配方:
高筋面粉:400g低筋面粉:100g糖:80g盐:8g鸡蛋:100g
牛奶:200g鲜奶油:20g老面团:100g奶油:60g干酵母:8g
酒渍蔓越莓:适量
杏仁皮:杏仁粉:100g糖粉:60g可可粉:8g蛋清:80g
杏仁皮制作:将所有材料拌匀即可。
蔓越莓杏仁面包的做法
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团排气后,包入酒渍蔓越莓。
5.将面团放入模具,温度30℃室温发酵50分钟。
6.发酵好表面挤上杏仁皮。
7.洒上杏仁片,再洒上糖粉。
8.以上火200℃下火180℃烘烤14分钟。
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感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓杏仁酥饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁酥饼专题,希望您能喜欢!