任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?也许下面的“苋菜鸡蛋饼”正合你意!更多相关信息请继续关注本网站。
苋菜又叫米苋,系苋科,属一年生植物苋之茎叶,我国自古有之。
苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效;民间一向视苋菜为补血佳蔬,故又有长寿菜之美称。
当前谷雨节气中的食材选择应掌握两个原则,一是要性平或偏凉润,在谷雨中不热不燥,二是要以应季蔬菜为主,特别是提倡加吃一些野菜。苋菜就是最好的选择之一。苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
其实苋菜除了做菜之外,用它来做饼也是非常的美味,而且简单营养当做早餐是非常不错的选择哦!尤其适合孩子和老人食用
苋菜鸡蛋饼
材料:苋菜50克,面粉50克,鸡蛋2个。
调料:盐适量,鸡精少许。
苋菜鸡蛋饼的做法
1准备好所有的食材,苋菜洗净去老根只用叶子。
2面粉,鸡蛋放入大碗中,加入适量的清水搅拌均匀。加入盐,鸡精调味,搅拌成为稍厚一些的面糊。
3平底锅加热少倒一些油,倒入苋菜面糊用锅铲摊成面饼。
5中小火煎至,面饼两面微黄饼熟即好,吃食把面饼切块。
小贴士:
1、苋菜去掉老根只用苋菜叶子做饼口感更好。
2、煎至鸡蛋饼的时候,用中小火,不要急着翻面,等到一面定型再翻至,这样鸡蛋饼才不会散碎。
网站小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
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苋菜麦饼
食材明细:
主料::猪肉适量,苋菜适量,面粉150g,水90g,盐适量,
辅料::料酒适量,香油适量,蒜适量,
苋菜麦饼的做法步骤:
1.面粉加水和成光滑偏软的面团,盖湿布饧发1小时。
2.猪肉(选取二肥八廋)剁成末,蒜切成末
3.苋菜洗净,摘去菜梗
4.切细,加入适量盐,搓出水分后挤干
5.把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起,加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀
6.拌匀后的馅料
7.面团取出放案板上揉匀,分成3块小面团
8.每块擀成中间厚四周薄的面片,放上馅料
9.收口朝下放置
10.先用手压一下,再擀开,越薄越好,小心不要擀破露馅
11.平底锅中放油烧热,放入麦饼胚,中火烙
12.翻面,两面烙成金黄色,喜欢吃软一点的,可在麦饼表面刷一层水,盖盖焖下
13.切片开吃,口感松软,馅料鲜香。
小贴士:
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样,否则饼子包不住馅,擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度,多做几次有经验就好了。
苋菜鸡蛋饺子
苋菜一般都是把它做成菜来吃的,但是包饺子还是第一次尝试,不知道结果会如何,不过今天尝试之后发现,原来苋菜的饺子也是十分好吃的选择。
原料:
面粉400克苋菜400克鸡蛋4个熟菜籽油50克盐适量生抽5克胡椒粉2克香葱3根
步骤:
1.准备好食材
2.面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟
3.鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透,香葱洗净切末
4.把苋菜洗净,下汤锅的开水里烫软捞起
5.过凉水捞起挤干水分切末
6.把鸡蛋加到苋菜里面,加生抽、加胡椒粉、加香葱拌均匀
7.加熟菜籽油拌均匀静止一会入味,包的时候加盐拌均匀
8.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
9.擀成中间厚,边边薄的小饺子皮(素馅的饺子皮擀的稍微厚一些,这样煮的时候不易破皮,因为素馅煮熟易散开)
10.加上馅
11.包成饺子形状底部沾上干淀粉
12.静止一会在煮
13.汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子
14.大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士:
1、苋菜不可久烫,变色立即捞起,也可以不烫直接拌馅
2、素馅的饺子皮擀的稍微厚一些,这样煮的时候不易破皮,因为素馅煮熟易散开,肉馅煮的时候是越煮越紧,不易破皮
3、用干淀粉沾饺子皮不易沾连一起,煮的时候不混汤还光滑
4、煮饺子的时候开水加少许的盐,饺子皮不破,特别适合素馅的饺子
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
红苋菜蘑菇鸡蛋汤
食材明细:
主料::红苋菜一把,蘑菇适量,鸡蛋2个,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
红苋菜蘑菇鸡蛋汤的做法步骤:
1.蘑菇、红苋菜洗净
2.红苋菜摘下叶子
3.蘑菇、蒜切片
4.鸡蛋加料酒打散
5.热锅冷油,下入蒜末煸香,放入蘑菇翻炒一会
6.加水烧煮
7.水开后放入苋菜
8.再次水开后,淋入蛋液,凝固后加盐、少许生抽调味
9.红苋菜软滑而菜味浓,入口甘香,汤羹营养美味。
双色苋菜蛋卷饼
原料:
红苋菜1小盘、蒜片1小勺、面粉50克、鸡蛋2个、盐适量、生抽少许、葱花少许。
做法:1、将红苋菜洗干净,锅烧热放食用油,放入红苋菜炒软,然后放入少许生抽、花椒粉和少许盐,还有蒜片炒透盛出;
2、将盛出来的炒苋菜用铲子或勺子挤压出深红色的苋菜汁备用;
3、取一碗放入面粉,再放入挤出来的苋菜汁和清水搅成粉色的稀面糊(苋菜汁加上清水的量总共200克左右);
4、再将葱花和少许盐放入面糊中搅匀;
5、将平底锅烧微热,刷一层薄薄的食用油(可以用餐巾纸揉成团沾油在锅里抹油),将调好的面糊倒入锅中,平底锅抹一层薄油,倒入适量面糊,然后转动锅子摊成一张圆形薄饼,煎至一面微微上色后翻面,另一面也煎至微微上色,盛入盘中;
7、将鸡蛋打入碗中搅匀,倒入平底锅中然后转动锅子摊成一张圆形蛋饼;
8、趁着蛋液还没凝固,将刚才煎好的苋菜面糊饼放在蛋饼上,煎一下就可以盛出来了;
9、将做好的双色饼蛋皮那面朝上,将炒好的苋菜放在饼的一边然后卷起来,切成段即可。
山药紫薯苋菜饼
食材明细:
主料::山药80克,紫薯1个,牛奶70克,
辅料::苋菜叶30克,
山药紫薯苋菜饼的做法步骤:
1.食材:山药80克 紫薯1个,牛奶 70克,苋菜叶 30克
2.山药、紫薯去皮洗净切段,上锅蒸15分钟。如果是早餐做这饼,这一步都是前一晚完成的。加入牛奶,稍微压压碎。一起打成山药紫薯泥。
3.苋菜切碎。
4.加入一起搅拌均匀。苋菜要焯下水会比较好。
5.热锅倒油刷匀。
6.一个个舀入小火煎。要平底不粘锅,否则会用油很多,没有不粘锅还是先不要做了。
7.一面金黄煎另一面,两面金黄出锅。
8.软软的小饼,香香糯糯~
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
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苋菜鸡蛋馅素煎饺
食材明细:
主料::苋菜适量,鸡蛋适量,面团适量,
辅料::虾米适量,豆筋适量,
配料::花生油适量,酱油适量,香油适量,五香粉适量,蚝油适量,味精适量,
苋菜鸡蛋馅素煎饺的做法步骤:
1.苋菜洗净沥干水分后切碎。
2.鸡蛋炒熟备用,要炒碎碎的。
3.苋菜内加入花生油拌均匀。
4.豆筋泡开后切碎,再加入两把虾米。
5.把豆筋和虾米倒入苋菜内。
6.倒入酱油调味。
7.加适量蚝油。
8.加适量五香粉。
9.加几粒味精。
10.加适量香油。
11.把之前炒好的鸡蛋倒入馅内。
12.所有东西都搅拌均匀。
13.醒好的面拿出来切成大小合适的剂子。
14.把剂子压扁。
15.放入适量馅。
16.包好就可以了~
17.平底锅内放油后摆入包好的饺子,煎到底面发黄。
18.倒入一小碗水。
19.盖上锅盖慢慢煎到水干就可以了。
皮蛋苋菜
食材明细:
苋菜适量,皮蛋适量,蒜茸适量,盐适量
皮蛋苋菜的做法步骤:
第1步皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用,锅中烧热油,放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜,调入适量食盐炒熟即可出锅
小贴士:
皮蛋煮一下,比较好切成形,此菜也可以加入咸蛋一起炒,就变成了金银蛋炒苋菜,味道也很不错
鸡蛋泡菜山药饼饼
食材明细:
主料::泡菜90克,面粉65克,鸡蛋1只,山药130克,
辅料::盐适量,清水适量,
鸡蛋泡菜山药饼饼的做法步骤:
1.食材:泡菜90克、面粉65克、鸡蛋1只、山药(已清洗去皮)
2.将已清洗去皮的山药放在案板上切碎。
3.放入大碗中。
4.接着,合入泡菜和面粉,打入鸡蛋。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的清水。
7.调味拌匀。
8.最后,取平底锅置火上倒油,用勺子舀入拌好的面糊,煎至两面金黄,即成。
西红柿鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉适量,西红柿1个,火腿肠3个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
西红柿鸡蛋饼的做法步骤:
1.如图配好食材,西红柿切丁。
2.所有食材加适量清水搅拌在一起。
3.电饼铛预热刷油后倒入搅拌好的面糊。
4.煎熟之后将火腿肠放在中间卷起,建议用平底锅煎,煎好后可以倒出稍微放凉之后卷入火腿肠。
5.卷入火腿肠两头会空,取出另外一根火腿肠一切为二从两头放进去。
6.切块就可,也可淋上番茄酱。
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